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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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' P" ^/ G3 Z# a# ^3 ~+ |% C仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( @# w8 S/ o% g5 Q& J% M* m做法:5 P& Z3 y1 |$ q7 N; N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 O# ]2 U' z& b( R5 [' F1 D5 v
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' T/ f1 f: d# N8 }2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。; B6 i* r+ R: t0 ~, |
  t, @; P  h1 X: x6 a: `
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    3.削下外皮切成细丝备用。7 s8 O/ l! Z" N  v1 ?, x

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" w: j0 o7 ~! F3 s, m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: Y" @* z) w' S' w7 S! g$ r

( m4 X( j; U1 j6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; ]: n( L( a$ ~. C7 L- O
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/ i8 P/ b. y+ O, s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, [! M& t9 ]8 z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; V# T: Y2 |+ O7 D: g

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$ H# Q0 s1 k7 |2 p5 E. C10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) U4 J% c3 I+ t5 j$ y! C* [    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 O! [& D# N( F# z; ?$ h$ @

( z, _7 m$ U4 H, E& n! R& M  U% B% {( w, v% ?6 P$ I; }% w9 c- O0 q& a
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 X3 j. n7 v  ~+ _
, E4 i. d7 h5 ]5 l: D2 G& d
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
% W* u6 i- I. M( i* S0 ?; A- |2 D. I# t: A6 _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 _" v' l# y( G2 p: G+ s醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; V; H0 Y3 O" h
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% l$ Y) s0 e) C4 k醉月楼菜肴.rar

2 J, P+ X8 e" H# r: n为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" b; y% E: L; i6 q; y
/ g% F0 a8 m/ V' F1 t/ g" W/ [; P, `有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
4 e- P* I8 T8 M; V. g9 o
6 f) E& K  Y* W7 n2 E/ V豉蒸排骨
, y0 s" ~2 f9 [$ k% j+ s0 E/ t2 N3 o
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。2 P& H" L! U& X, R+ W! q- W2 N+ x

# ^/ x( C3 x  C8 Z7 f; z腌制中
; x/ I  A- N) M
! @2 I/ c0 r" ~1 y" [- v- d# `
7 L+ K* O* ~2 X蒸熟中
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" W$ x: t0 B/ }- G( }+ P* t$ Z1 b2 M- y# n2 z( ~
# L" O) I( j2 M9 i1 F1 @, D

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' N2 N0 L+ t5 {5 l8 `% ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 D6 b  R+ N5 g( C
4 ]/ M- _+ O) ]3 }% ~/ X% {
豉蒸排骨
" b6 S2 d1 p/ H) _# l' T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% N& M% d) F5 l2 r" L, {* \) i+ Y2 m好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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