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 . _) o& p# X* |# c9 C# M
8 D% K* n. k3 M* A孜然鸡翅 ) @+ s6 P0 Y# M1 k" O% q" K
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 u1 }$ r6 M# J& y7 t
做法：
% E% A# S7 j0 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& Z9 C4 @+ Q/ |0 n" M2 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 ~& ~% E' C+ V1 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- P4 g+ N( R3 m9 t" s H1 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 \+ _& f7 R' u A' `7 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& i6 I! {/ }7 q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; h. D% m/ T. j- D6 [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 |7 i U5 r" ~( ?8 x5 M! R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" `3 J. _- H2 h ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 X6 B5 ?6 I; z# Y6 }) v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! F! P. f1 @1 o% I- k# \
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, G2 O8 P& q9 Z. |9 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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F2 F2 Y3 v9 F' a芝麻烤鸡翅 ) L, |& G( {9 i6 y1 c$ }$ y$ V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / r; Q& G# k e& h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 l0 E/ v; ]# A
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7 `- u; h r3 d& L6 j( I7 B2 m. L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( y2 i4 k9 } G+ R, t" j; h9 D, F
3 g) j3 ^: J. V9 P* _5 v2 M+ S9 k糟鸡翅
( c, F8 ^# K2 O3 \原料：鸡翅 糟坊 & }# G8 a( ]5 A
调料：盐 葱姜 , l0 ]8 M! r, _9 [% O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; I- b( S) ]3 X' [; m: s |/ @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / G: `# m$ Z" F; p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 |7 U. [* W! x5 U- T5 E; E2 O
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2 Y0 {4 S: t; c* R, {; a7 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 k& K6 }" t# |& j. x k8 C: ?8 S熏烤薄荷鸡翅 ) Z7 K$ B/ Y r- n" \1 ^7 `
原料：鸡翅
2 p# y9 B" y# _5 `" \) }$ c7 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 X$ q6 l4 q. U& v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 j+ R8 ^6 j3 J. A2 u/ @% B! A+ u$ p4 o9 p/ z; f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( Q: F' s; q" z6 |; Q
# \2 V7 r8 H( q: v$ \8 R香菇蒸鸡翅
8 J3 c! h+ U/ ^5 T& [/ c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; q. f: s# u" t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: a& Z+ {' x$ K3 X4 D l8 y) V. F4 i, W0 i# H0 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* `( \( J- q6 R( Y1 v
: w; ?2 v2 Y$ V" m香醋鸡翅 1 [/ t. S/ H$ P f# f; S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 D0 ^" t& \8 E- C6 i' a. L. L
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ w+ H- f. }+ s" j
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8 B# M/ A- M0 j( _: k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. u& y* U) `; C' K8 }) n0 M; |
( q: D0 X5 |: W) N2 p( @+ q2 M1 K, t" o7 S
香橙鸡翅
0 M3 f9 L3 V Q0 k7 M, @原料：鸡中翅12只，香橙2个 / t# j- G- ]5 L, C/ v. W. g( v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 [% N2 {9 {2 c5 t P3 l, k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + m: z+ ]" Y" m- w5 ]( `. j: b
做法： " k5 k1 M- I1 I3 H. O5 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 v' }7 G: Z, |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 u6 ^5 i! W" V4 y7 ?1 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 S4 k2 s9 O6 O- A7 B( _, t' K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 }9 D& O2 x. N4 F0 h. K
# d) j3 ]3 h2 F- ~; { S6 I, b
. P6 T/ Q, r$ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& d1 F5 G6 K* x- P
9 @. }2 C+ z, r; f/ R
脱骨烤鸡翅： ; b: h1 M' u4 ]0 U# L y9 U" L {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 Q0 V3 i0 f1 h1 X: X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' I# J/ G+ V+ `% ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. h& r* b% t, E* g) D! x
! v: }8 a- K6 M! B- I; J. }0 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. M3 p, w: U x' M# c+ e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 w2 I/ X2 D, i; l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( T% j3 s/ u3 n( @* |7 K' |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 l5 ^& o+ y' \' U9 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 C7 L7 U) ]0 k! i% e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " N3 G& u ~* H/ R* s8 G. _+ E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 h. a. U& r7 [7 w2 z+ P$ k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! q+ }: ]- A$ f& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" H+ j# k) G5 V4 _) ~ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 V/ ~( E+ N$ r' i+ K: L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ q7 n7 s6 }7 Z* H8 z ~ ?; U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 A+ r8 M4 V7 m! R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. K1 q; r5 ^ Q* K* u+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 ?: x" F8 q" {" `8 z$ y
- S; M/ d& L# }' b三杯鸡翅
: b, M, E0 |1 Q9 \4 {主料：鸡翅
