【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
4 M. V& F  b5 ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

' N6 @9 q5 `- x
; K# k/ V% }' |  l5 c& H4 ^现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; N% D: Z0 l! J; r6 J* e, o: d) }
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

" W1 Q% d1 b0 Y3 u! x4 O( S; k7 b
7 T  Q% q. l. i9 L# j+ V7 i( n可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
; a4 k+ @$ D) ?, @
5 Y; Q8 c( ?6 Z" i4 }, d# @" k% Q. z, ]1 h原料：干巴菌 青椒
5 M: @! g0 _  F  {- R; _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: [$ F& c' W! z" K! [2 两个青辣椒，洗净切丝
  z- m* r8 Z4 R$ L$ o0 U  c3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* d, ?: `" S1 B, H4 e牛肝菌
- y) v$ u$ d0 M* T鸡枞
( u, X3 A5 r9 F) l; I7 ~5 y& B
; {1 L7 K, |) u: W1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 b3 X" E0 N; N1 x( Z5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
  |" h* }- a; {) R' w0 p0 ~
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 s8 q" J) S9 ~9 K( ]& K' k% _) p& e网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 P! i& L2 e9 Q) G; v
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


# d# g' R8 Y1 p  T
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说