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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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! @" T, k' I8 [( c8 J5 m仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 1 B3 S# z3 g3 R: H/ W2 o
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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3 }4 W8 y# Q, {7 f2 W1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ Z4 Q1 k5 Q7 V+ q
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( Y1 L# w8 M# N/ q1 k6 Y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 k& U' U$ B, _  H6 W) K$ f- m/ R

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    3.削下外皮切成细丝备用。6 w% T" Z2 }- O9 m, W0 U

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 k) S2 ]0 U+ k6 g: y7 X
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* v2 V% X4 f! @9 J
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. R' g9 h5 U# [/ m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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3 s0 }; P# t; Q) Z8 Y' [, U9 k2 ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% }( C5 \* A) b9 X3 q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# t, Q8 {; d$ }3 L, E7 V
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! F9 g* f* I: r+ W9 u
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 r$ p0 a- }( w3 r( l; a! I- h; g8 v9 B; B" O% x
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 _) E3 t8 N5 A* ^+ Z
* v3 E3 s2 O8 {( q7 j" Y5 d先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& E( k; p3 |' q2 i: p+ a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" A5 @$ J' n9 d; V, f1 W先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& s$ M3 Q( y/ f8 N
醉月楼菜肴.rar

( h: V, T0 d% p: c) B3 N0 o为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. P! e5 r9 k; @" o# V4 {& Y- O3 r' D5 _0 l0 {0 G
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
+ V) ]: S6 t& m) E$ d
/ `7 ?8 K- R0 v! Y豉蒸排骨- \/ l2 n* z8 [! v  Z) f# A  S

  r7 O: U: M+ i8 |很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' c& @( ^, t% F' J, g; z; z

6 W1 f9 _1 b3 w. @4 W腌制中
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  }6 H% B; A4 A; p6 R
蒸熟中: r* A. b) `+ B& k' V

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 E  ~7 k: ]# P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。4 R' h0 V3 H) X. A8 ]9 m9 N

# T1 c4 S" [  w2 `豉蒸排骨
$ g+ b5 v5 \/ y  n$ H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!; W! r* b, P* K* @: M$ }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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