醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

) s, q5 W  K4 `. f* A/ z      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

  I: l8 F. x' K9 ^

xxiuzi

# Y& V) A. c: A0 m) e

  

; F' J- }6 R" n( s' a; D                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

; ?! D4 w6 P! j0 F) M9 s" e                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
# V* g. g, ^3 |1 M/ W; G) \& @9 Z
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
6 G0 R: h  x5 `. l

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
$ _/ N/ s: V% Q
7 G6 B# z% q) M! c& b5 `. r3 E: Y) ^; X                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
# V: V0 h9 }; _& D8 N& c. `. j
/ T$ }1 P' U* T6 _- U; @# v! M' @

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

& h' _1 O) [2 l3 J9 b
: g+ q: l: K7 D8 ?! l3 [      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
9 Q! ?+ \7 D) `' _; B6 y5 l       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。


3 [' h8 K" K$ M1 Z4 m
2 E8 L$ }& I4 J
' q+ X! t2 r$ m) u3 \7 r【材料】：
7 D1 @/ f0 Z( Q+ M; E" A/ N' E( i
& k; S+ ?4 g0 t# S    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
9 t) W2 S- A; ~5 h& W2 b
    B:黄油50g。



【做法】：
7 g& P& I+ _; |
% `% ]# _- O9 Z0 u1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
3 f* z8 ^2 t$ b
% v& D1 U4 }$ p: i, Q) m# f% Z1 m2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
* \" g, M" \6 d8 |, R. t8 u0 @
8 {* r6 B/ U7 r9 c3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
$ Z! Z* {# ~$ n- N1 p( L

3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
) k& g4 v' ]" C  F3 b" G( v
/ c8 z& W+ f9 H+ v' |4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。



) j& [6 q/ p/ |- q+ P/ g【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

下边是刚出炉后拉丝状况：


8 ?! O7 n4 |+ W" [


面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



[img]

& k: r; g  }9 K& D$ o: e+ N* w* ?http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

! V# v) b4 G5 t（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
$ [- T  k6 d* t, E

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

$ p! g/ {; T. }% n1 a
8 ]- L& u: f' R; Q/ l# K# c泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
/ V: t- x4 s3 w
泰式甜辣披萨的材料：
) t9 G8 z7 K1 t, P% U( f（28CM正方形烤盘） 　　
* ?" X+ ?& S% [+ X6 z( q中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
! r+ `! d' }( ?5 T　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
) \* ~3 Y# E* u* G8 L4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
! y; |$ O# S7 b7 W4 X  x8 ?. R5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
& Q7 e* X$ h: z* j+ ~ 　　
提示：
3 T% L: V& S: M* p还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
& T6 Z( B9 F7 l" E' ]( \- j

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
4 S6 M& a7 b5 v2 d　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
5 ^  G3 o( {0 P! G　鹽  4公克
) ?5 m' C4 x- U& M) ~5 e　奶水  52公克
, ^( z0 p. ~' _  b4 K　沙拉油  88公克
) D) \# [  j: K+ f( A　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
! j. G9 X/ Y! H　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
( p; `2 i1 V0 p6 y) F2 Z2 O　奇異果丁  適量
# z  `* a+ Q3 }　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

) ]- c" ~" `  c* I  e3 o$ `" k2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
/ f* x& _+ x' i+ S0 o9 j- e+ n
: g$ M+ G1 L0 E6 R/ w$ }; P3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
! W3 T' `, `% G
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
$ {) ~0 r3 V. B% d
6 F" _' \: Q% V, ?7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
+ g8 n! A. R  X8 W$ z
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
. y0 I3 _& ?( X9 [
; C& r: c2 Q5 J% U# @, o' Y9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
$ [! k* ]7 i4 w! _- m( Z5 X$ {