【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

# o% c' L8 d( t9 h
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1 M1 ^( ?6 N) i) _3 y
6 |4 A. ]/ s' R: l( v1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




1 R9 D0 r6 Z/ o1 B; s6 Q  d9 l, z2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
4 J9 g5 X  ?6 Z
# X; x* M1 |) O- K% E, N0 q
2 i2 D9 g1 W9 W8 c- X& ?% {3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

2 K$ o6 o$ Q9 Y, l& a0 U$ a
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ A/ U& Z& {2 B! V5 t0 M

7 q- e/ B5 \* T9 p9 }
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
( C' W1 u# v: s  z2 a
0 }. ^1 w/ K' [6 A, P
* p2 A+ W- ?" ]. c. v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
" i  |( \  K1 f' O

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

4 R3 l0 f+ H* e6 V; X' z. w
/ b4 F6 z: s1 m! Z4 b2 J' u      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( i  a( p8 V; I% [- s
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

; E, t1 A& ?5 J* k
3 v1 H! t+ C$ l1 ~2.鸡蛋磕开：
' B" ?! ?7 M$ ]
. o3 b% r- S& w7 |
7 l9 @# v. m& j: N( V) n2 \. l* o: `3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
" _* _- k0 R* o  u1 w  ]

$ u* X4 q4 M/ @9 w- v4.放入蒸锅蒸......
' [: A9 \3 o: K/ u. u
9 d. z! ]: l$ D
$ }5 A2 q3 e& q+ B5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

3 t5 q# v9 w0 C3 z6 w5 ^% D! M+ J
% F4 m7 c) ~$ _2 Z5.  OK！可以了，表烫着......
. x1 ]& r( v* O7 j

2 `+ P( D$ E5 C7 [

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  X$ z: f# n0 J$ }2 m' I( R) lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 a$ U, C7 H% K: y8 ~: Z等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, G. }9 v$ Y1 U8 N6 _6 u( `额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. P& j  F. K$ R
" {# ]  b0 H3 L/ F" Q# y3 Q凉拌腐竹

酱鸭掌
9 P+ ^; R$ b6 N+ p2 S
) W. Q( s* g5 T0 |1 L+ d0 V- r( O& k4 T可乐鸡翅根
排骨海带汤
' P( n, T8 s. a# t
2 L2 G0 u& I: C0 \( v
1 [. R- q7 g# N. R京酱肉丝
" ]1 d4 t3 J% D. J& K+ n0 f
4 f/ D+ N0 c8 U. W# z3 q
( g' u7 |4 _6 s( U5 c1 F干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ Q/ k' _0 l/ @. p2 \! H' FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