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, l8 N& T* J% v' b# `5 v" l9 M |: y2 w* K+ g+ ^/ E% Y; f8 s
孜然鸡翅 . \5 W9 a0 }0 a" z. W2 o' ]1 _
用料：鸡翅 孜然 香菜
: e% |/ P# ~- R6 H: E- c做法： % a9 h1 l& x# x, q3 x$ R# J: g$ y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 \7 S% N% }4 P+ C- g$ j5 C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 J M0 p. u) T- c4 \" [' R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) ] f6 ?8 h1 X0 n4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* l" H* e# b" `/ u) O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : g5 B7 \: X+ q% ^# j+ }( \$ c3 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" V9 b) B5 G$ I3 {4 w2 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 Y" x+ c0 @7 W; \; Y3 y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# n: l; I0 p8 l9 t9 U3 Z5 p9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 r4 I- \% P/ n* `# `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% H' F! i0 ^7 M芝麻烤鸡翅 " ]1 X; w( p6 x: E" A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- j+ x8 W6 s1 i) \0 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 w; {1 s" e, Y0 U6 ?1 N, g
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" b K4 g( |9 J# K糟鸡翅 + L& X' K) o E5 c- c
原料：鸡翅 糟坊 % t8 w" X6 |7 f
调料：盐 葱姜 7 I8 \, }; e: ^- z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 e2 @ @# ^+ z$ A0 j A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # A4 V& B( n F1 k) ^* O& a; f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ P7 d4 W- V9 I, i! H
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9 D6 y* X7 c1 a8 f0 B/ e) |9 b熏烤薄荷鸡翅 ; f! f% e+ l9 s2 f1 B, B
原料：鸡翅
' w8 s: o6 k' m% }: L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 M8 A) L a" [0 E! Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( c8 R+ }% B- @, F
" ~' g- B1 Y r0 t: \& F7 }* S0 X, v% A0 w, E2 m, h3 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] f* p! A2 A$ e$ z; B
5 ^ U/ |. H( p* y3 b
香菇蒸鸡翅
. P k% j6 D2 e3 P0 O: d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ p1 A6 b+ p* y4 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& C) o. F" G# _# q1 ^. w8 g
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9 R" g6 R( K& M `! @% _6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! {! Q6 P, b$ g* y6 _! ~5 B( r$ W8 b6 d. ?: o; |3 Q
香醋鸡翅 , M b; L' v1 Q) {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 O( T" R. w6 w5 r- D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: b; A; f6 U, h( h
& m d6 b0 ^' ]4 T* b! `; U
; f' F$ L/ l) K: t- ^7 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ Y; Q0 g% U" t) J7 z5 k
: M- ^4 b, b- i4 e$ c! q! t% ]) J香橙鸡翅
, q B5 q0 }) ?: H( }0 F* P2 r原料：鸡中翅12只，香橙2个
. N8 T; J/ } A. L9 W' I1 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; J+ B6 ~4 |# N' j* C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! W& x0 ^ z) v K6 _做法：
# [+ k1 a8 `4 H7 c# o# Y5 x% s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 o+ x/ P' x% n/ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 Z( g3 _( h- m* A4 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 U0 f" C% N6 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 I) E6 J# `/ m* Y: x: g# f" T7 a1 b' Z# ~
% {5 W# Q( q H8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 h/ r u6 o% o3 ~1 q
3 Z& U$ ^! w8 i2 Y+ i- G脱骨烤鸡翅： 1 ^7 _0 D6 i# Z+ Q: }4 Q* \5 c. O) u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / v. `& x4 C) ~9 n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; Y4 P1 F5 ], _5 R3 a( Q3 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- ]" l( h8 D. A4 @% z+ D
) ^* V7 I; n) H% @0 x `+ D
5 r8 t( S: q7 P" k+ a# I. W; Z5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) [" x3 ]* m0 ?' z+ d3 i
) Q0 M. E- `' m; j G5 {9 z蒜香五味鸡翅
4 G8 |1 ]- y# H. B [! L& m" C- u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , r+ t/ S; O1 v( i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) a) X U/ F9 x: f! I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 I& T# ~- }' R# S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ z+ Z3 X: |5 B9 c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % A8 W" T1 T4 q# e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % `) n ]1 G( B" D1 w0 d2 p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! T9 a) u" Y/ \. z3 j+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
' j0 T. g4 q& `. H( t' `/ ?$ }- @- A6 F! ^) `; _9 S5 @7 C( P
蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 j* m& t0 Z: T6 f
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & E9 W/ n$ m+ q4 j0 T, ^0 g5 _3 P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 P' \, d, ?, j4 J6 w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 w) ]6 M9 r9 h( z6 S/ }0 ^7 W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 S0 S: T- t0 u
