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藍莓胚芽蛋糕
* o5 Q6 t% B$ X1 l/ {【材 料】 8 Y$ c8 t7 P! \9 W# G
高筋麵粉 250公克 8 N* @6 p( I. T1 f- n; m" A* f
杏仁粉 100公克
% I( q7 g9 Q1 s8 v6 P8 p糖粉 255公克
) d k- J: y' M" c泡打粉 5公克 , h4 @0 O5 \- |/ g
全蛋 350公克
' U! h2 Z n5 l i1 r3 ~% {糖漿 100公克
# n3 I W9 W1 v& v) w8 T奶油 350公克 C" C, H, E9 M' z$ k2 L
牛奶 50公克 . Z4 F/ [! h' r8 M1 X2 t" {- v
鹽 5公克
' |: W! Q/ z* S1 Z藍莓乾 100公克
K+ r+ f0 ? [( ?' r8 t: S( \胚芽 150公克
' |3 P; E/ t, z0 \& {蘭姆酒 40公克 : E: |& s; a7 W; [
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 d3 A$ v( n& C$ b4 U0 c3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! B: B, m# u3 ^0 p: t
* e& n4 L8 ~" o4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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