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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ G1 \% C3 }4 o0 C L

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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4 E' R, ^- L, T' H2 U 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, l# O* N- E/ B, u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ n I3 K$ k/ L/ t& A5 j
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, \) Y* I0 l* a: D" C; P$ f9 F
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}, i9 ]3 l8 i: _( u8 M L6 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( h U6 @% }4 e9 w) J2 y
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 r9 v% [- B1 j9 ] S$ U' P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! X/ r0 K) z; N" z3 M. p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 M/ J9 ^1 I8 m9 _* q0 V
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 Y) {! x" O' j6 T
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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