【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
$ n. o5 f  f2 c9 E1 I" D, I
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
- M0 h1 [) @0 w
' q# ^, N9 {. e7 d0 C
* i& e8 P2 J$ ]# V* @9 h! g

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


# L4 R0 x: x* w+ ]& E4 x3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

1 I$ N5 [* H4 B! T1 U; Y
" H" h# E5 ~. ^8 `. V4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

9 R# V, z3 Q; E8 F* i
) }! a( R. `9 T7 V
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

( q% G! a/ F0 M- D, x0 \3 f- z% h. W
; c) `4 }, y4 z6 V6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

. |, `  Q6 \4 x3 `/ r! G- f
4 f, Z! ^5 B9 ?$ |+ w5 c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
, J* N; x$ i& O/ R' B
- E& A* M" c6 B4 k$ D, r! Y6 j

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
+ D  s. {$ U- D7 `% z" a* \
/ }" h, b6 j8 o" F8 |- V1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ C7 Y, m- \8 W
# y! l, ~8 |4 N" s
* l$ O: X- s8 C6 B9 O3 [2.鸡蛋磕开：
/ A6 i  C$ a6 Q2 Z2 D
2 P- L( Y8 q& a: k; i! X! h2 `, `3 W7 F
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( u* E7 W& D  I9 K! s2 \

4.放入蒸锅蒸......
/ h) R0 W# |4 n  R

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

, X. G  R5 p( {! ^) |- F
3 c1 r# }6 F% w7 z) }, z" ~" S5.  OK！可以了，表烫着......


  R+ Z3 N! H4 ?! s: Z) p! ?+ G# T

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

- a2 ?, S& W# J0 z4 N) n1 [5 p等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. M4 t* V2 |9 T* U
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: a0 X1 V  S. p" e0 g) H! v
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* r, L6 R% t5 C! ]! M鱼香茄子

$ m0 _# z2 O# p4 k+ V% d凉拌腐竹

, t. q( N5 U/ d* H$ t/ K酱鸭掌
* W9 D0 r) h! ^6 `; I
, a. A# a$ K& L9 B# n3 g可乐鸡翅根
" n7 z# y$ W1 F) B+ ?, B8 y 排骨海带汤

1 x8 U8 w) E. K# O
京酱肉丝


) A) \3 d, ?  d干炸小黄花
8 ~5 N- x, X; c! M

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