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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" f; {; T( E1 z9 O# c+ W! E$ k
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:- N7 j" W8 V, U. [
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0 D4 ?: O0 q! z( S7 U" s% ~( P3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。+ P$ _( G! K: Z$ Q# `6 a
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- u* u/ N8 ]: ?, w4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ B X5 s: f5 d1 b1 w9 b* ~! a
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( S2 e2 m' U6 }* [( e! _5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- M( O! q- E0 G3 c2 ^
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7 ~5 a Z/ b9 [# x; S7 U; ]7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ _" C3 t: y# A- X; B8 a
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