【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 F0 Q+ o) q5 h7 l4 c       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

5 {: C5 j' z( o7 q1 O0 X1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：




2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& Q& j6 r4 m! B3 }" `5 _. c
8 y) n, I: ?: |+ d* ?$ O( `3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
' n7 B3 x! R& I& t" ]

1 ~& u9 n/ g! c' r3 j# g! i4 N, {4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

5 ?2 c0 U* N+ [% |6 s5 j0 {% u

$ H) J1 w% Q3 z1 k9 S, ]( |' t5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. B# n1 ~' \+ _. i) |1 y! L

8 _) h; w0 W, X% |2 \! q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

. J# Y! n4 ~3 i+ d
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* ^3 y$ f! Q. o* ^0 i( ^3 z( g
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
& n9 f+ N2 u/ X4 p# r) ]
. l' L3 u! b+ g0 W& V/ K9 P
2.鸡蛋磕开：


/ k, I9 m( e, E* Y$ i* E3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

+ B9 @  m. U' I! [0 h
4.放入蒸锅蒸......

  _" ?3 r% Y8 ]# }
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
' `; A  c* \8 P6 \0 j) u; p+ t

% H4 H4 F4 i: C" ]3 Y/ z7 `5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; y/ p' v! M" K) F, K9 t' J
( `$ g2 A6 k! R, _5 m$ _' `8 X额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' `/ e1 X( G8 w' _2 t  S楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

9 z: o. n4 a. I凉拌腐竹
# r" g5 Y/ Z/ \# d" s
' Q  K1 j3 [6 ^: q6 g& I9 f2 x, e& V4 y酱鸭掌
( x$ v0 y% [: R2 h6 x3 w4 d
3 g6 s( A! W/ c2 P+ I/ k可乐鸡翅根
& p1 K7 a& ]6 [, J 排骨海带汤


# p9 l. }$ J, h/ D/ B8 f京酱肉丝


干炸小黄花
* o; Z% }# W. X% ~7 C

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