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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
% W. j9 d; |7 W3 x; o2 N$ h1 i$ f$ L. b; r9 C( Z
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   B' E" j. x; l6 t

) T3 v. C! Q5 {" C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:' A* F8 h, r& ~% S- u) }* @# @' b
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 }' E. i$ E+ K& r2 g& A' F& N: k/ S
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! f( C6 m! C0 q- `' W4 ]8 M
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    3.削下外皮切成细丝备用。+ u/ Y' n- F3 F# c$ V
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 E6 Q: _9 ]$ d& |8 f# j" v, U2 ?1 R

# @6 x9 \* s6 }; W6 v6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" |$ E3 S8 t( x) [) P7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: ^/ [$ o" U6 s1 ~6 l
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 X( P( L( P; H# g8 K
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3 c9 r. a3 i% L2 {* i; R+ O8 y9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( R& b6 n" t* Q2 J

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 M4 N0 r0 K; P0 ]

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 T! k. G4 _- K
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2 W* X9 u& I+ Q" r0 ]5 G$ ~' |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% B- K, d1 j6 \% |8 e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 S$ u2 z# G- V' ?* |5 X8 W% v$ {! _7 _; A9 s1 P. |: X) u
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : r# r/ C6 J$ |
8 z3 h6 ]0 f, v7 q- v4 i
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 e2 ^8 D9 b2 Z( q/ ?3 z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " b& x5 M( R/ t% U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" Z' v  {7 P( Q) G' l醉月楼菜肴.rar
0 M' v( l  P' c! }3 Z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 i9 f  |8 h6 X/ |, {+ }0 u/ w7 e) z: _2 ~9 }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 ^, a, ?  q5 _- G9 b( S5 a
6 r5 R# Y) V" e0 ~! [
豉蒸排骨
, c7 d4 |7 S6 P' J1 `& J# l, E4 q  Y* R
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  C& O+ M$ r' ]" V2 T2 j" P$ E6 H9 i6 w3 F: a: i2 f
腌制中
) N. a' b/ r( }0 `& |+ @& j. {8 N& o, h" K: [

3 p" {9 D, n+ _- g0 l蒸熟中' X+ P5 ]6 F/ N% c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 1 r3 x1 f8 Y: P3 M5 R/ B& n$ o1 S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。/ Q8 v7 @4 P7 V0 C8 x
7 L# W0 X& U0 ?: A
豉蒸排骨

# y6 z9 g$ x$ M% ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 q* F. P0 r& L/ x' Q4 e' u
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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