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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】3 Q' U: p' `2 K% R
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。. B5 \# z$ G* u; {+ V9 r- h
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
! B4 P8 }9 y4 I1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
: H* ]. G! O# w, y2 f- m& b2 m& @1 }2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 U" t, R) o. f: N3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。# T! D. `. C& f0 g/ C) ?
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# f8 J  ]; H& a( o# x5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。6 e2 ]/ m, I4 W% a# s: G
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
3 G: ~: @5 Y' m9 o7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  {- x- ~0 N' C. a$ [8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。9 B/ r8 h; e! S& Y' X
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
' ~  N5 C$ i$ I6 g配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
0 a; X3 g2 O* \. P5 O1 [烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
- s+ M- H5 U, B, V% Q制作过程:6 Q" x4 q; {4 g% G6 u. y; F
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。8 X/ g/ H3 u+ @  e3 w
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。0 j* M( u7 U# c+ N  p
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。; Q# t3 g0 I7 A+ a
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
2 Q* b6 C$ N0 \% o& h! m5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
1 {, c! v, c9 C0 D# T+ I6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。. T- q- s% v+ u- t
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。7 C5 \. s  x+ V% F
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
3 q4 ?1 Y: m) A9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
, l+ u, j/ x$ i* ]" u  p/ |
& o) s2 Y5 I% }9 B7 U) Q

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
. \) v9 N2 r% L# }; X配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
* j& x7 B* h$ \, ^3 C6 I  \烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
/ o' q! Y/ N0 G' ^/ h制作过程:+ n" ?9 _# \6 N6 ~
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。7 h3 J! O# w3 D4 y9 I
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
: e. c( v& \5 {  F0 C3、加入花生酱。
: ^3 `1 k) H& f& H7 ]( \0 I4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。* Z; D, W- r% L' b9 {0 R, N0 J9 \
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。5 \( N, G* L: \, `/ Z# S8 `3 p5 |
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
  Y0 ^0 ?8 }* g4 y7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
6 ]1 p# Q. x$ X# X5 G; j' F) H+ N1 A

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮4 ?6 R& v0 k9 I% p/ X6 i
香草冰淇淋
6 D! ~. T, S- E2 _) z# `配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)& Z4 A. b2 ?/ T3 C3 F) z; R
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
( k+ I: ~' D6 o0 B' e% K2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。* b  [- J9 V# B; d
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。4 S1 Q4 U2 A! V" q6 o2 c
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。; Y- ]& K9 H: Y- F  a
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。0 X. Y  o/ v" a0 z
. ^- N7 T/ Q+ q0 S
芒果冰沙
2 U$ m" P" \8 L/ I: y; t" s配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
2 Q3 H* h, G& s! T( E制作过程:1 S/ w" r  u! w+ [6 c
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
( E# |3 C$ \+ I6 o1 S! ]2 c2、芒果切开,取下果肉。, s- q/ E' J5 w+ j' f' s3 b
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。4 V7 d" n( N+ Z' r7 Y. Z& f/ t" }+ I
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
" P0 K: t- X- R; X6 v6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。% Z' w1 ?. R' K
: N! V/ [; b+ z
椰汁西米露
% S9 v4 [- `5 K6 ~/ V( U" W" |配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
: N( I# W, ~0 [5 }4 M. b1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- f% O8 t8 s2 B2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。5 m( q) R: ~( s- a  M3 K
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。+ W( I  s  A& b# P5 ?1 X
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& i/ L5 Y% o) Y

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
9 l5 U0 ]! W* F0 H- R
% J' |: c$ b( B  e9 K# G4 D/ h
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕! i$ j$ ?6 H  u# P  B* G
4 n7 M2 `: d/ m4 `, C  I
材料(8”分量)
* ]- y" |% A. I, l$ X
8 q; w6 d; h8 S2 _9 `4 k2 L$ M饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
9 `7 y5 z9 u& x$ s' M6 T& X/ R# P7 N. j# B/ x4 K0 ^
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)! Y3 k1 Z9 |- @

8 K1 X) v" s. E$ c" s材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
9 Y' @5 B! S6 y
, v, G4 E* e- X4 o% I做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;1 w. t- X# V& [" V& ~
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;& z& Y$ s$ c& N- l. n
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 J+ K2 x+ a/ k7 k
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
, t( E0 n0 X6 d, ^% A7 U. h         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
$ r0 _' F( p- k& s: c
  s  h! |$ H( G' N& f+ R* P     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。8 q" e1 w1 w5 B/ p3 c& O; G
  c0 ?7 o9 d3 ~/ M

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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