杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
9 W5 f+ ~& W' K0 e! d
1 ?. c  N, N6 c0 n5 x{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

" _8 _. t! C" S我不会烘焙
! a, ?- y/ E- c& B4 ~# A! Z只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
& ]5 ?2 b! ~5 _) @教程还那么详细,{:407:}{:407:}
. l$ Z' ]9 d4 _7 K% M大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~& \' K: O9 P7 x- s' j, t

- J; l' \: I% P5 I起司香蒜面包(中种法)可以做两个! \$ B6 r  o/ ~. K9 B
: L0 G3 |0 e# D0 s9 P2 K7 y8 v% K
- _3 |# _" ]+ h' ~! \4 f, V+ b
2 e: o& D  W6 D7 p
一.中种面团 1 `6 X' ]  l5 c9 M2 O2 Y

; Y0 s& p4 m/ F0 ^9 b材料: ( U) t6 u+ E0 C6 w0 Q' E
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, ' H, x1 [# L9 Z; c- ~3 h  p$ V& |

$ l6 e5 V' g3 i( a0 V( G步骤: . V8 r3 X1 _1 f+ [4 a- \
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
* F; ]* n8 x( W5 I, \# V3 z; ]' w2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 1 V9 H& s4 u) q5 O
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
  Z$ u& b: \9 ^# E2 q. C. U# ]8 n5 H1 x
二.主面团 ' d( E4 k/ M: ~4 K8 h
9 c7 Z; A3 @% a" p
材料:
+ f0 j2 L! x2 J5 j$ ]/ |) S$ N. u$ Q中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
4 r% \2 |$ ~, G& \# O: e* Y细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, - q5 E0 D! |# z7 ~

# P# S( J) y$ s4 h大蒜奶油酱
2 c# l0 u& Z, O1 j# f" c  m5 V大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙 * E& R! q% n+ h( a; x) I
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 5 f" F6 @0 G* d" \0 s+ r

  H, ?! |2 b* t+ q表面装饰:
" o6 n% d  T. q帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, ; F+ w2 L! I; k+ E$ u! L
意大利香料少许, 7 U8 U( ^# m9 \  Q# i
4 t1 M/ r: K: \- p

& T1 D* T9 Q, `) E! b* j7 O步骤: 8 @1 y+ A% T( i( Z. x: b
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ; e# N5 e9 s. T- p: [& f, [
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
# o8 a( k4 V  [0 t* X* I2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 $ @0 T9 s. k5 E; p
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 6 [, q" A; T- r- e  \* S' G! J
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
. S8 {' M( x: z# B$ S7 z& ~8 u  |* n& O5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
, j! b( x0 j8 n  w& f6.在面团表面喷一些水避免干燥 ( |1 O- q! Y5 a0 H# |+ U/ e. n7 y  e+ u
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
" Z) o# d. r& N) j5 i7 z   至2倍大 - n  x; p7 J- J( W! y) b. u
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 2 [: r# [* g" Z% N- ?
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 " E8 g7 x8 }0 P
9.面团中的空气用手压下去挤出来
( p! y! n6 V/ N2 m' R  V10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
; ~# O' `4 m" O11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
$ X1 g. D: Y0 z   起,一边卷一边压一下
1 a6 B* H8 k3 o9 d" f12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 $ }- k) M2 B/ Z+ q/ Q
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# m4 H- }1 J; i: B* B13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
9 f/ w  i, s9 c14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 % }* j% N) t4 X/ _+ y$ w/ n+ D9 K. X9 n
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c % g. J& k2 d, k, L0 E* U
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) 8 @. ~1 ~0 d* U5 w
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
. r0 j$ o5 D) T$ I! W. y18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
  @" O5 H3 U5 m9 X# F. n19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-9-29 21:56 , Processed in 0.062359 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表