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) @$ x! }/ D* N; E+ r4 m& N孜然鸡翅
3 v1 W: \7 J/ m7 \; K, {用料：鸡翅 孜然 香菜 0 ^8 [/ j8 C' x; ^) q3 r8 Y) j
做法： 1 z6 {9 K: d# X8 U5 S" V [+ Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 E, V. j+ n; J$ L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 }4 |/ g% w7 p7 M0 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 V4 y. `- s$ Y. ^5 G6 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 `$ D ~: t. g5 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) E% _: q- z1 i. B( g9 v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " P( l+ ?* @1 |: Y P( Z2 f1 b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + B0 _% C) @) |$ N) H$ x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 M- g$ D$ g2 U6 K2 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 s9 | t& Q! f" u9 L4 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! I) I5 @ B( N2 B
$ q& O" m+ Z) ]. q, G( u. o
, K4 \5 G3 I( s5 `) o" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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0 Q+ c# V) g4 r$ e3 f/ _芝麻烤鸡翅 3 L0 l8 W+ f. b& I( @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + ?& T6 J7 {8 S# P: \: m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 ] e; |4 T7 f
, y7 u' t0 X5 y5 S5 Q N
4 g6 X: G' ^; \. q6 l; P- D6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 b; G" t1 a( e& n糟鸡翅
i7 @5 H0 Y R. {$ V9 F7 p原料：鸡翅 糟坊
& N' M- T- j8 Q) V) O* y* h, N调料：盐 葱姜 1 i c1 p' P" \' b4 t4 T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * f1 d5 A: q' W8 @1 f+ Y K& @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 y% W- P$ s9 {5 O4 g! g& T) E0 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 F/ Z. W* K( j: y2 E. l3 b/ O7 U7 _% Q% Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 d0 ^' h V2 y" i- e( x* i% \熏烤薄荷鸡翅
: r5 Y( Q! u: i3 v b3 p0 u& ~原料：鸡翅 - ^6 U) k0 P: Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 p, l7 }1 l! `7 Y! h0 [3 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ }0 f* a$ m4 I& A6 H h3 j4 T, W. n6 u6 c0 _
! f! v! b1 n+ I5 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 Q; D. K4 i7 X
- A- ^+ ?7 f( E/ ~" ~9 `+ e5 |香菇蒸鸡翅
( ^# b2 E9 _+ Y1 ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 S' D$ B2 ]$ X, o6 z# U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) w, N& |/ B0 X" _/ j1 D% i. Z/ M7 x8 ^( s9 S3 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' g$ ~- H [$ S5 l5 S
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香醋鸡翅
0 {7 n. s# D) a% Q5 e& n7 ?1 V& r _+ h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 e0 B+ ~+ Z1 _5 e2 j2 X$ s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! _, v$ C' U3 q1 M- J
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4 [+ h3 r" O7 }# @/ P: X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], r O0 X0 \. p
0 H4 Q( H$ w: |6 u; m# ^香橙鸡翅
3 F9 X# E+ B: o- s: Z2 F) Y原料：鸡中翅12只，香橙2个 % A/ Y6 V4 B- U3 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, k' S9 \+ d$ Z0 ?2 x6 H0 c4 e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' s! t, l, {" C, T' y6 |
做法：
6 }+ Q- c. g# k0 ^0 E$ U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # P" M" h, s" q, Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 I, o6 a& p+ D( y B; S) p- C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * H J' U( V- @! u% p1 m5 H! T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% j p( }% b+ y$ y' @! k
9 f8 f' {3 d" d8 t
6 A( {8 a1 F. Y6 [9 y) B9 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. X# j$ r6 |& }( l# P: U F# |: n% m& e8 ^& W
脱骨烤鸡翅：
! U/ `7 \- {. W# O. {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! [1 a& T/ r3 Q$ K, X5 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; D5 l( ?; A. w1 t0 ?' r" s" g* X
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 F; [- q3 o& I4 V
: g& H9 `( M# K6 f, L, O0 R' J/ Q4 q* u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# Y2 c% l& c, S6 b& ^
' @% V' R) }3 |+ G蒜香五味鸡翅# [4 o# M2 l* I: b. X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : j) |1 D; X! k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: I% b! L: ^0 @: Q) d5 [7 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 O c# ?/ V; b6 D' E4 y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 B6 R! Y2 Z: {7 h8 l- ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * x9 a) Z# H P1 `6 |- c) S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) D. e# J* b8 n& P3 q/ m: V! L9 D* x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# {$ b' v8 D, [' y ?1 N0 J5 F# g9 r1 S1 w4 k$ B! i
7 Z/ [! P8 \9 c. K- i6 t# d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 u8 e5 S7 n' W5 H# `) x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' ?$ `$ O* G! O. H% {, y I8 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( S/ `) ?( M* V) m5 \/ Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 @& p2 b8 C. ^" ?( K$ T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . P+ u$ L F" u! X, [/ X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: x2 o! R# ^6 z' n" F
