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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
+ e% R8 Q' G% z" b. }ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
- }" j; s0 \! ^, b" X) i, T
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 / U' S  ?+ H8 W9 V8 |& t; K

1 t- ~) E, E0 A# b! Q1 l6 B7 `今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
/ a8 T. m1 k5 J1 ^4 ^$ l: B" N0 Y. {. ]0 M: @) l
干炸小黄花
* o2 g: E$ w8 m& X2 |
/ B0 W) L& o( c1 D( g/ U0 R
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 Q% }5 ~$ z# Z0 E2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) L+ @8 {: d" p% r; B0 S
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" v! g. t9 w" Y$ A4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ W# B5 l& E" B8 `3 w5 q+ B: c  C
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 Y8 U& L2 p$ Z# k" e

" e' E/ |6 W$ M$ w9 W7 ~# Y! D以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

, ?8 H. c1 ^% B+ z9 y5 ?
  L6 h, C- J1 L9 U" a. e4 F刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
( X2 O5 _1 f1 @/ Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ ]% [) }+ F6 ]. I6 Q; ~
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: p2 Y3 r$ R0 n7 k8 g: _5 ~  Jxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错. T6 W8 h6 _2 L( _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 @  g' u: a# e那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 * }* f/ e" [6 Z+ z2 F% D
  _; G0 B' D' V8 i. s, z  m
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( o7 }! R) F; O

% s2 ?/ P2 ?" v3 B再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) E8 i- K/ l/ L
- |* V/ i/ {9 d5 G8 \2 H1 Z
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 : ?$ I  A9 q; Z# [# H
9 z7 Q" g0 \2 Q
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
/ p* ~3 j# A1 t& f9 Z
8 N7 Z- Y1 |. U$ @* O$ x; v1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
/ a5 a, l6 G9 L8 o: z. W$ N

# g. ^/ a' n  P. C/ N( c
/ R% H4 m2 G8 J3 i9 V2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象, K+ p8 Y0 \7 W- C9 y; ?' B( j1 C7 e, S

8 ]& i  x, A; q, a, }; u
, M1 d- L! e7 o* @% |6 Q$ P3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
  N, c% x- o. [3 J  u. _" D% C  ]& [7 o
' g6 h! _/ H. o6 e4 D
8 X) O3 `# b+ G4 p4 q# @% z  ]$ v
  z$ X. \0 o: X# r: e0 J0 m4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
. B) f/ @8 b1 P/ ~5 B/ ^, Q6 ]. q8 ^( I8 @- l0 ~, W7 z0 _

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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