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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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孜然鸡翅  & G, ?( H  W% y- T; n# Y
用料:鸡翅 孜然 香菜  
# n+ C; D8 k4 j8 Z$ l做法:  : r1 {3 Y# M+ S3 W; |6 v
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
( K5 h" o1 W/ F8 E1 C/ R* D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  $ L! t9 O9 w* T" B) u) Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
4 s+ ]+ X; {+ z! B: P5 a  ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
- X4 I  x3 {' ^, h4 T' M5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  2 Z8 x; Z- F+ J% q9 H$ b
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
: ?2 J6 U# g( x+ @. N- U7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
5 U: i5 c  |* M" [& W  L& I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  6 k) Q( y& u! {
9.大约5分钟后收汁后上碟。  : Z1 W( z  X! i5 C4 @2 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.' a1 E6 d# o# p6 k( j' X

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% m- e7 {. d: j7 I3 e, d( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
1 V/ a# E$ K# }& }" q3 c" T' E0 L0 ]& m6 }, C2 H# s
芝麻烤鸡翅  1 v7 w0 u4 V( a1 R
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
' ^& s$ C% y' N0 Q  p做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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& z9 G- i+ K' o5 t$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]2 r* [+ C/ }  L, K8 g0 z# `/ V. e

  o+ _3 Z2 f2 t糟鸡翅  
$ J4 |( x' V- e/ C# D  k原料:鸡翅 糟坊  ( I% u2 }5 B9 ^! ~
调料:盐 葱姜  - j$ G7 S# o* e2 S
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
. Q0 R4 G* R% B: W" O2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  . v6 U4 a% P- _1 m) Y
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱), i, q% @1 {: T% I3 ?4 W0 f" t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]% C) L% b2 b5 Z
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熏烤薄荷鸡翅  
3 V: ^, D, K- k: j原料:鸡翅  : k* Z! v* }  m" i$ {- k5 z
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  : d9 X6 {& C% X: L6 ?
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。' m( F( q/ j9 h) S# }

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& Q4 _8 X4 J5 p. s  a0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]% u, e- t+ G- I, ]

/ k: g) o% z4 R  w8 z香菇蒸鸡翅  
, J5 y" _9 f4 j. z; A$ I8 `香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
8 Y: @1 w; }0 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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+ G' i$ `% @) t/ \3 `2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
6 y8 K- L* [% b; j( }: T8 f5 i: z0 p/ f$ s" p$ h, c. H
香醋鸡翅  2 i, f; x/ x! c% l+ ]) w
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
  _0 `! Z5 j8 S% \做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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, q; Y4 ]1 t" J: z/ G6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
. n6 M. s7 U5 E! Y5 X! i. t- H1 _7 {
香橙鸡翅  $ c! Q+ i4 a" S' ^5 {7 n4 V
原料:鸡中翅12只,香橙2个  6 \+ B: A2 s* p2 E' T& z
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  2 o2 r2 q) Q+ u1 I
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
; e! N! q9 c. B% [做法:  
7 D. Y; X$ z% S0 W4 o: z& u( B1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
: ^& |) d& W( H/ h( ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
  u  F# p5 p0 D8 h9 P5 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  , F" X/ J# v# n1 c7 i7 g3 r
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
1 O( C7 Y/ U  E8 U' Q% F
5 \$ v+ [/ n( a# q! B8 [
5 Q: E  s2 D) \3 L* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
: t- q6 w3 [7 r' c1 T3 R/ Z3 m! I) `1 f
脱骨烤鸡翅:  & ^: I' z7 C8 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
9 b4 g( Z- ~( q- s腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  ' q3 |; |! s8 P; Q( z, O
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 `* @" J9 R+ D3 r, O+ z- H. p

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7 F- s( d. }8 j3 X, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]6 u4 ?0 j0 @" _% t

/ `( M, ]+ ^8 E6 u+ i& Z4 W蒜香五味鸡翅9 a- J$ _( V0 T% s# P
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  + l. \% u. y7 Z; B9 m. X3 |7 T* s2 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
0 m, F8 m' i( W: ]6 g(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  6 @5 G% V2 k8 M9 g
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  ) W" g3 k/ Z5 r8 P- S# h) `' P) N& m2 R
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
! G; V, v7 `7 z3 m( c" G, T2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
  J: T( c' m' ]& T* Q: Z好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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& ]$ `! P) H/ w8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]! Z5 L! `- y( r9 z0 i9 [

