|
什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。, c8 {8 V) c+ ~
一、营养价值
. O5 O c1 F7 X4 @( _3 O3 R 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。( ]8 I/ J+ F7 s2 w, K- l
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
% M; C% o, e* m$ y* `" P6 W8 T2 d1 E 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
0 X, N4 N) q1 J* o+ s 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。2 F6 Z, Z" i/ J: Y+ n
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。, T+ Z4 }3 o$ [- I: j
二、醪糟的使用方法,参考如下:' S$ Q: O) P. b1 \4 b
1、直接食用:
$ R# o; I0 y# t/ ?2 O) m 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
; |- T. `' w0 s6 X( n& t) `
- l, _6 M# b. { 2、作醪糟饮料: X& k9 d8 {/ M C+ g
# J2 M& s0 w! g& p& F5 F) [ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
) |! [+ z% E- ]6 `( Q( q2 _ 4 L5 G3 O. x$ w4 s3 p6 ^
3、醪糟汤圆:: [7 j4 r( H/ ~& ]3 g+ j; A; C! ?" e
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
) d7 U) n, @9 c5 E
& w) S9 I0 s3 g3 X$ S* X# D 4、醪糟鸡蛋:
) O. p% R4 `1 p/ z$ w2 P) P 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
- U/ e/ V) u; n3 x7 }# P
5 ?# R0 z4 ?* S8 ] 5、作调料:
$ ]9 u5 f. l! b0 m6 J A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 " y) m* S. V+ O( K, v
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。+ k* m' t; L) I8 x9 @
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。) o0 s# F* N* k' V: X
三、米酒的作用
8 P8 k6 {" T, c: f/ G4 u# l 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。2 h2 ] p# C1 S/ m9 I; Q* q+ q
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3 M- }4 p& P) Q' \! M+ N! j 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。/ {: r1 ~1 x% L% x& j7 r/ \) V
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
' s$ d+ [* I! R* o9 G4 o. S 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。% g# U$ u# F& a* Y8 [
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。: ?; l# N7 l/ f r8 J& s
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
3 D# J" P0 Z D! v) ^8 x- | 米酒的其他神奇功效:
M, o0 c' V; r4 M* d 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。# Y9 n# q7 S* A. y5 `: j& B( K
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
# \8 U! ?7 |6 }9 h 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
# d C X) _4 A! o 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
& L: I* o9 i( v w3 @, R; }" W% S) k 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
; \7 c- ]7 q' b6 N5 F |
|