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孜然鸡翅
2 T8 i' |+ `9 S' W用料：鸡翅 孜然 香菜
( @; _) s% t2 [/ X% \0 f$ [做法： 8 ^% G8 M$ I* G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: s* S' n. Y6 |/ |4 @( M; ^9 O) Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) M/ ?+ z( V+ Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* }7 K( T7 q4 \ p& b) y8 S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ @! o) K# e w G6 e: c* d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , o$ i4 d' j; W% e) x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! D: \( ^2 G5 d' p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' O. z$ z. K* s4 G9 Z* m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 q; D1 n' K/ \" x4 N" D c6 z9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 B2 k9 c' Q" l$ I8 ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! S/ }2 ^2 Q4 X% ^4 I4 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 q7 A! k# R3 S& h5 l
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芝麻烤鸡翅 9 n: z( }' U$ [) |# ~
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 L0 V b5 ^. z, i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 m( A/ n1 e' W0 i
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1 E# Y, Z I0 G# d, G: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 b& C; C- F9 o# q
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糟鸡翅
* [ }2 |; d* D6 Q' h @8 ]原料：鸡翅 糟坊 $ y1 C" m5 O. C2 W5 p, Z$ M
调料：盐 葱姜 ?( A) D' _ x1 q6 B( E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) t) s* i+ I4 P: d: B( R( r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + \. f- l: e5 z. g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
, R0 } b4 a( C! h/ S- O, U& K [& x* s7 E Z& d. k; e0 H( d" x: j
: b) Z+ H4 j# e+ L P- C2 d+ j2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 G+ L* }; _/ q9 D
( v( G9 N+ p1 m. Z* _: u0 q熏烤薄荷鸡翅
, l2 f0 S6 r }+ {. j原料：鸡翅 / S; p0 x0 J4 }2 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ L4 d$ H" l l- }, w" S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 j5 C/ Y* ^% w9 e) a
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香菇蒸鸡翅 2 @7 G) r |$ L! ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 D, F. \/ w4 e! x2 ]9 B) V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 n0 Y6 P/ |, T+ `7 J' V$ z8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ O8 N. ^& C. `' J+ w+ F1 h) D) e香醋鸡翅
# |; K+ _- L2 T3 l( ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 S3 n$ C( G+ R4 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 W) @3 t$ b( \2 v2 g9 K# ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" ]( a# ^; u$ R1 y6 d: I
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香橙鸡翅 & x7 J8 i9 K& m' A' {; U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' h( v+ s* l8 z4 Z3 s' N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 J u8 ?6 k) M& d7 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ {( u! y' J S8 j& h4 o) n做法：
' ~# b( d X+ r4 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! }1 B+ X( m0 N/ S- A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - P1 J8 r7 v" L4 L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' ?0 l/ P, E$ K; b6 o0 O5 Z9 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( H! j/ K6 P' K- s' N
* d+ m4 L+ s) X2 @# r
7 j! U$ c7 b5 o m* B" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 A, v& J9 y% |+ K% S/ a6 P脱骨烤鸡翅： , B5 B3 x6 t; U% O/ f7 i4 F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ K: B& o0 m6 W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) _) r% ?: j0 j) Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ l& x% H9 e* G: j/ v' p/ B* t2 j& D; P% E7 z8 s' H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 C% m) z8 V+ n2 a# J# Z
& j( }: `, j4 p O# K/ q9 [" Z蒜香五味鸡翅
8 d, X/ G" n* H! Z5 r0 S/ y' [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , g# ~7 v4 G6 Z8 e- H7 q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- h9 x. Y" A; L) W3 h1 k$ `& q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " ]& ~ i. T' a I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 d6 A' i1 J8 S, P7 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' J, A& L( z# x$ w2 l; D: s0 E$ L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 S0 X+ f+ R! K0 E5 B好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) a8 t6 p8 G. Y* o$ [- ]' d6 ^3 K9 t" i2 ]+ o. D/ _% q
- \) J8 }9 p7 Q# N: M# x5 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ Y Z/ i+ l+ w' T" A% A
% f3 q/ r; s* M$ O1 y8 W蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 I7 `8 }2 f) l% `" V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % m5 W3 v1 b" j8 f# h5 c0 ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. _& L6 T6 V% _' v7 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ \" S2 l4 w9 L1 i) e2 X+ E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 B; E3 v5 M2 s' U# C$ K' W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] t- L& _) y* s O ?8 i, ^7 @8 K
