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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
3 _, ] L- J! J2 N泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
9 N6 c* Q6 D2 M% B" ], B◆米粒外观为细长型。
+ s, C$ D* [- L2 q( J# I9 x◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
V1 o% `* `. Y: H" ]+ G◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 6 w+ K) A( y0 p) p
◆破碎率不超过4.5%。7 q$ Z5 H! T/ I% C+ \* x
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【化学特征】
, h- L% L# k% c2 o f G, E, B◆水分含量不超过14%。
: @$ k3 m5 K' z! I( R; w◆直链淀粉含量在12~19%之间。 8 N+ {' H+ ~8 p ~& W" J j' [% F
! W0 G0 o3 ^4 y7 N5 A% F/ T' z& t4 y【泰国香米与白米的区别】
1 ^2 f% z$ [( v◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 . o+ G7 F* S* Y7 |# ?7 G
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 5 }' M0 ^: M$ a% f$ [5 W
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
5 A& I# R( w$ @7 W0 |5 Z5 f+ K◇香米一年一季,白米一年多季。 0 B# E( M8 r4 ^- }5 O( H1 ^( n* i
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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G- [1 s0 u2 }2 r- U8 u【如何辨别泰国香米真伪】
0 t3 }% s( Y/ b' [) L) ?* N% V一、观其型: O" z4 \) ^) B6 _# P; r
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
. x6 H" M$ I2 B; _0 w 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
: I2 `. f' [, E3 C: s' x) _$ M3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 s8 z+ Q' ? a% q7 Y; M
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二、看其标9 O! T( r! y% r0 z3 {: x
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
/ E- V% v+ _4 G! ]1 H- w1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
) D2 L% P: p5 u3 d( d& b0 u2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ) F* s3 x& m# C5 ?+ ^8 R
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。 V3 u# h/ c% {; e
6 l. R. Q: ?% t' u v: D三、比其价
, D: |2 D* p8 g. d由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。7 `" L* m! c$ v
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四、品其感
, K/ Q( q/ z8 k# w0 b; m国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。8 u1 W' D. b: O) Q1 l K: m
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[营养成分]
9 v; V' s6 K9 w泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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4 U6 ^+ b6 q! |; X[泰国茉莉香米煮食方法]
* ~0 B) d6 \; p2 B+ B☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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) L* u' t7 m& X0 p! \" i3 O☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。" `8 x& b4 b5 Q5 w+ n% x' ]
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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/ j) Y& k1 m& e; d7 V# a& G【具体烹饪方法】
' ~- Z2 r0 B1 r0 n, l3 p[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 X6 @3 \1 i. [* g! W
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ ^" K, k! K5 ~8 ~
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 ]) A3 m7 E9 ?
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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