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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?8 u4 O# l9 p0 ?/ z2 L# f" H
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# t/ N' O* b" V
( ^4 S; E$ S# g现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
' \, d8 i; p2 L6 K# dnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

0 Z7 V9 U# g' p5 d* G, m) g# y7 O- |, b
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
5 T* l: }+ ?) n, d# l: Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

; l* s, p' [; M- h
8 Y9 Y, \8 r+ q" p, F2 R! m可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. [3 H* O; Y( a3 b
9 b! a) N, S3 l* |9 y/ p6 Q
原料:干巴菌 青椒
: r8 H, R7 S4 _0 B. y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。$ J3 Q, _* E/ V  o1 @
2 两个青辣椒,洗净切丝+ w* ?7 g' M. {
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
" a' a9 c4 w3 t, n+ A3 d" l; @$ F- x. }4 U" [. N- ^
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片) E6 K+ O/ U3 B' A
牛肝菌  d3 D2 Z3 X1 H% f) t8 L) s- c* Q, v* G
鸡枞
4 J* C0 U6 ?7 ^$ l, O2 R. E$ [
( Y) l% P9 R1 `2 K2 Y1 草鸡切成块 生姜切片
- D; d6 w. w% l" B2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
, i- a( W0 D4 h, b( i3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
) p9 @- `" L9 o* ~* y0 {4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条; m' U9 c, H. w6 y" r( h( t& {
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净! l4 b! e, f$ \- r) x( ~6 B
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用- ~+ r0 N% ~5 |' _  u( }6 J7 C: ?

. \' v( b0 |3 v. e5 Q& q蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: ?' Q& [" u: z& ~9 Y& C  \
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& l, ?0 P2 Y, ^% R# D& E, L3 j5 E+ e, J! r+ Q

( J4 R" L5 t9 t. r; o1 A, F球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
8 S+ ^, ]1 ^1 ^/ X
0 A# _& a% d7 W- |. o! w- ?$ h% P! C# E, Z" e

) B, t  V- r1 ?" x7 T云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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