|

. }; \5 H4 G7 b# ]3 Q5 f) A, j藍莓胚芽蛋糕
4 I1 g P7 r$ P1 H# M5 f* w2 _【材 料】
3 F# _& d% H4 o4 h高筋麵粉 250公克 1 y( d% s$ }8 v, R* y( x
杏仁粉 100公克 # k1 r* U( v5 F/ t9 \8 B
糖粉 255公克
9 F) d+ ]7 N# D$ U3 i# M泡打粉 5公克
: |- e8 L$ @6 |' m2 T: B全蛋 350公克 + V2 q( X. X) \) s1 [. L
糖漿 100公克 ' P% x1 y$ n* S1 `- z4 g2 ~& M* W
奶油 350公克
( L' K* I. b% n7 H7 K' a3 v: I牛奶 50公克 + t7 f5 P6 f3 P; a \9 B
鹽 5公克
% ?! J) X+ s2 X3 S) e3 b藍莓乾 100公克 9 l5 O; W4 j- b9 p. t+ `
胚芽 150公克 # ]" {3 C# D% X2 F9 F3 m' [+ U( ]: C
蘭姆酒 40公克 ; s. h1 V7 E: i2 {' C9 x- s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( u: j0 ?9 @9 g. o! e4 s) e
7 j- O0 r7 B, k& p( t, i/ q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
7 y n6 Y/ R2 @, j3 f; I* F8 ]
" @0 A0 Y8 i B) ]% ]% F# f( Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- n9 Y3 h- ~, C5 O& @; t' j2 F
) H/ Y0 ]5 ?2 o1 O4 j# h/ a/ W
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 h1 @6 s. t ?1 q4 u0 |# \
+ n$ U1 h+ ^0 a1 N5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* ~; E' Z1 }2 V- p% K( I. O/ G# ^ ( z3 g" k! H# v) i
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
8 Z9 N; n$ |, }0 B% M; E7 O |
评分
-
查看全部评分
|