【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

: [1 m* a0 ~5 F* {
5 Y2 z2 m+ f" w8 k
! l% e4 @8 F0 Y; F! B. s为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
9 H! h; d8 o' n9 [7 e
' K/ F) h& r- R5 \4 q: C' L焖山药
% ^& P6 N( B$ I- s
* ]7 S1 e" y/ F" `2 G1 z煨制兰花豆腐干

1 k3 m% ?) e& w; Y& Q* v  S! G* M
# X* K# H3 V/ f8 O+ K( y1 ?) g杂粮拼盘
: T" N- L; g; D1 O+ R

lily_zl

煎茄肉丁
" ?' Z! x6 j8 Y& j
- Q2 s6 c( W3 \. r  u腊肉卷心菜

5 O& N4 B- G3 R) p糟溜鱼片（小图）
$ f; e0 y- e) m9 p/ i/ R1 d: O
: R" |5 V$ ]8 X* ?9 @糟溜鱼片（大图）
6 D$ l' B$ A8 t2 ^# f/ Q: L& a$ X

xxiuzi

1 v- S; f6 t; ?: r) D  I- o4 [

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

0 `# h- ~4 ?( ?辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
7 S9 D' p6 D) Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

  V7 d: _) H% o/ d
- v% M. A, i' H4 b这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
1 j- t/ W6 D3 g, i( K7 b7 y、八角、花椒......

xxiuzi

: I7 Z. N: G) a6 k3 O/ f6 z7 e

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

/ G# ~6 e  k, f关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
5 f' H- d/ P4 Y  Y; }9 B对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
& U* Y- B, k/ C5 e9 Ixxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

( }, j! c! G- w: o# T( J; J! I呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
7 @" D: R5 p% o9 |3 l! j袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
1 W  C. D3 {0 r# D0 u" s% p我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。