6 ^) Z% I+ t7 t5 n三杯鸡翅 ; K! a) {+ u; F! m8 W( Y# i
主料：鸡翅 : X/ Q& U0 _8 D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; b! q; y# \& g" L: E
- Z d, {4 w; {" F3 _. M. Y% o' v# l# }- \0 V; ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) g: r- w0 f* o7 C3 N* A
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惹味烤鸡翅 2 u+ m$ H0 _# x5 z$ h4 l- @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # ^- c8 j- [4 i5 d' E
做法： . c" D! s8 R' N2 O% m6 Y1 w3 @ D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : ?/ {- a, e2 J3 k7 O2 q& Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 S$ x% I7 g, C' x$ p; o
: \, m$ U' s0 N, B. v: [5 A- m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' `8 Z" l5 |) H# u青椒鸡翅 + ~# d4 L/ S6 c
原料:鸡中翅,牛角青椒 : ]; u' E& @4 d: M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : S+ G j; Y8 e: o N# `* T
做法:
! H( R$ D( Y& ~; ?4 m3 |4 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% @! x. M4 L' ^3 s+ ]+ R( D) Q2.青椒切圈
! Y5 Q' R% Y8 C1 N, {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * B# I8 C0 a& u9 X4 E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # Y, q6 b7 z5 {" t! E q5 o7 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ l& a) t$ u# l$ R( ^5 H6.倒入鸡翅不停翻炒， . A7 T* X4 Q% E7 g/ o5 C6 c Z* t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 E1 H3 q1 F6 ]1 j R
8.加入配料翻炒 6 h j8 l; M' G h. v1 ?, D2 ?+ m$ d+ R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 a9 Q! ?" j! g1 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 F3 f; a8 E" E) y5 A& F
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8 b, s5 G& C5 n: r5 m+ s( [0 l( G[3楼]：
4 K: C' h: l7 M/ Z/ f啤酒鸡翅 : O0 v! S3 i. x3 r3 U4 Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 K; H/ a# {. z+ w) i: N4 D. t
5 X( N" ]8 N' L8 g0 I" D/ y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " v3 H( d+ \- l/ m0 y6 v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 b7 c# [, g% j& W z& F4 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 `$ E7 E1 g) Q4 ~
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X# V& j6 \# `" _" C) b魔芋鸡翅
1 W9 _2 ?/ B$ v3 y% L5 m" n! ]' L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ T( u! k1 h4 v: M" J$ _) I调味料： % L/ d& p5 d$ y2 d2 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 o! l7 w3 q- q+ a f' L5 e
做法：
4 [) X, D: f# y. ^# D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( d- _! p; ?3 Q5 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 e1 F4 \% ~' G: h/ m9 \" D* v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 {" z" N1 h p2 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 b9 ?' m$ p( ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( Q1 p9 A8 j0 x
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[6楼]：
5 V1 c+ |1 }8 {2 p5 u蜜汁鸡翅
: j, K; r, I& N4 X6 p8 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% u0 J' D: O6 X$ q* [做法： , ?( l' L) F* R8 C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 k2 {' f2 T( W( Z3 n5 h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , x6 Q1 b% j1 r, n0 ~* J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( n) A7 `2 k% D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* D) S4 q8 ? v* v
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玛瑙鸡翅 8 x% o3 x# V! e( r3 J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; ^2 z1 H" |& S2 i做法：
" Z+ G9 }9 W6 T5 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 e4 u4 H& P2 ~! Y0 B* G s- v& S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ C% `- I o; ~3 Y7 n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 J/ T) p. m3 b, c7 @: G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" T/ ~3 {* S/ z% T- D
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0 b8 B. @/ I1 i( i6 R0 [/ G龙眼鸡翅 ! d; f3 _, }; \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 i! \: p5 Y8 O8 F做法：
+ ? h+ W4 A0 T9 X7 T4 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # _7 K$ s" o5 m* m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: v- s0 t' X2 ^4 ~% u3 f1 F \. i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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$ ?8 V$ p+ Y% [+ Z$ Q& m可乐鸡翅
* J. U, j# V# q: j" H9 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % j/ c* t) s, n9 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! W5 T+ e2 `9 L5 U( v+ K9 n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- L( M/ Q0 f/ x/ q( L咖喱鸡翅
5 i) a t& K. T. b, P* R主料：鸡翅 7 b$ C/ l. v8 `. n
辅料：熟土豆、青豆 3 d$ e# k$ x0 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / Z# l7 e1 J8 ^% S7 d9 |
做法 7 x1 z3 a$ D; b3 G' Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 |& p5 \5 f2 S' C6 ]/ E* } ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# t" [# f' I. s4 _- l; D& d
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54