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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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2 `+ e' \8 r# U8 F冰凉蜜豆双皮奶
3 `! l* o  y. y3 v$ p* ~
( `) v8 [2 r! M  u5 `原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
/ c3 C! X$ L: d( K/ q0 R& g5 a6 S 做法:- v! l+ I* l! M$ J/ l& N
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 Q$ L1 I0 h7 {( ~  z 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; m/ r% A  X! o  r 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( h1 d) i1 p+ n; D. |2 F) T! W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。# b8 G- V- w8 {' d/ D( a
超级啰嗦:
) F( g0 U: l  d* @2 I/ A **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
. V) y7 I- I: Z' z" n3 r# b **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. X8 V- Y5 a8 B! X/ ~  N) ?9 ^ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 J3 y# r* [( W& }$ N4 c
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' d2 v$ ]$ I" A **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
1 K  W9 ~& o# k **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: X4 p3 }6 U& t8 \/ k9 P( b/ G                     香甜水果捞+ V6 l9 d, E% J, S6 g9 z/ W

+ Q; B8 e: H% C. Y: r9 \; a: v1 S原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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$ Q+ K+ i$ T( L1 n4 @3 v调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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3 @( Y' @- L& z9 @5 A; Y8 j 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 Q& ]" V8 C9 i. ]

) `2 l- N* [6 | 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。, v5 q+ L) ?$ S. o- s! K1 T
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。: Y; `; v* T' S0 H8 n4 P, P
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。1 |* @/ d" _2 O
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超级啰嗦:9 |! |/ F7 x; [! O
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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' H& p; e- V* v% c+ T5 a **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。- l* L& }" }4 ]% K7 i- U% Y1 I
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 X" k1 o1 K0 S& e6 @) Q  @
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
* d( _# x5 m1 q* ^% f5 z1 t# u% z
% L& n3 ^' ?/ d8 Y1 c **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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5 d; L9 s" m+ r- f0 m**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉9 f7 m6 s" A) v
           
6 i# M! g- Z; N2 `. f      抹茶风暴冰咖啡
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' J/ h# e! k' g  n7 m原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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2 e2 P8 s" \# R+ e! B( V' r 做法:
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8 t) z! L: M( F9 X: ~; k6 S: N8 W9 r 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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" M! g# C$ ~! y/ c  e4 O; B2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。& w, [  Q- S& a3 a2 a. s
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。: j; T8 i: K$ j4 W
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超级啰嗦:
9 v( y0 T4 d5 M( ?# X0 [% O. Y
+ O+ M" L* G9 ` **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
. p3 E" U, ^- Q: y1 b6 c
; l. A% [" x5 M8 u5 T **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
. \, ]% g1 ]3 r7 J" n7 s
! I; s3 ^8 T3 K; K **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 y5 o4 N2 I) H
4 _, d$ p4 Z9 Y# O6 a7 S
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 T- t- X; M& K# i: r/ u, p, P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" I# {; _4 v6 m9 p蜜爽绿豆奶茶, i' k) z0 r% _% i: R; |

; N% c8 k0 c( X; ]) d" h- {4 b原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:, v0 W8 z5 S+ ~
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 d: ?  `& D' [

! @+ F9 {( Q, x 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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0 W- w% m' z8 y+ F1 V. h 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。4 p) u" n4 D) M1 ]& G2 S

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% {' n! p  v) b; _超级啰嗦:, {- A' v3 n; C% w+ S# e' s

# \$ E# U6 R" Y5 a2 ^ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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. R3 W, A. p" g **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。5 ^* U5 W/ Q6 \# n" B$ a' U1 \

& U& G% l3 G, o3 K4 s& g **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。3 r7 |$ [- C6 Q. R0 S
) N& d& \: {7 r/ G
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
! a  W. A9 v+ S8 D$ L" W1 R  b/ B0 v, K+ Z  D3 ?
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; b- K& g$ ]5 ]! b6 V) C

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三花降火茶
$ R# Q. S* s, r3 G* a+ s
4 b: i7 S2 H; m3 J" ~  F" D8 N原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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  }, P5 j+ {4 m* B/ f 做法:
: @/ L& e+ h" O0 L% Q6 t5 b' C
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
. Q) e2 z- b" u7 s" h+ k6 q6 P2 v) ^' K' l# V) i$ t' A- K
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。9 }" E( s9 S% ?- ?: g

5 y) v$ b0 V. ?' K# \7 J$ R/ V 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。( B, x5 i  j  W: q- S, f& Q

. W: ?" \, y# t# \6 {; f 超级啰嗦:2 H1 [( I& Z0 h" ?& X; U( J0 A

# l- W' j& S( {( C5 j: h **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ h2 W2 c5 u  C1 G; x8 x. F+ j: C

6 s- m! X8 {. V; N8 w **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。: z6 Y" ?' q. z
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。) u/ O. B. t6 M3 x) B1 f

. b6 r3 o' ~8 `9 S2 h% ^ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  W; u; M( K: ?& U/ r# }2 b9 S% |9 B1 m
法。9 f' ^; c% s: g5 `
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1 P% i7 R; o' D7 n1 u. N
山楂决明子清脂茶8 q5 P) i! _- u. P+ U  |

  `$ A9 r9 U: T' k7 }% t7 ^      
* X/ ^7 E. Z! r7 j0 ]$ X7 K原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : X9 D" a, M0 ~' [
做法:8 T: ?9 c$ O/ W
3 R) r, E$ U- k- }% A& L1 R; k
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& a2 c( D- P, m% U/ ~

: m- c5 I/ |; L4 R 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 t5 _& ?5 r0 p

, [3 _0 C% J2 s) `- c8 d 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。" p( [# M. z- p* |

6 g8 N6 p/ }: ]7 { 超级啰嗦:( H. B: q: X' L/ R8 w
) H* S2 _: J; C) a$ r: ]
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" j: E5 {. h6 [) h

+ R7 O4 V6 R% N4 I- X+ Y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* L6 r( V  ~1 s' U7 t3 z& Z

4 u' p; r! Z: W, A1 G4 N **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" z( u  t& ~) k( f( s. O2 E **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 f$ J$ W3 k4 T# k) X

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。8 P' x, ~0 J& P8 w  P0 O
谢谢亲啦。
5 c7 a* M; |8 N( o夏天到了,自己动手作甜品吧
, x- a* o8 q' B% _3 Q外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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