【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
) x& |: v" o6 B& f1 Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

+ Q; c- n' i9 H# h2 y6 Y
* }- ~( x& z! S现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ F7 R- y7 ~2 p% }7 l; anancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" e* i; [% P, m# x* u  y4 o外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. V$ `- A8 ?; M1 X( E2 O原料：干巴菌 青椒
4 O5 t+ D! R( ^7 f: Q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 _: D8 |6 [3 w! }- r# F! r% j/ k! c2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
; v" S5 w1 v. U5 ?# ]7 Z" U1 F
- c9 p* v- n- ?1 V+ l7 u( h( ^看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
" X6 _- j2 d- L% i" X5 A牛肝菌
  v1 t: B& i, s- f* N- o鸡枞
, Z2 r' r" {& [# g% ^
* L9 b4 ~. f1 q% j3 \# N. `1 草鸡切成块 生姜切片
7 i; Q3 J& l3 v8 a3 H; z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. x2 z% }1 Y0 _: q, x4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ @$ ^! f% Q$ L3 H. a$ F* \7 g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
: S. X, l* E) k3 N3 S
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" T7 r& E% k8 a8 U

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; i8 K' ?" Z& W& y0 ^- v
! _/ H' }; Q5 M% A& u& M
. F# y) j, N. M/ g( ~" z& u
. ^) F6 l1 l" Z云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说