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; o8 c/ w' H2 V1 G9 b! A0 c孜然鸡翅 j0 ?5 N0 G/ o/ i3 y4 j+ |+ C, n" c
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 A' k# P- j7 K8 ~2 t- u做法： * ^+ t, Z i* Z9 Q3 i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : j: w1 c5 H% _" } w0 ] f0 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 {9 X! Z: o7 r& B1 C5 T& S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( n, I% m- _1 l9 M3 w6 Z% b( u4 f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" O$ l# V8 B6 V# w. \( m; @& O# I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 d" e7 v4 e8 h S, u" s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& O+ I9 ?6 {) K9 H0 E+ C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) n, C: ^# E+ B8 L' E3 Y- z, B+ T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 P. U: K7 n5 A$ U5 b" [
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* t- v% s0 T$ z( ^# v, E \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 ]9 Z9 N% t& I: {# d8 h/ _
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6 k, v" |! C& {( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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d+ J' {& |( p4 H芝麻烤鸡翅 ( E* M0 v. M: [2 g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! ^1 z8 _" @- h1 ^: E: Q& U4 L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 m3 I- `# w2 O; e7 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 @! x! @4 R" V3 ?4 A8 V
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糟鸡翅
' \4 f9 f" H9 j$ j2 b原料：鸡翅 糟坊 6 W. R* W L4 |
调料：盐 葱姜 # t. T) ~; ]5 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 v( e1 ~. L+ a/ x& Z, q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# t; M' c8 }) A8 D) l2 `8 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& e. Q& S5 ^- F3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]: g. {; g0 y6 p( Z
9 x3 M7 T! z1 {' f9 [! f4 @
熏烤薄荷鸡翅 # \1 }! S) f3 Z4 x2 h
原料：鸡翅 8 S! r* o; v$ E- x* Z: m! ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 _! [9 |+ [6 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 D- E0 z- d. @
" m0 `3 S5 N# _- J: H香菇蒸鸡翅 - O0 G! k9 l. K( p' O+ Z( O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + J, ^% ?( N( }" x6 v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 U3 T ~# P- ]! ]9 r3 o
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/ N3 [9 U5 C; O1 {7 C' }1 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% {) g/ [/ r8 k1 P% m0 X
( ]) {( v& m5 S% H" j香醋鸡翅 9 M! p. d- C: L, K$ `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: M( I6 Q1 G- d# c. m( n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 L& ?! l" f# v+ X4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 \& ?! W/ E' U b原料：鸡中翅12只，香橙2个 + K. l. S3 y2 x) o7 [" \6 C9 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ q( h* f g4 _1 C$ U1 ^3 E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Z/ i- z& S$ z8 X- e: Q& i3 g做法：
8 Y C. T9 @5 `1 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. N" H( p$ d2 m# z( g& w/ L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 V( m1 ?- y+ s+ S8 q( M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 e- E: h, ~5 @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 c: R- x8 T: p1 F
! f% J) |# P9 D
3 a% m+ C u; e/ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 |1 O& I+ A* k! s9 V2 I脱骨烤鸡翅： , d- x- B) {9 H. g# ?7 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ s( P* s* N3 U1 u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 T, l( x: O& J! s! [8 F2 X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' o) j% v' |4 ?: g4 {5 Z4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* R6 e. H( o6 J: q4 ~3 t$ k
1 y# n* o) a; M蒜香五味鸡翅
, N" z" Z# H1 y( n6 H# O" Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' V9 N( ~% T" i; P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # g8 j, t6 d" w. t/ r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( C8 L! M4 Q! g1 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 @7 T0 a- w/ z: q- l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + W3 o, K* M4 C U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * a3 u/ m) C4 N9 F- F) K6 O# d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; Q) p3 z4 n* N
9 m" G2 e4 D3 _) N0 H; c6 v. W4 T蒜蓉辣酱烧鸡翅
! U# H5 [( [* k2 i2 v' U Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 N1 w0 F1 ]# m, c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 _' _+ K* d% I7 P3 N8 h6 k# O1 v: m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' P. S0 f, L7 t: o3 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 c8 t S8 W, D) m& D. Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: X: U0 K' D% Y" |- K
