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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
! _$ M$ l& Y5 w/ {# A9 J( ?% a3 ^8 t
) g( p U9 |8 T. {5 G[泰国香米产地分布与质量特征] # W% t/ w) w; I
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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1 ]7 H- u6 Q& D9 k5 X; x【物理特征】 , g6 H0 Z3 O9 L3 G& j% R
◆米粒外观为细长型。
: |* A% ]: _2 I* z4 C) h5 ?4 Z/ J9 g! V◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " s+ F9 p& J: D; @+ w% H/ _
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 : x; P2 b; d9 F2 t, {. E r1 O2 t
◆破碎率不超过4.5%。
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/ [) P& S5 X+ `6 ?0 g& C【化学特征】
. Y4 C5 j3 D. g( q' C◆水分含量不超过14%。
5 u3 A# k; l$ c( k, b- p◆直链淀粉含量在12~19%之间。 $ M8 e: G* a' Y/ g" ?
! @, F, p2 n$ g' K/ i【泰国香米与白米的区别】
1 d q% |4 x) G* ^# K◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
9 ` I# g$ u0 q! I; d$ |8 M◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / o- Z. e# z7 {0 ^, D) }
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 / I; e- n: k) s: B/ e
◇香米一年一季,白米一年多季。 g* e& H$ Y; n/ L
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 # p f3 Y3 A; M4 Y- `6 e
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【如何辨别泰国香米真伪】. F6 k- p/ Q0 I7 \( J* x* t" U2 d( h
一、观其型6 j& G( U" G/ ^( [& z
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; . o3 S! Z# d1 r$ p" j/ `- ~# t
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& ^$ D9 G ]! h4 A, g4 l9 `5 q3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . E9 e6 O! f* ]& L* j$ C* c5 p
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二、看其标
. ~& T& I! a4 Z! u! d 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" j* s5 f4 R2 ?1 m$ x1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 3 s+ n5 \/ w0 }( n9 x( c9 D5 ?* D. ^
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& h! k t+ v; |: M3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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6 U: G: g) U+ e; r" ~4 c三、比其价
b5 r; Q V8 X% G由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感* z; ]/ W/ p! |3 a6 a& c" m
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] / P" k U# u0 B5 [7 }" t$ H
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 # M% \2 A* s1 j( f0 W0 {" `/ u
5 ~" X+ X6 R( f9 ^$ Q* [[泰国茉莉香米煮食方法]
! g" k% X! [9 \5 h, f( | o- \☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 m0 u* o: X/ E9 Q7 Q
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。9 _2 l4 K6 a8 e& |
) k4 ]2 x4 X6 k5 @- Q" |0 L1 L* O☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * d& d2 J( c" P7 x
; S. p! ^3 D0 \. J2 \2 J【具体烹饪方法】$ T* ^7 Y4 S7 e' d# T( c2 J
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]0 a# O7 }+ U0 \% B1 q& E5 c4 @! S
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6& ? }) d6 K% |" b/ g, ?& F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# ~' E7 y$ g( [[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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