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孜然鸡翅
6 [! H+ ?. L/ K+ N) M+ k! F- `用料：鸡翅 孜然 香菜
, p6 n9 P& t$ S# }做法： 2 b* }. D( M* L& O# |+ Z, V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + ^" D/ Y3 l5 D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 K/ d: @9 m2 }9 n0 K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . |, `# B' V: A+ T: c, Q* o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
O! L# ^0 X# e& Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& e9 C$ X, n2 [2 f! {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , r# Y* Y4 o; g- L; y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 H4 N7 {! D4 p( V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! E- X# r, o6 s+ |/ R& t6 C9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 t, U- \. y* i4 ]+ e1 o; [# q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ l; P# h2 R6 u' f: L* C( c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 y' M# V4 b6 l* F% d) G
( F- v# Z! p4 j+ }! |2 d7 A! M芝麻烤鸡翅 % A+ W! b% t0 C) @7 x/ Z- f; Z* B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 Y& ^* G$ n$ ~$ H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% ?, X$ E8 X1 v
! N: Q! B( G0 k1 l5 T' g: d$ s; r/ |8 \" ?' B! d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' R0 c6 {& p3 z5 i" ]( ` i2 \( R* x* M
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糟鸡翅
8 e3 l3 @, a- E `原料：鸡翅 糟坊 7 k! U- \3 L" I% `- \
调料：盐 葱姜 . n9 M/ d9 a. \) C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: a3 C; E3 T. d! J! {0 N0 M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* k6 T. ?2 k* q0 ^8 B$ v# O4 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- T/ V b5 k" _7 z" ~
7 v+ G) ^/ d" J/ B- T _2 j" M& a1 B( ~8 d9 H. {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 {) z: j! V- Y: S- D {
7 W0 w b! { ^! Q$ H熏烤薄荷鸡翅
" T2 ~, w. y5 v6 } O" }* v" d原料：鸡翅
/ B, Y4 `7 ?5 S8 {3 M* O1 y* c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 G3 }5 ^6 A7 q' t% l$ L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" [! J4 p' l6 R8 ]0 L% e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* o6 w$ d+ D" |8 `2 _
. |) y1 B* q8 r+ Z8 K6 W8 N香菇蒸鸡翅 ; C9 a; s, r, V W2 n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! a' o# E6 A! k5 }# Y' [8 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) G( ?1 v; M; U, w6 \# k) ?; k D6 y) w- B+ s/ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 0 f h: t! m D- _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 x+ h; T K' l8 m& J7 O* z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! }' L% ?. Q6 r; m- t* C5 M8 W
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, E( y4 Z% ?/ m4 e) W) |$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 a& m2 G6 Q0 s1 U( o) q2 w香橙鸡翅 + |4 r/ E9 H; P: v, \- c7 a$ g0 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% r4 P6 Q0 _1 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 G9 \! a+ ]1 q1 N4 k, z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 F$ P8 x. U: J2 I2 L做法： 5 L2 M$ A! w: s# P8 T' }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 P( X- v% y1 u& X9 w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 [6 e% @% M% G* r- T2 F7 @: w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 A2 G+ D" K5 T4 {' q @7 c6 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 K# M) ^) s- b1 {2 c! ^5 B+ c* p5 P! `" D/ Y0 e$ Q& ~" U4 o! X
. M8 ^3 z, J$ J/ B# k7 X8 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ ~2 h; ` d4 S9 w3 K, e0 r8 v7 u) }
脱骨烤鸡翅： ; Q5 B* |% j" m2 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) Q( e( D1 ~/ {0 E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 |5 O1 U4 R+ U4 K( Z+ Z2 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# d& E+ q7 _- Q4 _5 Y% j* r
2 }; D8 |$ C; p% v9 a+ o6 O& M/ h: ^+ O: G; F/ M* {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 ?5 X* E7 G1 N8 G3 f
6 L9 Z) v# A" q* a) j蒜香五味鸡翅
! {' m/ C( V" z7 X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 z& B' O9 d5 D/ @% ?: p, J$ b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! g+ U* F8 ^" d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 g# v8 c3 t, R" @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ F' g. B1 \& k4 B. h5 Q7 Q% m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * x/ h3 L% x; ~9 } \3 O" P0 h- \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) `1 H) | l2 t" J6 Q( j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , X5 y4 D+ G: Y. N; n, X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ e* w3 T" \# \" e1 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 }# m5 P! R6 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# Z- N& g: `4 u3 p5 {2 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 R. M! }. h1 \ m, F+ J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 G7 b/ d# Z( b& e3 v3 A
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三杯鸡翅
