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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # D- j9 w' A$ m9 H s
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! _& S& f" [0 {% U( h1 m$ H/ Z冰凉蜜豆双皮奶9 {: D2 I, C$ Y9 [. w# a7 P- ^
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)" g) r- L4 l, m& q9 n
做法:& ?) U; r7 i3 b. C) E5 @$ Z ]
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% Z8 E/ N7 N( Q8 B) u& h, ~ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。- P' d+ k+ l, L7 |1 O: f9 T
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 C- a ]% o7 {, _
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. P/ c2 j/ W9 _0 z
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) W5 w, G: F4 Q. m **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 k& f3 ]2 ^) ^
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: s0 f* A( \# e1 Z/ m- e# q4 @ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。; u" ?! S4 |0 V) P% H' v4 p
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
; K2 s" y; a; @+ o **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, Z6 I0 w' R& x q
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$ Y" C% _+ C* @ B/ b+ P 香甜水果捞
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9 [1 t# Y% K9 c2 H7 ]- Z原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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% _1 s3 b# c3 ]4 ~& _/ D, X) Y1 ] 做法:8 S7 A0 y8 B3 O" U9 g
- m) V" \* k5 g1 o3 \9 G9 C1 F! D 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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3 ?" L2 N2 q) Z2 x; ^0 O4 | 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 Z. O# ^ h2 G; }- d
* w5 ?2 B( k: p# V) }以防氧化变黑。
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6 Q6 J1 g6 I7 }6 s9 w# a: W& h 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。9 v' h" w: }! G" c5 @
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。' h3 a; P% d0 b7 H9 {/ {7 |( J
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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9 z9 N+ H0 B+ S **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。# k; T1 Y& Y# u& f6 Z' A
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡& F& x) y7 I) E
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意8 K9 B$ i# Z+ G! b5 b/ n' _
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做法:
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) I$ F; C- o' t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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6 ?" _. q- A$ k L, Y **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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' C' a& c" ]- b* W2 S **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ p3 Y+ {, |* g包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 K$ f5 \. \+ T
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蜜爽绿豆奶茶0 D$ s9 A# |! t0 Z8 W* M6 A
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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* L. N9 W9 H! @0 j 做法:
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! Q/ N; r- a' U+ t& x' \ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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9 K6 g) a2 T* T$ O; J6 @8 T' V 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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/ t: k3 G$ U: D! L, G超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# O5 @' A+ D. B$ a6 D' b8 W' z/ p
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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* Y1 P2 K% [& D/ N D+ J' @2 [ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' X7 y& g2 w) V( Y6 o
. {# Z3 z9 m/ H. P" {0 ? **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方( o2 u. X' s) {6 r
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三花降火茶4 r7 R1 @( b+ ]
) o5 O1 |7 B1 U( b5 X' y8 z5 C原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放' |, ?0 a: z; M/ w
* n) O2 M3 v0 r5 Y 做法:% r+ w" H. \9 ^3 Y9 X* E5 ]
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3 h3 k' ]9 [/ A- K 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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$ {4 t2 ^- {: v9 `3 s 超级啰嗦:% |4 {- P& o$ R$ w2 ~. G
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ {) R0 B' Y1 O
% r& _3 A3 _& j V! z" f8 g **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ y/ V. A( }. J4 q
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 _2 E* u% V- k! w3 `" R" W
' V# Y% x7 [# z6 ^, k+ o) X **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。: }4 C4 y% p7 h2 S: ?
7 C! f. t$ X3 S; k5 h" |/ b **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。; i6 m2 m O u7 N" k( E. `
法。
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山楂决明子清脂茶* X& B3 M7 F! W1 ~
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, N. C- [- [9 O8 a
$ ~4 @2 a- \4 @" W 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! E% f' ]7 L/ ]9 v# P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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8 l9 } d) b1 V5 t9 E **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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3 P. Z7 m5 V% W- @) p, ? **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ' R7 r' n2 z+ \& `: _
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 Z; p( X" b' ?) {
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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