5 p9 s9 m- ~- H! d蒜蓉辣酱烧鸡翅  3 C& h: H# ?  l  T5 Y6 a: g) q6 C& G- Z
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
8 M" i: {7 I# u- U  ~$ O. Z+ u做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ' g, E+ E# ^' m: @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
, W) @2 d. _% o( K6 s2 Z' m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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+ _9 K1 T0 l4 Y6 y5 \) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]' X, b4 ~. _5 }  \5 f# q
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三杯鸡翅  8 y0 G* {, T2 M) {) Q8 n
主料:鸡翅  
2 {9 Y0 r/ y/ a( l: I7 k% t8 C% Z做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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1 ?( D( r) n1 k4 d( Q; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  2 A+ `# p8 Q! k  X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  : u& W' l3 W# T6 M" }1 I3 l
做法:  ) j, {7 i% x* \8 H  w( F
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  2 q2 r1 F6 O, X& r( D$ A8 K
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
+ Z' H) A3 m( j! n4 Z# i: b% T# k5 e- f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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; G: g9 B  n! @% G, u' |[1楼]:
+ u! h* G+ Y3 e青椒鸡翅  ( |" S0 K( [8 o  W: O5 \# t
原料:鸡中翅,牛角青椒  9 m: f4 W' O* n5 W" P& A9 g6 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  8 e# ?5 g* e8 K# g$ @5 Z/ P
做法:  
8 E( Z5 N4 `. D. x5 Y) a' ]1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  2 X0 ?* d$ n) F8 ~$ v- [7 O
2.青椒切圈  
) `% T3 M# _9 _1 E  z3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  # b; \; w7 l" v7 Z, q8 e, U( o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
' L+ @0 T* f9 g) Q5 ~* k8 \5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  
, U( y8 `3 [$ b; ]6.倒入鸡翅不停翻炒,  
8 w5 z/ |4 P$ q+ [& w7.鸡翅变色,加酱油、白糖  2 H# u# Y; x9 I5 h" F
8.加入配料翻炒  1 \* y5 ^9 Z1 d& E
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
$ F3 I: O& |  y+ K8 Z4 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
2 D! @7 N* }: q$ W9 G" S7 ]9 g
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0 B, i& L. p. N& a) N* Q$ I- G' U5 j# h* b
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/ K! F; @  A8 p' P[3楼]:
8 W; _, i3 D& i. X) B7 R, }4 n啤酒鸡翅  " H* j8 D) i- B9 H" k% L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  7 w# J: ]4 N# j. [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  3 l! Q7 ^1 g: u6 v& w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; z  R4 P: d( I) |

% W' S8 t# r" h$ O
# U8 [0 k1 p+ P- W& j* P
5 B1 x3 ^9 Q. [6 W/ q* _+ [魔芋鸡翅  7 f, x9 V) E, v* ?- \! s- a3 R
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
% ~/ n: d' u2 \; Z调味料:  
& ?/ K3 w0 T6 J# ^; K4 j(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
  }; u3 @# l2 A7 S# X做法:  
& ^+ X8 Z% x3 s# b% C0 V1 }, P5 X1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
% B4 S+ g8 `/ K- Q2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  * t0 r0 s1 u$ i
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
  F) @7 [3 n6 ^# Q6 S8 D% S( E4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
8 K" F. v" L6 M; J6 e5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。9 R! c) Y4 y2 c1 ^& R+ W! e* \
; y7 P3 W1 i5 s5 z3 P

5 ^6 c& k9 b: l2 |[6楼]:4 f; _% |  P4 L8 _
蜜汁鸡翅  
  y# l) \8 o* {7 _鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  , r1 o4 p2 H3 L+ c/ e! I/ B4 ?
做法:  
4 ^! w; @$ Y2 Z. h& w1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  * B1 _6 \1 J8 b/ ]
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
) m0 Y: M! y9 r' M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ( Z+ w+ G$ w0 `5 k; C
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 t6 K8 u4 O% D2 d. z
5 q7 h- {& G2 B3 Y5 H3 K* x/ ]( Q
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- w* Q1 I6 j% J! ]) r玛瑙鸡翅  / J: G/ q  W, c; U
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  
) Q+ l3 c8 R* d) S$ J2 B: j3 l做法:  $ c$ ?- A5 x: w, t2 e0 z+ M$ c" h) \3 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  ) s! T$ N- P7 I0 e$ _( E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
: V5 ?% Q. F, M8 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  3 t# y9 E; m4 R9 z( h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
4 y# @& B, q! R( l5 x2 h" o$ K. I) R$ _! p1 `$ u0 N

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1 t. L' i2 r+ y/ }8 `( A
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. ?+ A, D& ?) U$ h
4 h6 h: w; R9 G
5 p4 i1 g9 c" X# i龙眼鸡翅  * N, j0 ?, P* q- {
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
# \: q6 v' h5 Y8 F/ [) K做法:  6 d! ^% i5 z* U, i7 `
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
: H" m4 ?5 p$ m' y/ U: r2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  + Z6 ?8 `6 ^: ?' t
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。  z& b+ M! h. R8 |
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可乐鸡翅# {0 e  j, l: S/ B( ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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1 O# I8 ~5 F7 V! ^" t烤鸡翅  
8 [" D! o6 i$ s0 t9 T9 q9 l原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  6 i' ]& p; I$ ]7 L) K$ r% e
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
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咖喱鸡翅  
2 ^" B/ f- j2 A& z; M& Z- [+ F( }4 W主料:鸡翅  # u7 N4 u. l% G3 y1 s
辅料:熟土豆、青豆  
6 ]  \9 i# h3 y, \8 `调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
" m; K2 E8 F* B3 O* U做法  
2 L' O# Y# W4 {( G, r! u: T, _  M1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  ) Y& b0 {4 F8 ^) a& o
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
) S1 q9 {0 s4 K2 |) ]5 ]虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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