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 0 i, y3 `6 T0 z4 ^9 b- I- H( m; N
! D; c& U+ {$ N A% @9 m) r- e孜然鸡翅 1 {7 R( A9 P G5 `$ }
用料：鸡翅 孜然 香菜
* Q! @' c2 W! {/ M" e" r& w做法： * G1 i, w8 Y1 V: y: C9 T2 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 f0 L) _5 d. e: f$ ]- u$ r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + {$ Z d2 M- ]. `$ K8 z: Q8 }9 C4 a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# N: l0 r$ K6 i+ ?- i" Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# r6 A1 q# ~" }9 K% f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' `- ]3 ~* w5 d6 r: O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + W3 |* L2 C. s# \
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ h3 u" e* q5 q7 X- I: K! |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + }# W+ N5 A' B' M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # |6 S) G- b" d) V7 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 y4 Y! \+ Z3 _3 T0 M
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" I6 Y6 m% q% S- n- g芝麻烤鸡翅 % Z! r! X7 i3 P7 l5 v2 j7 p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 J1 _% C' Q& C- X' P( i, b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, J# B, A, W' S0 H K; d
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糟鸡翅
3 I a9 }/ |4 U0 g; Y3 l原料：鸡翅 糟坊 9 Y7 z$ Y6 U3 }3 D
调料：盐 葱姜 8 [1 }' e) V# ^& S4 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + @# w( S) h& ?: \; K5 q& S% R. _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 O" c" H8 S+ E; h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' v0 T+ c; z% I: l: [0 {$ z
, K5 l5 F% N( W2 H( i7 W0 M/ Q c8 _! f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! B* m+ a, e. H
5 [0 N) P9 t; ^熏烤薄荷鸡翅 ! z7 a: o) Y) ?2 s* F2 E
原料：鸡翅
1 m# e, g1 F: ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * p; U, u4 R& r* |6 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ Z) h% x2 S8 {- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] e; [" }$ l' K) w* C
5 \# Q! N. k6 R5 Y香菇蒸鸡翅 2 m* J3 ^9 s9 ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. O9 h- |4 H1 f5 L$ L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ e4 P' y6 j" v7 B% z2 H. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 H) A7 b5 x3 D/ s, r
" d' a# D8 [) v5 T" |3 R
香醋鸡翅
0 r) ]6 S+ h( D) j( V8 G5 d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* Q) i9 D/ z( e' K) k" n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 S- k$ I( Z, D$ w
( _0 M5 n0 q+ L! J1 v# z7 N
9 g" L3 t& v' T7 T" j# `- v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 {5 q4 d) V# {0 v$ i) V+ \香橙鸡翅 . {' P. j2 L5 [+ ~$ ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- {$ R1 O1 [0 k" a. Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , h% H9 I# P& |9 y+ e: r9 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ |) I$ T5 P- H1 I( U做法： 4 e- q, [$ T6 {+ }, I! _ l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / \4 J+ ^) U6 O. @; Z) b: R% L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" e. p8 D" C' o( ^3 c* J4 j7 b+ r! P. x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ L8 t& q, Z, m0 V! D2 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 q% ^' t- N l+ n: R
% M* L; ^4 E$ J1 m3 Q( e! |! P6 p$ [. }) t$ I. l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 ?; h0 w1 u& r" _ x. S- f2 v& |
- b+ ^5 W* L; n" c脱骨烤鸡翅： % k% z$ i& A+ s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 a1 _0 A; { U9 |2 r) \6 I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 D$ s# V6 V2 G) N! m4 n# m0 M. U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, o* w2 ~7 k+ N# ]3 E3 @5 G
5 P- q$ k8 @. t/ N) z+ P0 C0 W* h0 `' b/ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ s% `% _2 @; W4 K( ^. N) v
8 t0 @* V m( l$ [7 Z: a
蒜香五味鸡翅
( q7 ]5 g2 o8 O$ b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ W5 _- D+ z/ {: x) f* \. ^% A I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 v* `2 F- n) [$ x( r0 b$ ]4 O o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% L8 [+ E1 Q& C) R% b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
{* z7 p6 d$ r: x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& Z1 w; Z) y* B2 f- X" y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . j* Q3 ^1 D* _# W
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
8 |, F$ U; p! \' S8 K, m. a" v7 \* Y2 k
8 q% h: B: Q; b0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 p3 d! d' k5 |- M" c: L蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 e* @. J- c) M+ o) n5 f9 |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Q5 C- D5 G; S' G3 n
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& t9 R" ~& ?, N' p. \$ J" h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 r4 [0 y. Z5 }8 U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 V+ t; g w9 D; A4 I: J( E! {" ^
