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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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$ F8 T" }) d7 c3 l; X. b[泰国香米产地分布与质量特征]
4 X& [* a o- ` m: z7 i; \泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。3 ^" Y3 v6 X$ \
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【物理特征】 / s" X* \) r `
◆米粒外观为细长型。
" L7 A+ m+ x8 I3 G7 ^' F◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 1 e7 _( U D1 [3 \
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
1 @$ X4 O1 m5 o$ M# _3 E◆破碎率不超过4.5%。# M7 G& s. O7 @' `0 S* V; b: ^
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【化学特征】
: q! ^4 r* w' [/ d4 Q◆水分含量不超过14%。 6 K7 ?# g, c5 E8 O+ I" L- W. `
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 . ^' ^1 I% l( x1 F: H B) U
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【泰国香米与白米的区别】 1 ]2 C) n! x$ _
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ( p W8 l' C3 w ]7 G
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" `! W' F. q( E◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 $ l( [; s/ ^2 c6 f" G( g; u
◇香米一年一季,白米一年多季。
( y+ w4 q9 L+ }( t: I5 ?◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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& |* @, \7 L/ U4 T; Q3 u5 Q% h3 c# O# F【如何辨别泰国香米真伪】3 w, i2 G, F/ G1 Z1 u. L: Z
一、观其型
8 B' b _8 `# o, `3 i 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
h- V! M7 ^/ W) N- P# \ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; & I6 y( F6 S7 `9 o1 U! o
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 & _$ W8 C, X; t6 g& X, }4 o7 C0 {
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二、看其标
( T5 x' l1 z$ y& Q& A9 p: w# D 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
# j: a3 ~- A {6 v1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 4 I4 @/ B8 [1 B7 ?9 f* U
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
* W4 `2 b' B8 U a1 Z' E) }3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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9 o6 l I+ y7 ~) t8 J& B三、比其价
4 T v+ a5 @2 W! Y' H. s由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。- \0 L" |- ^" M [8 e! S" k
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四、品其感
$ L, ~: u; l; T- a' y, v- \; z国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。7 M" o& [" d3 [8 r
+ e, b2 r! h. T, j; x[营养成分] # O" r, |5 P3 N5 s& w, O
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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0 w9 N8 m/ C8 [, h2 k1 X2 K[泰国茉莉香米煮食方法] 2 _+ k) x6 ~* Y+ r
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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% K7 }7 _0 p) Q5 X* u☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。; M* j3 I6 ?0 t' |! E# p# n
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
6 n1 l9 H( K9 A7 f[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
% z: S( I5 f) i, H) W8 _6 t5 ^[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* Z- \! S1 g3 U W. v* Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1" ]/ m1 G- \, N8 I0 G- _' o
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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