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# B6 Z% U0 s5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* c0 f$ z9 m6 G# A. V
6 M( Z5 O( d N+ y; q t三杯鸡翅
9 {: j# v" X% r( h7 E主料：鸡翅 ) `/ q$ b( ^* q# h9 h2 C( d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ k |, T2 ]$ M% S0 y* V
" A) `2 t# k: y% r- C5 B% z. {4 Y1 x) L" p! P& r3 X* H& Z9 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ G N6 X# `) n0 V$ h+ c
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惹味烤鸡翅
6 [6 j" i7 Z9 k# R9 ?/ w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / J! S$ N8 {& p* ]. \
做法：
7 s9 R/ l$ E, {% }4 m. l5 z" a$ x5 f8 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ f4 `% e# {$ P& l5 S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + u% C) K' ]% H3 g1 X0 H
. t2 }0 M6 \2 w7 ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：# [5 n0 h2 A6 i& |/ }
青椒鸡翅 " h$ H7 @3 k6 q( H) W( d. t
原料:鸡中翅,牛角青椒 # H! F. k+ d" _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # x5 c3 O! m. X# Z
做法:
1 l' V' p5 v- Z( m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) l% z1 @ q- w+ ~. ]3 ^# E8 A- Y2.青椒切圈
& ~5 Z8 a6 g) O$ J: T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , i" @& Y$ Z( `; `1 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ l: i4 q% ^# [8 O1 P, U4 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% h8 z4 u! c! S% S6.倒入鸡翅不停翻炒， . L& ]4 m7 W" Y0 ?! b; e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # X* u! v2 M: k$ ] V
8.加入配料翻炒 8 x2 h8 A3 f/ W8 l8 c+ _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& ~ F3 u1 A& Q3 `1 U, E! D; X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: I. R% O3 S7 |* R) E; t1 }, u[3楼]： [9 o& i$ X2 b8 P1 \" T" D
啤酒鸡翅
) ?# m, _* q$ X W5 ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 @3 N3 a9 |8 X- S5 A) D+ F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 T8 y3 {' i7 W% j9 ?# i- d" |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' v/ a( M/ ?$ b9 ^; n8 }* q1 Z
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6 c% ], g8 x, t+ W1 [8 z6 _魔芋鸡翅
' B& M; A' |( ^) Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ D: g1 X+ B6 j; A B调味料：
& p3 C1 ]1 x4 y( k3 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & Z" L# S* {. d E2 i. O
做法：
0 a+ I' s9 A/ r5 f6 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % p! B- _6 N3 G7 |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " P! b8 o& n" S) o7 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( Y- s7 \9 r; B$ J) ~% L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# b. i) f6 y% J& R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 }2 ]/ {/ ?' M4 z* g% a* Z
[6楼]：
6 H! \. G2 A0 e蜜汁鸡翅 / ~' p0 a9 o6 _9 F# _# H' Q3 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 P, T: f3 K+ i! b. c- i2 e: q做法： * }( C. R8 v. T, B& {. j2 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! x& A5 D& S0 ~! Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 P$ ^, J3 y$ V. D+ A6 l1 o- u2 z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: K) p# ]' t) @, z3 B/ O0 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. f- ~; z# P+ c. L7 Q6 w
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4 c- e0 L- `& Z7 G5 E) p; D2 c' L: K, N* Y7 q1 V- |
玛瑙鸡翅
: c( B* i$ ~' N& r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 F3 U% Z5 e, p8 ]& S做法：
9 F$ l2 _. [2 c5 ]+ q$ {, W$ H& G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ }/ Y0 q3 m! S9 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( a" m% f# E' t. b f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( \. c9 H' b! M: u* o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] X( T" E' |. {1 j
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# k! f5 W% x+ h9 @4 ]6 |2 K0 `+ j8 M
龙眼鸡翅
% O( N& j( k# c7 Z" v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 ]; h4 l+ J6 ^& a" R做法： # k2 ^) ]6 N! I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; `/ {$ T6 l* z3 q, K9 t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: b: p) _0 D, U" U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - E5 p: Y: a& B( c8 e7 `
% t! Y6 G7 P. l$ T
1 H1 @: d0 M" ?8 s3 G8 @, k) T1 _( L
! k3 M% f, X* C; ?& I9 Y4 {
5 K4 @/ {5 S7 q o6 V$ e% a$ T
& _0 O" t! C1 j3 Y可乐鸡翅
6 e- s& K- ?) B4 R7 p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! m4 ]; E3 d$ k8 l) B' y4 ?1 p$ l
/ K+ R2 o) w# Q1 a h& o! l
- A, j* c4 P: m3 J4 W' U* ~
6 D! K0 t: X+ T, B烤鸡翅
) p: p$ ?$ G, f% d7 @, w: F- m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 f2 F: U- |: A; o7 q; {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
& `# C6 ]: v% S4 E' J+ k$ m; o主料：鸡翅
# {0 g, S4 X2 U3 k辅料：熟土豆、青豆
. V. D l, [4 D% {6 j& E$ h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * f$ D. i' `8 i( U
做法 8 n, |5 U. h) C. t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; j. l6 a8 f% U- A! {( R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54