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- R( N, ]& q2 N% ]/ D" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 _0 H. ]( @! W! d& K' j+ v
5 |: z: n' h+ M* G) {; k$ Q+ n三杯鸡翅 : j) t: ^6 [# w0 S! k5 ]7 p5 k
主料：鸡翅 ' I& d# `9 R$ l% H3 L: T8 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& ^& _) T% {+ a7 S$ Y3 W/ s& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 3 I! ~ \: U; v, f# y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 @1 ^4 Z! t% W) t, s8 C做法： ; I2 [# x4 M& `: N: p, V/ V; M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 V0 [. w+ V, Y9 a/ D9 _4 l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 ]. t- x. I, b! o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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Q- b4 M2 w! ^( M4 D2 Y9 A[1楼]：
& x u8 z6 X. J; T/ U1 U; W青椒鸡翅 - ]+ j3 ? x6 ^; M' w
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ E3 h6 A! \! ]2 i1 {4 _& \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( z) P: K$ V4 r0 ?+ f% Y* [6 N" z' c+ u
做法:
( m& ~1 n" i! l* K3 V* j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
x% ~! N/ j; e- z2.青椒切圈 / B+ f0 I. C, _, X( e. `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% h7 s& D+ N- ]4 W7 L9 h6 `2 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % R( _$ h" G7 _+ w' y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 Y- f& ]2 }* p3 _& ?* O% x6 E$ \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. E! m& a; @% {8 \+ ^; B) G9 @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 _* [# v( U( S& K0 W# L8.加入配料翻炒 7 p9 F0 i* O0 C* Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 t7 t4 N& S: W8 ?* h7 w5 I9 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
0 K! s0 D' f% M啤酒鸡翅 9 F3 U$ t/ ~& _8 D# J: O: K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 X5 r: b: C( V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - _! x& S7 F- |* F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , f$ ^& h# }: s- l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ y$ V: w: s& p+ z
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) O) }3 h! d- S' r0 |魔芋鸡翅 , S( _! |- e8 v+ K; ^! j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 m" \9 e, ]& Z, x! n5 P: W
调味料： 8 J) q" H; W2 T7 x( g5 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- k0 h- D) y# P$ ^( M0 @- l0 f做法： 1 }3 Z2 a5 n9 ]& c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* l5 X" n u! r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 X: I V( W$ S9 D9 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 T$ F# }+ Y! b; U6 U$ h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & f+ Y+ i% {0 B" J9 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 R) `" X7 D5 S, l$ p# s% r: i" B
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1 F- Q F- L& J[6楼]：
, p# Z- J" k- `. i. Q: T! E蜜汁鸡翅
% p# R! P+ ~1 x: B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % C/ Y: j G3 k7 P I0 ^
做法： * ~1 R6 b9 I \0 M2 _) W/ E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& a4 M+ q, o$ u7 {2 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 V1 T5 b1 `9 u2 P! y' r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * @; y( c) v3 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. M/ A, _! K; J, q" }* W玛瑙鸡翅
5 |$ f" b& A" z2 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 a1 u+ t F' F0 z- {) x做法：
' s8 q% Y0 g8 Y% n9 ]7 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% o+ N9 h/ x$ \+ n+ d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; j8 ~4 ~8 W4 ?4 y) j' T* E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 B0 O$ m3 i, K& G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 U1 J& M: O. ]1 ^! M2 O3 E/ c$ p, E
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6 ]; g( B( m& r( ~8 O" J" y5 u
龙眼鸡翅 6 o4 ^8 Z/ _/ |; u U$ x
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 \! e S( t/ ]" ]
做法：
2 W1 q' a& c7 v8 o! [7 [# t# \0 V5 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( z3 u, _- e6 B r& S& ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) t( N" }- \0 W+ `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 `3 X( a, ]& B$ {7 O: Q/ v
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可乐鸡翅
) V& X& Q8 H2 ~& c, T& J3 V3 D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 i$ r3 j4 B( P( P8 S# w
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1 {+ V6 c2 }; W: u3 S烤鸡翅
) |. ]3 S6 F, i3 f% u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 U0 o5 j0 z3 s. [% m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 W- U' [# o' _1 F4 z' d, d& S
咖喱鸡翅
0 I1 V2 Y) H7 e J0 b$ G0 G主料：鸡翅 # p! {( t1 g' K. Z1 g! E2 u
辅料：熟土豆、青豆 : W5 s' T- ^5 t1 X
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 ?/ h/ g9 ^0 T1 G9 b做法 4 ~, m1 V9 o& m# o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
}5 w7 `& ` O$ y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( z4 ^# V) J i: T+ Z0 @
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54