|
|
红烧猪蹄制做方法
1 K. }' f3 ~( G/ g4 R
8 Q3 m- q5 w' ?& w主料:猪蹄500G
; L1 o7 F- d& Z" T& e辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
: D5 [% j! s5 |* ]8 V; P% b功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
( L6 j# K) W' [$ `# v+ R特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
8 _' y+ h. ~8 g8 Y, Q, G! M要决：0 k" \8 u) l. W2 Y; M ^, c
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，) _) }" Y" y o/ \5 b/ Z! D/ I, |
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），$ E& P+ P' _0 P; E
做法：
' l- A6 U8 d( }1 U8 h) A9 {' d1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
; _9 W8 M& r) O/ _( Y$ u7 w2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；+ z# k" T3 ]# P* g6 F
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；0 t- G3 }* `+ N+ D& D
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
. o) J, p3 B" G5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
1 {0 [# i# `: R7 \9 A9 A, Z+ M6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；5 U P, |* G, m1 ~5 g) J
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。; @9 q* c5 h3 _# K& |! Y
另：3 X0 l( a: X' U. X- n
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。7 H; N) X; O- d) x+ ]9 T4 T
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
8 q. p" M8 B* F/ a3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
& c8 b3 J* B; W2 e3 J z4 }% x7 W% z; u! B5 i" F
猪蹄皮冻
# A! O: w4 u5 b8 Y" v% q新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
3 g+ c* ]; O1 q1 H3 X. I* G% ~. k! C2 P; N
醋姜猪蹄# t3 d) [: a" H a
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。: P9 S- f3 B; \6 ]( V
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!