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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # N p: g4 H8 c2 _3 m5 G: O
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。% G" I, s" ?! ^$ k. H( [! H
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: U& s" P/ Q! j [) f
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' q: F* K+ q* i8 Q
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1 h* s1 I! R. ^3 A3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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( f7 @4 B( ~" D0 a3 G4 D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。9 {1 r; Y# |+ o! v, I- e& I' A
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ @3 t D" |. I3 k! ]1 b, ~3 R
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." u7 ~0 ~4 D* y) c: s5 N6 @0 N
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, v Z- D, [5 \& i! ^7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 t' ?) g7 R/ {
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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