杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 / k- l0 W* m9 z2 H: S% Q) d

, A  R8 C) M3 V{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

+ r5 n# ~# z8 w/ y我不会烘焙0 K9 v7 ?6 @, w( @+ A
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!2 i! S8 e7 \/ l: V3 N2 [. K3 h% N
教程还那么详细,{:407:}{:407:}% Z& X/ g0 g7 r1 V3 G
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
1 j# B$ ?' u+ [) r& Z6 p: d% X
  Y, _+ U' A( S起司香蒜面包(中种法)可以做两个
$ F) J, z6 I8 W4 A* T5 H
' A" v+ f/ h/ }1 i
/ V  Q- V0 W9 n
- M' c( X& @2 c7 I' t, P' f/ Z一.中种面团
+ }3 r. s4 J1 }0 Q; {) n$ k" P: L/ H
8 |8 z5 i; e4 m- w. z  ^) l材料:
# T3 i1 C  I( K高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, ; H, M9 T0 c! J; \7 M
( _4 E/ ]* m% v/ l, ?5 y
步骤:
( n4 t1 o3 M1 u, r) R1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 ; v+ T6 y& y* S5 O4 q+ h, t
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 0 F9 Q: m  ?6 p2 p; P
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 6 V. h; H: D; g* @# a6 M
: a$ y  O! f9 F2 ]1 Y+ O) q$ h
二.主面团
+ G* C4 G% |) ^% ^' Z+ H. f1 F0 r
4 @; U1 C3 v* T3 y) Z1 |材料:
7 t7 ?7 v$ s  c# I% F中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 2 X% F4 `) S; {2 w& o
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
5 i! n' V) Q* N. J9 L, _  b! A, w% X  _& N, @1 A
大蒜奶油酱
9 ]0 K7 M; g3 S% ?, `5 k大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
  n( x$ x6 }+ \; x& p4 P- e*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 ; l0 P0 _5 _4 b& G- M/ _; X9 O
9 H3 @* B. G! j4 n5 P
表面装饰: % u8 R1 ^5 O9 M1 Q
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
$ t# a6 v3 V  |! r意大利香料少许,
. i  I# E$ X) S: i; c% _( V* \
$ \+ S! i1 ]+ e8 H  |
4 A  ^/ ^% J: a! v7 a' u1 h步骤: ) l. ]% G6 m7 O, R: ~* H' Q; F
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 5 ?3 t+ W" J+ l3 x) L- O9 {
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) - {5 Q( @" J; E6 E& j2 d
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
* T# U9 [- `! q3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 # w. o8 ]' B. m/ l
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 0 q! J3 G9 g/ @% z& _
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5 Z# ]4 J: x0 }! n8 G- R, y# T6 J6.在面团表面喷一些水避免干燥
; ~+ O6 Y, f6 j& @7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
0 K5 m# L& H9 x/ m   至2倍大
- L/ R5 x1 [9 [6 Z! X- J9 K   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
5 k1 X3 v5 @. F7 t/ Y8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 / j; Y$ B$ s  ~! f6 W
9.面团中的空气用手压下去挤出来 ( O+ t; q- l8 q* G
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 & C, O" Z/ C. S8 ~* x+ X+ ?$ D
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 0 C/ t  ~  p9 N- a
   起,一边卷一边压一下
, E5 o3 N4 X9 q12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 - W+ I2 F8 q+ P8 c* ^# M  v
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
( y9 _% B' k% [* M( _" @  z: p' z6 G13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
( P9 S- Y  O& v( g. H# g8 L( c14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
9 ~! r  A% B4 j15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c 4 u' B) V# i6 N0 P! s, E  W! D) e
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
/ c- u  Z4 y" }* ^- Y' n17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ) u. J0 @7 W3 e( n# v7 s1 Y
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 0 k! E- E" H0 w7 ~
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-18 15:17 , Processed in 0.109412 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表