% I- \+ o; W7 R c7 t. X7 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% A8 l# g' n$ g6 a& [" v. ?1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 7 c; R4 Q+ x7 O% [9 A) ^9 l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % R' n# G+ f0 n# \% l( a! T8 @
做法： 8 y& m. C6 g: q0 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ g% A. \8 B6 D' N5 R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 m: l ^4 f Q
, i# L. v+ `9 k$ ~3 ~' o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
$ ]* }2 C! t. X4 z; Z. q7 R) M g5 {" b# K9 z- G7 u- w. i% B, S
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) N1 B. R1 u, _6 T5 e& I9 Y$ q. C
3 K' Z/ a, k* w1 j1 U3 M
& }8 f/ X9 k, |$ q. k5 b) A
* |3 I' F1 v0 h# w% x" Y- J[1楼]：
3 C5 a* P7 y/ j k" e青椒鸡翅
# M/ ~4 _. _. h3 p( |& v原料:鸡中翅,牛角青椒
$ [ V) [ A0 T( g3 Q; G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - J+ k* j; D& {
做法: " v1 j3 |6 x9 d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* V# G8 e% w1 t; Z% `7 f" J2.青椒切圈
$ t2 g5 O p \ a' ~1 Q, d2 D9 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # v2 O, o- e, R7 r1 p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( m% h: n' x4 F5 C! w) q. {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! } X# ?7 M2 o, T6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 c% Z* m$ g$ h+ m1 }4 w3 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 k& U6 Y" J/ e8.加入配料翻炒 ; S. d( ^7 r0 X5 o* _. v j3 D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 G- h) m' z( ^1 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* X0 Q! L4 O- B+ x6 D
6 Y' f/ M; [* Z) F
8 a0 v0 K& u Y: a+ ~. m' V
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1 f- b8 g; {' C# i0 L) ]
9 {* C" X/ O) D4 G
* K5 E. \9 J2 m0 ^[3楼]：; M c7 a P& x5 S
啤酒鸡翅
8 T, ~5 b! }( T0 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , \' \/ e T3 ~1 _% {7 }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
b Z- I* Q) a6 o, |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 B: I; D4 n% ?3 x# G4 L! L
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6 P! E7 S o& t0 m+ {6 j, A# v9 A& `4 y1 E$ c; X' g& q
魔芋鸡翅
% C E5 g- Y6 L" x# ~$ Z6 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & O. b E2 i3 Q+ D* s. m: P0 B# g
调味料：
$ i( {& J/ n |/ z) j, O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 n+ r9 k$ ]: k" A做法： # X/ I/ {& v0 h, }; q" f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ t' q6 Y5 M: l. P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 E- q6 u$ f! c0 }' e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 R6 s3 h; h/ |) H2 G" b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* S- S& G6 N4 K% _) Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * E8 e0 t4 \/ Z8 @; y6 J
# b: }/ p" X7 m" T) I- M; m& \6 x$ Z
9 B$ e) T9 L# v2 `3 k( c V2 @" W[6楼]：
6 A" ]" ~* H6 M+ n蜜汁鸡翅 3 o7 H; g7 n/ f9 z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " _. [1 F) {1 D- W. r: J# L' w
做法： . _5 u% \, [% m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & Q. o5 o3 y1 I, `/ N9 N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
a5 g% c) W4 l9 E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! I. R! d* i- ~& ^+ b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 g( H0 T- o3 D M+ p" D; V
玛瑙鸡翅
4 _6 }, b$ x3 ]" \7 _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" T" z4 w( X* `4 E {$ @, g做法： " S; l! n. |3 W q* D: P) S- l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 U7 Q1 V. R$ @) F8 N% `6 f: k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, G# Y0 ^6 [, I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; l3 G: u) s8 @6 D3 k/ }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ @8 I) E# U8 g/ L4 Z N
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7 U% A! S0 W! u" H' E
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2 I Y% ]: C) ?! H4 F4 D/ i1 G* F龙眼鸡翅
! w0 e- P0 k1 f( f, J7 w6 R9 o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 P/ o2 c1 L2 e& d7 L
做法：
# _ z1 t$ b9 C2 T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) D+ O# g$ V+ A- N4 t- e8 t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 a% Y. N% n* Z' c }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' L2 |- V; [8 u' s4 D可乐鸡翅
; {' D5 l. X+ Z$ J5 _& t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! H( o4 m/ Y2 X; h' B; _3 b$ n. ~, p1 s- N5 T
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, t8 b( R* `+ C! A烤鸡翅
2 Z+ E1 m: e# u; \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ |) e- ^0 n, p; O$ |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 O. U; w( c9 y" \" [5 N
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: J$ x& J/ A$ [* o& w/ k7 x, z- q
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/ e* K! _1 F; J+ D2 p) ]) M
咖喱鸡翅 ) s* k; }7 [+ s+ M, o
主料：鸡翅
3 s$ ~7 p2 K1 \8 U$ }- a, {% E. z辅料：熟土豆、青豆 . N0 D7 c6 X" m7 h0 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 T" A$ L) {" c) Z( a
做法 5 E5 ^% _9 a8 _3 m3 s: i# Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 X( i* E8 W7 t; j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- @" g+ O7 ]# s1 t) q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54