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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
+ ^; t2 V7 F0 H4 F泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。- c9 \" [% m9 C/ L( h
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【物理特征】 + `8 |4 I3 F$ @/ a* K
◆米粒外观为细长型。
) T6 q" v3 L+ ]) B2 f◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
* q" h* b3 n% T◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
1 O7 A) H2 `$ j, e2 N◆破碎率不超过4.5%。: A- f P% T4 o" A; W* ?' n, m
- O6 t+ K* j6 d8 s【化学特征】
" ]' r- D% c) o% z◆水分含量不超过14%。
5 E7 N* s2 K1 q3 N7 f◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 ' i- I$ q) e+ R! q0 a7 m
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! j( n' d# z6 y. Z3 I% W
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 + X8 j& c3 L j" u. w, p) p v7 ]6 O
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 , ?, w* g, X/ m+ f( K7 n1 E, r& l+ q
◇香米一年一季,白米一年多季。
& w- p' e. N' u/ S# o◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
) \* ]+ @3 g% I4 D" n. H5 i6 u一、观其型7 C) p. `" I2 K( T- S" p& r# s0 O% q7 Z
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 7 {9 x' E- ?" R+ l. I, V) M) b
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ) p$ i/ Y* Q% g0 ?7 g
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
, l$ k8 Z+ I6 b8 R* G 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 4 ~0 ~! d0 s7 ]) y2 v6 ~8 _# M
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
u& c* m0 l4 f$ N2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 1 C. ^0 K6 T$ k7 b n" X5 L
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价 e5 i, V R8 P; Y
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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9 t$ i9 ~* \6 {4 v四、品其感
) e7 |+ L; N/ V4 L3 O% }; W国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。0 }& |5 Q# J& v7 F5 t! G3 f
7 |0 o! J7 ?+ l[营养成分] 4 q# `0 T" T! T! p+ |9 O5 N
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 7 @* K) n g q
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[泰国茉莉香米煮食方法] a( i5 q a2 t( j# ?' z7 G
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , q% i( @5 @2 [. M4 y
, y+ @( f! d2 x$ {% Z3 w, g* @☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。8 e6 G$ b# H8 S' ^* U( t. ], ?
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 z3 g* [1 T$ E! d, H4 d$ }
$ V9 o, T: \- _9 a【具体烹饪方法】1 m3 a9 H! l7 S
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
2 H1 z2 X0 R+ f4 J. t[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6% t6 V2 B# s7 ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, E1 G) U8 [, ^8 q6 J
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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