% l, j9 B$ g w8 e Z* R主料：鸡翅 2 V4 K# c. f }5 T2 X% x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; o; t G5 u3 t2 h: V D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ i6 T% D7 W. b$ j8 O# R9 w/ ^1 N* }: ?. ^" i/ H* H& ^+ e
惹味烤鸡翅
2 x( [- F* b& Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 L' Y; x+ B' w/ E9 g/ `
做法：
; [" k2 G7 u1 G# H3 b. H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 ~+ \' i; Q# \: X; S% v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / i+ O' P9 g! E6 D/ W6 E5 d$ \# T4 H
0 S* |4 J2 T" T" d- T4 k- r& W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 o( k( J9 D9 \/ h8 X$ ]" Z
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[1楼]：6 L( u9 i/ b2 V' g9 w* F, U
青椒鸡翅
- A6 ]& Y& a$ J$ \& b: V7 a原料:鸡中翅,牛角青椒
$ t7 a, `! u, O& p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , E" X/ ~, T5 o+ i
做法: 9 ], C! H+ o( n6 ]4 J* U+ O8 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; G7 V/ L( U" P! F) ~( T9 b4 A2.青椒切圈 # c- h8 B6 D- y/ H& B. A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & L, v1 Q8 J5 a' h7 A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 l* o7 I: y0 o9 \6 S" {# B8 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & B7 E3 D! d* t% |; }6 e" R* {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 ~; K! t& n& f H+ W) z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # R7 D! j4 w& s U) d
8.加入配料翻炒 ; k' _+ P* A, h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 H. V2 u O5 G$ b; g, W- B3 i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 \3 s5 A: e1 n3 t. |- ~# P$ Y7 h8 j" v
[3楼]：
: g7 E0 |; C0 p {: C0 P* R啤酒鸡翅 8 R' Z; A! L4 B2 u* R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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$ i5 m! @9 G+ \( B5 b; |) a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 ^4 X8 @1 T% S W0 T) I2 z& }
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' T: G7 Q& [- b2 X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 c# d; F1 c$ i% k: |
1 o1 c# Q7 n& |9 m, }- F: l0 C. S- u. l: l
$ {3 q5 v/ i1 B# p2 f1 W7 \8 U8 p! p魔芋鸡翅 1 U- _7 }) W+ a/ h, w% B% @4 N8 C' L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 [ P& M( X3 \' _5 s2 a
调味料：
1 s8 Q, {" O4 Z. f6 y' d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' p y6 j( |0 N+ ~* @做法： A5 X) p# m: P2 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& l% z, `( v5 r2 a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ p% P" o2 |* G9 @1 r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & E2 y/ m( m- o/ G. }3 M8 C5 Z i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + n* I v& I1 p
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 w" b+ Z; W! ]! ~0 u: {[6楼]：8 K3 ~1 g& s( U/ v* d7 I9 z
蜜汁鸡翅
1 A# E7 R/ {% U; O+ `9 E! E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" H7 K; X2 M# r6 T: K做法： ' M; y* p9 v; d& ?* y' D7 M8 L |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; [8 T; ]! c# L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 }" U+ Y' t: x& d1 K1 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 K6 i9 l" ^2 Q) ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 L: p i: }0 H+ ]" i8 |9 w
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3 V0 `. s. h" N1 F/ F* g D& r* q. [& |! N2 c- b' G
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玛瑙鸡翅 " l' ?# A1 I0 O$ s3 V% l' u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 D; \# t0 y' d; g* ^9 u4 T5 ?
做法：
$ o ^6 |. R: G) c5 N4 n3 m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; x& Z0 [6 O* U4 H) l4 P3 E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 Z. e! }3 w( } z: A6 X k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; g; M5 E; W6 i$ |; @2 A2 u: [$ ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# {# e8 W0 t. s) p1 g, W% |! x4 }7 ~7 F0 i) d) u; Z* `' F
5 {/ m' U) o$ b, G: G4 [, i1 Y J" k9 `8 Z: G
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7 e. w. ?9 S% E) |& Q+ T龙眼鸡翅
& ]; [5 k. u" ^4 L' J/ l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, H$ Z0 X( I$ I做法： + C0 i# a( f9 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ P' Q. a6 ]7 C0 F6 r, _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 Q* w& t+ t& J0 z+ n7 ?+ p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! l5 R1 H1 q6 t1 j# `
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8 H& c n8 j* g+ @0 {/ L$ l1 A2 y4 O+ c
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9 ?% p& Q7 R7 f! R# R可乐鸡翅2 ^/ n% U" P0 y! a6 _3 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 ^1 K9 ~) N5 F1 P( y' E
7 [0 J! v. V3 c8 k' M5 j8 |烤鸡翅 " J( ~& T$ V1 O/ Y9 k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 L' {8 t: v S' ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 b8 | d4 z. O& J咖喱鸡翅 5 B7 w2 F! n& g3 }
主料：鸡翅 * L5 C% \6 p6 m! D* Q
辅料：熟土豆、青豆
3 I) ^; \% ?: x) J3 v; H4 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# G" |3 [1 t4 k做法
2 N7 Z, d l, j5 h" @ G$ j/ [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! f8 O, p" y( b' ?; \5 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54