q/ p: K! N+ ]; E三杯鸡翅 8 O* m( I* H9 b- D9 }
主料：鸡翅
% b/ @8 q" [ t( C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ O+ H6 d7 c( H- _" s
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+ x9 d2 l: F% y# F3 V% C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 y3 U! S* N$ t3 f" Y6 M惹味烤鸡翅 . d# Y( ?# X' k( A V" _7 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 b. I+ V0 Y8 j( F' j
做法：
; Y5 _* B2 N1 u) y7 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& F6 k6 u, p5 d- I! J( |) I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , H: C3 r- I2 n5 u# G! o
5 r) T9 b" J+ \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; g+ w/ L! j7 [/ K# Y; |青椒鸡翅
! [# Q6 d0 Q5 k% L/ f$ n原料:鸡中翅,牛角青椒 3 x+ M5 e/ K6 k3 F1 a7 A4 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 [$ x3 K g" f, ]做法:
; |: h) M/ w# ?& }, \! S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, r. L/ t$ X8 W' x8 M& }, T# i' g' g2.青椒切圈 2 o( d; s# z* s/ S7 B% p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : `5 W) ]; l, q. d( L, \/ `" F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 T1 Q- w; \% ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, T+ A+ c( ~/ U6.倒入鸡翅不停翻炒，
! E! c8 K( x0 p$ t/ n7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % L! Q& Y- f' N9 I# `
8.加入配料翻炒 v3 A% S& D+ a9 K' X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 @5 J; \4 g( G8 q$ K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：/ u& N/ M; u; Z$ ]
啤酒鸡翅 4 [# L) [/ ^$ p3 c, b4 g; H3 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! s/ |5 Y8 L5 K* B
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. C+ Z/ T/ ~, E" Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 j% o$ i& ?/ r: _$ G7 m# C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 `* o! |" J6 B( P+ h: a4 l6 B0 r
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: t+ m0 l C- {/ a2 [. Z% h魔芋鸡翅 - _% V; ]3 P+ a( [
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " Z+ b; R# V" ~/ J
调味料：
6 Q. ]9 c; O1 U( v6 f& Z' g( U0 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 ?1 z! U! R( F' N% \% C做法： 3 J4 Q# `) r. Z, ~' \: G0 |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " M) W( `. a, l* K0 O' z& o* V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% l7 f- j# Z1 O" M7 d; W% G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! Y! M% v' W* N5 P1 w; \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : ?6 h5 ]3 r6 z4 O K) p; G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：4 S6 s- j$ S c8 K
蜜汁鸡翅
3 R& F2 ~1 V4 n2 X+ x4 L: o \5 f2 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & t; N$ e% u, c' z1 M
做法： 1 Q! z# }# p$ y% G4 t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% R; A! k' B7 e) B7 v3 e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 h. e! c7 O- L8 r# ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 ^& g8 f% {2 C( u! q1 |" b6 ^+ Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: K" O# {8 H9 F) G4 j2 X/ R! p
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8 k; [. D! ?$ {3 o+ O玛瑙鸡翅 ' P# Y: I3 o2 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 K4 t% n: ?6 E3 P2 c' x
做法：
. a/ Y/ n* s9 ]& C& ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ C3 h# _# F5 [7 Q8 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 `3 [ ?! M( M2 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 Q5 s" V) d7 a/ ~0 L3 R: J: W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: k2 C6 m2 M, L% c/ ~$ [, L: A- A0 _& A4 Q( V j
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龙眼鸡翅
' w/ \, z) t: o+ l; \# C( l7 X8 Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 W% `" s& S! ?9 o
做法：
; K8 ^; V) x" b% ~4 d1 }9 b" Q$ h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' v# q: F2 k, z8 m% N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % \4 z, M% R7 e/ U- N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
* \7 @5 l) K ~. @" f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
6 ]. R1 s# E' N3 M/ {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) |3 s* U0 D' ^1 v1 _7 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 9 P8 E) t" D- o6 o! C S6 g
主料：鸡翅 4 n9 m9 [' Y- v: V7 F
辅料：熟土豆、青豆 . ?0 S) s9 M( T0 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 F6 x9 ?; ` v, C4 T6 Z
做法 ( |, o, x, D, l1 u# O7 W3 e( a4 W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； Q; X! K6 Y m. Z& T/ x' R( J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 r9 E3 k- B& f
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54