【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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$ }8 R2 Y, i! D: J: E* _4 P 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   6 f* j; I* r' v做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! {8 L# C7 M% N1 _. _4 [# }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 y7 q0 C5 y# x2 Y5 p+ {' w7 Z% h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   7 {) v$ s4 f9 z+ e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , ]6 ~. U' Q+ t& i1 x; o/ V7 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! _7 Y8 V1 g# X& a+ M3 @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , Q( T, |1 r7 X 0 o3 _5 c) }* S9 z; D& C" X8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 `" j! g! d0 ~ 6 _/ Y! k2 F% w  z芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * x# T4 B8 Z/ U4 @1 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 x5 N3 Q2 j" J" a; m. t: v( S糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . k3 R, L  N/ \调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % Y) G; y* Q0 d) T( q" c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + O9 x# C, H3 f, u ( \$ c  B+ b) `& w) q8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / B6 i% f* g$ W& Y* i. B- E+ q 熏烤薄荷鸡翅   . }; f. R; L3 J( @4 c$ S原料：鸡翅   ) K" e3 C4 F7 C4 a1 E  E: g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 k2 u  E% C7 y4 k' X0 o+ h! E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & }  C4 S% J9 ^) `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 N0 I9 a0 W  r! p- q$ e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & ]) c8 p  u' y/ H( K5 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 $ u  N% U; S+ Q) C  ]* W' ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] $ K8 Q, [5 Z- q 3 F% o4 K8 o( }2 u# b香橙鸡翅   $ A' X' @) A3 h$ p原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 m$ T* C1 g5 x7 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   2 }, t9 \- t0 l. r( i4 g/ H# k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . p, C. m8 @( _' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , C6 E# ~! P; m" \5 A ' o2 {; L! E& ?1 B  s. w) `蒜香五味鸡翅 ' r3 s$ w! @8 l  F; a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ G, ~) D$ ]) u+ O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : r: C. }+ s6 g' ?& F) U3 U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 {. F; d. U4 F$ q4 ` % K# T7 k$ F( \. B, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 K/ Y9 V) N) r# s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( ]" w7 C$ z' D' |" x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : Y( o/ `3 g# ~% Y% \8 Q% B4 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . r2 k' Z& r" O" f% | 3 d+ t. {8 E! T- J8 e三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 n. o! i" W/ R7 @3 d惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 i9 q) r$ E+ W7 `! G1 w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 U" v2 X, N5 e1 a, ^1 E0 t8 ~2 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % C3 m6 G+ Y, ^6 _- _* } 3 V! j2 C0 D/ O# ] 1 F8 e, z, ^" `" b# F. ~1 k/ o / i8 r& Y$ V' y% t- ?; y. N 6 W+ i. t/ ~0 c& [) s. n ) b% r' Y& ~2 w* K, G[1楼]： * ]$ j" _6 J3 Y3 @7 b/ T青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   0 J! \5 q4 Y& h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   : a4 T' r' k4 o. @' S  @/ T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   4 A4 [4 P& i) r6.倒入鸡翅不停翻炒，   : E$ ~: p/ h: Y/ u. J' {$ E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : E+ q) }) u- Y6 U) q( E9 X+ d [3楼]： 6 y0 z& ]! P" y2 f7 U啤酒鸡翅   - N* n) p( i% b6 l- \: _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   6 k9 o6 O4 j* w# K% S2 z- Y: `8 X 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 o8 ~+ ]9 o' _$ O& N 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & }8 w8 }/ s& B; X% t' ^3 o做法：   ) C4 n( D; h0 i# R* @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   3 l8 s% i1 G! ?5 O- n0 M+ Z6 ]$ N. b- s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + l4 T! _  _2 A, y6 e- _ - y6 b9 Q5 @0 h6 Z[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 m, J& P4 Q' u . [8 r* D8 w- m  e- \, n8 i 9 t6 H6 p$ s) ]& I 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " f5 t7 p9 U6 V1 r8 f. b9 c做法：   0 Q7 w# O$ D/ I$ m/ H/ B  f9 I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   - ^1 B! W& N/ S6 b" }! k: F4 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 v- P8 _% w& e# [4 g- V7 Q ' k9 n# S: E" h% y0 F! Z 0 J' A5 }) l/ w: ~* A  Q ! J* h0 o" S. H+ h6 }' {$ o 8 ?" P# i* w& B7 k& ~ 6 f( b. J3 h* J( S1 ^4 q ; i& V( Z% S8 ]  k龙眼鸡翅   + z  r+ f9 b6 D' u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # k9 q3 ~$ _, r8 Q0 j/ e# v做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 u; k5 U+ U" L$ r4 A8 p+ E9 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - a7 I5 t& x2 @. t0 E9 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : k: u3 l& O) { ( K3 h$ \, c$ \* l* q7 {7 \ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( b6 P( ~1 N3 R # n0 [! H, l' Z) Y% W3 w: n 6 r9 H  b/ N2 C. k: ~% B烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * a- y) [0 |4 `) _( g* E; S $ {( ~0 ^  O+ c" `: @! r/ t 0 Z2 u+ C! C1 C3 r $ O# W2 Y4 E1 b8 ~+ J 9 s7 w& H3 ^" q  `; S$ A- S ' o  Y1 ]7 A4 \1 ^; O 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   0 ]. a. u: Z+ j, u- [辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 T3 E. v/ V7 c. o+ {1 z7 [做法   " ~4 @2 D" M# b3 R5 i/ b) G) |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' H: I( a- C  g2 U% T6 i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
2 p) M' f' X; T" X. E虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........