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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]' _6 E E7 F% y- V/ E% t
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[泰国香米产地分布与质量特征] $ @: A, P: M' c, B! R
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。) ^: a: Q5 V% W3 {6 }" }
3 {! m9 |7 q- M, `7 p# S; g. T【物理特征】 0 v2 L& d7 L. I5 M" ^! ^8 U0 L% y2 z
◆米粒外观为细长型。
" a: S* i; w" D8 S9 @, W1 C* k& @◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ; w" h; r" d% Q- @) E; L8 \
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 L! D: s% q+ q6 F; k
◆破碎率不超过4.5%。, x. e* f4 v. A2 b( D
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【化学特征】 $ f/ m5 E9 Q0 m! d/ P( w/ L
◆水分含量不超过14%。
; M5 k% C. g* o) I! f) }◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 6 a, q7 @6 J; D
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
* F% V' A4 ?/ G2 z9 ~6 H◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 b( G- E& V0 v. w8 p6 l4 G◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 N) W9 b+ f4 e# Q) I◇香米一年一季,白米一年多季。 ) D9 Y. C1 C4 c8 S
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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4 f4 c- @4 o: i" e$ B2 F O" D/ R7 \% c【如何辨别泰国香米真伪】3 F0 ^* R0 o' R; W) s
一、观其型
9 y- c) y) B& [3 E' A 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 9 L" s$ r) B3 A+ K$ m2 ?
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ! v2 B4 s8 H+ [: f5 D; y6 A1 F2 W: M
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标2 @2 d* r6 f' l3 b* x
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 8 \( {- {) \ V7 O6 H/ @3 ^& c
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; * @$ c: ?" S; ?- F k' o1 J) n
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; : }* b3 R6 S8 l8 F9 J2 R l
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
+ \5 O# m. R6 U. g( `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' u2 v, q- e. K
& F9 {. q8 r2 ^6 ^4 f四、品其感
: j1 _3 q3 }- k1 c& k国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。& U" @5 n0 q! r" u1 n% I' @
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[营养成分]
+ _+ O( w( x, t泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 0 O8 }( s* W2 S7 u4 t
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * v. t5 `7 u0 N6 V( E2 o2 M% `
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ! L/ ~; I; X* j8 ]# r. Q1 z a! O( |
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【具体烹饪方法】
2 R* U6 |( u3 T9 A8 G2 U[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' l( x: E0 s4 R( W6 }4 m[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
7 L' `) Z9 m- c6 @( \[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
2 X; I' i- S) a" L: }[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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