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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。6 J5 t& R9 ^* Q; \" w( Q' F
一、营养价值% I4 |: `% d' m7 C
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。3 }' a, S8 Z0 q a! ~: a9 \
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。: ]% w* t' P# q |/ G! ]" d" C2 @( b5 `
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
2 ]0 q/ b* Z# Z9 T 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。5 U n. ^. Z2 M$ c# T, W
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。5 X6 q: Z# A& ~/ x* \" t& i
二、醪糟的使用方法,参考如下:
$ S% |, |( p: S3 g5 K6 j 1、直接食用:
* F, ?2 m2 L" b8 G 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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' Z. Y6 Q1 Y! c2 j 2、作醪糟饮料:8 W( Y. ?8 ]( n+ ]
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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6 V U0 l9 k" E 3、醪糟汤圆:: M5 G/ @3 Y6 N2 ]; p5 L
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。 d/ f1 m$ f7 h& {
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4、醪糟鸡蛋:
4 i/ d0 W7 @3 O: n7 I* T! ~ 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。/ }4 ]2 I. K f3 _" h5 e! G

& U& Y/ p% g% x. p, d 5、作调料:
5 }/ l8 O4 }1 Z6 n A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 @3 Q, Y8 e3 a7 N# U6 x
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
. H$ A7 \7 G2 o( U9 g 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
4 W1 F- }+ _7 h6 l 三、米酒的作用
; e/ h9 D5 d$ k* S/ o 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
+ N8 a: ]) ~; A; M& U" V, I* p 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
( W$ i! l$ @# ~; \( c- R 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
% W+ _/ z5 `, \" F7 ]+ x" { 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
0 w+ ~, H9 ~; L! {, o. S 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。5 S! i8 {4 W4 L/ H
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。, Q) \' ?- l! w) R9 p! P
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
& k/ B8 O1 l) v/ r 米酒的其他神奇功效:
: O' t1 e6 s2 [- P 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
j) \7 S& w, R: X |- W 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。# ^ H( f7 U! r
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
O, l6 ~- }& v9 g 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。2 `- i4 _4 c Y; c
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。0 [5 I3 } @0 y6 x: M9 A
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