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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 N- ~& S, B; q8 ~- j
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ G1 \% C3 }4 o0 C  L

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 E' R, ^- L, T' H2 U    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, l# O* N- E/ B, u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ n  I3 K$ k/ L/ t& A5 j
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, \) Y* I0 l* a: D" C; P$ f9 F
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  }, i9 ]3 l8 i: _( u8 M  L6 w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( h  U6 @% }4 e9 w) J2 y

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 r9 v% [- B1 j9 ]  S$ U' P9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! X/ r0 K) z; N" z3 M. p10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 M/ J9 ^1 I8 m9 _* q0 V
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 Y) {! x" O' j6 T
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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2 o2 {  x- I8 _% d' D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ Q, ]  U7 |4 M  H# W  F* o
/ t, k5 B& w. |5 F先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) L, f) \( Z7 O* f! y( X. {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / ]2 }& J, z$ T5 o
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- @  R5 B/ c) j) x' ~
醉月楼菜肴.rar

4 m! t( O/ B! m: M% F( S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 : }9 G) x! |) ?" w5 k

' x0 B7 Y, o& S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
$ [, f1 e5 O$ k( O
0 G, ]/ K' @* P) \; i2 a豉蒸排骨
& O$ }6 w4 b1 S$ P$ C/ A. V& j! a
) v% I8 j$ f0 c; v# z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ U+ f" b( m. B
' V. Z2 s/ F% B% x& x9 E腌制中
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! |; F9 W7 e* E  T/ J0 ?$ U- Q
蒸熟中
2 h8 P! i/ R# N' K- q* Q; R0 [; p2 k: H6 [/ i

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
  k8 o( m8 V7 A: A- v" N, b+ V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。! y$ Y: @% d/ R0 q! P# d' U$ k6 A
/ h" O2 S. m3 B0 f0 V
豉蒸排骨

9 R- T9 i' c% Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" u2 c. B8 B, d2 h: x0 [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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