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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 w( F# B8 m, }/ P5 s: `. j
) K. @5 B6 p" T- _4 Z  l* k
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ i/ f% I/ y2 O1 G6 d
9 [! ?+ D: K9 Y" R
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
  ]* a; p- E1 \) ?5 o2 R9 P+ ~
& o- w3 \0 ]8 ]

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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" U4 E& _. z1 \冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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( h# O. f& f$ ]6 d! X+ k

: g8 P$ o3 Q5 H7 `1 J, a0 x鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼9 u) v9 ?1 k" L8 T# ^. C
+ @# r6 A4 _* R+ l

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
) }( X8 x/ w+ H( Z: F6 d9 S2 s+ @独特香料
  D7 I8 D  V" O/ P" x  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 @3 v' n  U) [- p6 {) o
9 g; A4 h+ f2 E7 ], |: U5 F
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
# a8 O& g: F. ^: j) J/ \5 B9 p& g2 j
2 O  G2 G& n& {# o* e  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。( `! w0 ?' i% w4 V7 _4 Q
" \% r4 n1 S$ x% X) H8 y
  香茅:同时具备水果香和香料香。
# X8 s1 \  U# k* @6 B6 W2 j, U5 a, @# {2 Y' W9 V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 X1 T8 C! l; [9 v# Y$ x' n: B- J, O: ~" e  r5 Q/ P$ ~9 V! j& C
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 M3 v6 V0 t( h/ ]) x% A' o! i  Z

8 k" l0 g6 v$ D+ H. n% i5 r/ S  主菜:酸辣是特色
( Y7 S5 U1 X; c, D- X, _' O, m0 t) l% o) n
  烧猪颈肉,嫩中带脆。' h& o5 z7 a5 |, {3 l9 z8 c& ?
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
9 r- l/ l( l( O9 ~% ^3 U# H$ {3 Y+ Y7 @6 x  S2 V. l* \
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
/ M, E% ]9 S- S2 o5 U) W
& D) j; n1 G- B6 A  j  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
- ?+ A5 {: h: x# F( h
# K- Y2 w: e: n# G: {9 I$ ^, I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
6 F" f; c2 n8 ?& k3 `( t
2 Q* ]1 Q* ^" E5 y# Z  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
3 j; W2 B3 s$ {+ t: K
% `0 R* B/ ^( c6 ~) [: ~; z4 v  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  l) d! A0 F% V8 R$ R. Y餐后甜品: 风味水果最清爽
% q$ K% J$ T: N4 l" L, J* s0 p泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
% R4 y( C( R" m( j( G5 G- y
* k/ ?* N& Q& @& n# {  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
- m) |5 N. s5 D, H6 E3 A4 f: q1 Z! I; {$ y. m: c

' d. C  }& d" H& g& C/ L, W2 ?* h3 A$ A: Z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 e. e% _, V% _) l5 S. N) @3 a! Z9 t1 m
  用料讲究
- C' s; S. w5 q7 v1 O$ j3 T/ b7 H
% B+ J! s' L: w9 C/ \" N! d  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) }9 C7 v6 F2 y6 _

  F3 _$ L! |/ @; P4 q$ \( Q% V泰式花生酱捞面* e5 F+ _! [. l: R9 C5 N; G
材料 :
) E4 S& i$ E4 E5 i3 ]% D
6 W2 j8 [7 _! b* c  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。$ {* D; H$ p  i7 y; a
* Y( _( y1 ^$ P! R% C
  调味料 :1 g2 L9 }- g7 a$ d' E# q
, I, }; J1 D' A8 J6 w" N( {: l- O& a
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。8 Q) l( ~, J6 w) Y$ U
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  制作:* r! R; {* Z4 y0 ]2 r

8 `9 _6 B/ h( n  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。8 U% {! ~" j/ {

. K  \" E- [& e, d# `7 N2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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