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三杯鸡翅
! N! T3 i/ {4 ?* |3 i; y( j主料：鸡翅 ; e @: v7 ~6 P f& Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& s5 \4 K: h `8 n
9 d! J$ |# K3 _0 F
3 g* t6 c5 t6 }! } H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- v. a9 y0 K6 v6 Z) e- W' ^2 R9 S' F) g7 k6 t3 u) D/ i$ U
惹味烤鸡翅
- m/ a" |/ `/ `# S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; e' c) p$ _ P, A
做法：
: ~4 C; }) I0 N* S/ C7 x3 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . e) Q% Y# |) p& H9 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) s1 c! }7 U, ]# i
2 @& O6 o2 l7 k; ~2 B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 [# i* O! z3 k" o# K
; C- f5 M$ ^" K; z6 o; P
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# x& z' t! X2 G# H, B1 Q( x( G/ g" x' T, z1 a6 z
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, `+ V6 k" ?( z7 [[1楼]：
5 S+ S' n; h7 c青椒鸡翅 " _- P' D5 R- l4 `
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 @; T R) `6 g& Y# v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: L( U0 w5 Q; @# }7 M* j做法:
' K' j8 O8 L6 ~0 y$ e2 j. U) `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 S4 Z/ A8 N/ f0 z: Y4 t* q* P( h
2.青椒切圈 9 _, D' a- z, ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# t+ \+ }& c7 C) F* K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * n) }8 x, q- @& t8 Q. |% Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% @3 ^- u( e+ m5 |) ~# R* w6.倒入鸡翅不停翻炒， + e$ x! [4 R! Q F% e1 E S) |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. b5 a5 M8 w9 `' q: P8.加入配料翻炒 4 i1 `. s x W( V1 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; [6 O) ]# q" I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% Z8 A# ^ w v' ^
[3楼]：' U( s7 E" L2 O# K* T
啤酒鸡翅 8 b+ L9 O7 i) m( g6 h! @0 _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * ~5 {; [$ w7 ?% Q+ u8 f; b1 T! J6 d; z
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 v9 t! `3 e: y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 @0 f$ m a, F( c( C2 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 Z) ^ _1 w* T6 ~, Z1 T) X; L# M
+ Z: c! g, E+ a" M6 h! o; A2 w6 ~7 Y- T
- J2 ^! U% m3 i6 @ E/ n. B" c$ A
魔芋鸡翅
, {$ g: n8 e7 s h5 c& V. U- E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 i) B# ~$ {% I# M+ }: M8 g调味料：
+ Z6 Y5 R; m1 p3 B2 j( D) [& C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
G+ h; S+ w9 C0 n3 s6 C- D做法： + p, g( C3 H* h- R T/ @, G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
I1 P% d1 m) [- z7 `+ n; ]- Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # h. g% ]7 k( f) t$ O V3 }' K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 o( ?: s5 o+ X! K! M+ ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 `& D2 U. |+ a4 W0 M4 ~- X# z, O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 A' \7 f7 A& @, ?9 ~2 q: e7 k; C* r
[6楼]：) S, z; _3 H9 ]0 M
蜜汁鸡翅 & Y# T0 s) c1 a; ~# q' ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ L: c7 x ?. y3 \, R7 F( F8 y, c
做法：
1 ]3 E( q7 d8 s: s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! f0 `5 _0 e, B1 W* F0 m8 Y. ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 b# T* ^9 O9 v% y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 I& h+ D/ J" F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, ?( l8 p& @2 d' q
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玛瑙鸡翅
: W) @( `( w8 j h8 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& S: b4 i0 c4 p做法：
% J! c- t0 f2 t x) q L2 S& {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 X) T. ^) F5 I5 O& x, l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- Q0 @& W5 Y) g! `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' K& C& g5 x+ V. ^2 R1 u( m# U" c$ S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. b8 l9 K$ b2 a; S o8 d, A1 D
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龙眼鸡翅
- Z2 m4 j6 T9 N% R- `/ C" n+ W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
h1 \8 d; S( l* p. v做法： % C& Y- c& K& s/ h3 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % ^( G& Z- v% B' t4 x* P6 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , _: s8 X/ |+ B" W/ A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' k! j( Q) r' I# A; y+ Y3 n
' t8 Q' L6 Z+ @1 Z+ d, y9 ~. X f' T' y- ~3 j0 O
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可乐鸡翅
8 Z/ X0 x3 S5 B: }' r' N" B3 S. j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 }, A; G9 c+ K2 U! R. x
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烤鸡翅 3 Z4 T. f, A0 p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) q- Q& e( D% }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- [9 j5 v: d# K* `( t3 m0 C咖喱鸡翅 & x' [4 C% W! N( u. d
主料：鸡翅
5 c9 n4 {7 m6 A1 I, b( n辅料：熟土豆、青豆 , w6 [) w) {& {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' Q$ s8 _- B% @9 a, A" N$ L做法
0 O; Q h9 @% R1 H$ R4 _8 F+ T- B) o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ K9 ]0 L- f/ y& S- P7 s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# P& M9 G7 v$ Z7 L9 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54