|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴+ {$ Y, B9 u9 v8 X" C2 A, M0 o
独特香料+ B* ^+ ?) z. g& ~% B
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。2 m9 @ }& w" w# \2 U
& B. K+ z4 T- ~/ F& U |9 n/ g+ P 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。% w7 }) v% |9 z
, `- g( q& }0 i3 o& U6 T% y9 }
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。9 B0 n: H V7 s5 z5 I* J- C
7 @! f! k7 O# R u 香茅：同时具备水果香和香料香。
7 w; ~ ^1 M' U/ y9 O4 M+ y4 W8 {0 C) B4 K. ]
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
+ v: }# e4 s; b. D* M$ |2 j/ i9 `& }! m% M& b! H7 s: Y! _, [
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。4 ]/ I7 Z3 M+ [2 s" ^2 G
9 A* h, Y/ L% k' V* | e, I9 g4 h 主菜：酸辣是特色
$ B" W: f. |7 _ M% C3 M- I% _2 ~
, p# F6 U6 I3 Y' `4 B7 W 烧猪颈肉，嫩中带脆。
1 n- t; p- p2 x" ?' O" Z; X8 j: u! ]2 ~' i
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。0 P+ a1 q3 \0 f: C5 C+ [
g, X3 D+ Y) H1 d/ B& B
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
- g1 m& O3 c* F# [; y, c1 B2 i2 U f7 r) j1 S
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗1 H/ n; s" B, f( o8 d- [
) E6 h, Z6 }% q* {% D" { “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。; h8 T! q0 N& u3 d( O
# v" X5 e9 b) l4 v" p2 h* p
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。" F) P, B8 ~& ]3 U# s
0 }# @* ^7 o4 L- w1 z
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。' ^; v6 ]+ t5 @3 m3 s
4 a% c4 L/ l6 c |
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。4 w3 _* K. p* I0 U7 d# [6 H+ e
餐后甜品： 风味水果最清爽
! U# j0 e+ `0 `; n F泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。8 c5 }4 s- @3 @
5 C$ |2 ]" M7 `# ^ 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。5 Q8 N9 J" Z8 [0 _3 y) q, a7 z
& H4 g3 y6 H* b: U+ y- {: b8 c/ I7 @* Z- J' z ]0 b4 s c5 C6 c
. }' X+ V& L0 T. d* a$ K) p/ f" ` |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