深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

# K7 I! x+ `( d蛋糕的分类
5 }) _# a; p4 q( ?- a
一　蛋糕按坯子做法可分为：　

　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
1 l& m: S& t; i8 P5 |/ V/ l
& O" @' {1 c. u) |　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
6 k5 r; w- [% n/ C2 y, s6 D
% Q1 Z3 e3 o2 D2 Y8 v! h　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

7 T! x  R$ ^# V- C" z( f  q$ A! e- y　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
1 s6 }* L! m  b8 C
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

, g0 U1 D! r3 A; I5 G0 [　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
) K8 ^  c3 g2 b% @% w
% |! i+ }6 z. K, D/ N) \　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
/ a& Y5 i$ q6 {! P) H
二　按裱花材料可分为　
# ~" A+ p0 k! ^
3 @$ c5 }4 }0 ^/ ^　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　

) ?8 O( K  P/ c/ ]+ D: f; j6 o　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
7 \; `0 Y8 Y) F, C' v
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　

6 A( H! Z4 Y: X. ?. K  Z　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
/ Y- r! D1 E9 s+ e+ ~
6 V( r/ e" |5 R, j5 ]

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
; u* v) n2 M5 Z
+ Q" n, M7 l9 C9 s0 B没有吃早饭的亲们请绕道啊!