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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% K3 o8 t+ x+ J; l' H9 {

, O5 W' X4 A, f8 B9 K6 T仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( P" p0 J, R( B; E( u6 @

) `; g( j& N, L8 p6 C$ j/ K材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ Y+ x2 G9 N* ~4 D- ^

' Y& Z2 q: w' O做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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7 |0 z# N6 j8 n0 q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ E2 ?5 A  U) ~, k& B5 B& c5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 I* `8 E3 K8 ^9 A$ Y9 Q9 e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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) Z6 C3 E! Q$ o. t: c7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。9 v9 x8 g- e" D8 D5 s8 d

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' @4 @6 X% ~1 ^: U

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9 p& z+ b5 q2 \4 c; ^) Z; ]9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 q4 F* g# B( y3 {, N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 i: M' d6 f/ |% S+ i1 J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! x+ q. |8 z8 i2 |3 B

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$ _) Y6 _' G7 _; J2 G' G( L* S12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
, f3 K) Y' `" m4 x5 D8 U
( t8 T8 g- r6 c5 A/ ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 ]% i9 J" H$ S! m6 o1 D, \

) ?9 ?- r3 h; r) B) E' ~: g* L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! i" A; y0 H" W' c& E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . U! _+ t# F1 |; K# u* a. @
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ s6 ^& H  E# Q8 L+ i+ k  f醉月楼菜肴.rar

' b6 l* B8 `  L3 K0 M为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 l, V( x) t! ], {  n0 ]( {! [8 C3 A! @; C* R2 M
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲3 V9 D) L5 Z( j- U5 T

% t0 F) i% Z; M; b( n豉蒸排骨
: u3 V5 e, k0 o& s/ X$ u4 G) s# l% X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: }) A4 `9 F  T- ^+ I6 D, b
, a$ z3 E& Y: q4 R腌制中1 @$ y& |7 f  u# M

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/ }/ w/ `$ u: a5 |% G蒸熟中0 T# {1 U! i0 l, N2 r
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+ d1 [  A! G0 ^! ~5 W: J2 j- H! l; N+ {4 e! D6 \7 f
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * z+ T1 `6 @# L  q3 V7 I+ g
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& s/ l; Y# T8 g8 |+ o

) K& v4 M% f" h! b. D" w2 `豉蒸排骨

- U" R7 H: _' ]6 u真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 V8 o! X: u+ T2 u! H好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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