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4 j4 m: r( Q8 Q, |孜然鸡翅 * x% F: d2 G3 u
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 j* E. c$ a7 ^! C/ g做法： ' T/ U- ]* d6 X. F4 S4 s1 C8 G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 o0 z, u4 {) g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 Q4 J! F' U) y5 ]0 A W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + P: j: |# ^2 z1 Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , p: o- G' M7 ]3 t% F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 b b3 t( M6 b% Q! T. r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 k/ Q! M9 [4 t3 K: N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' E, L/ A# F! X( j+ O3 P$ x+ l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : {1 Q% g3 r8 Q% Y$ b, x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ ~; \; u: s! R8 y3 v: d
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 b5 a( r) u3 p7 l9 K9 @6 Q5 ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 x1 P. ?. Y; D8 }$ _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% m1 j4 Y7 B7 z- @
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. B. v' h/ H& e5 g糟鸡翅 ' A* b+ ?- {/ `
原料：鸡翅 糟坊
$ P s: R, \* D! o- y" N调料：盐 葱姜 & f J. }/ U$ @$ a- N5 L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 x$ W( m H5 f$ A4 I& M, [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" E# W- V. \8 v& a/ c, d2 L6 [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 p3 G+ k& H: }$ z) @! o8 s' l熏烤薄荷鸡翅
- S9 }* [! x+ W5 D) C% P4 M原料：鸡翅
0 M3 I8 u; p' r' ]+ K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ~+ W9 z& x8 R, e6 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) f+ g" v# S* k% {9 Z
9 G$ u, o9 v( L2 ^; B1 P. K
香菇蒸鸡翅
/ j* f' Q$ m: t. b6 R- a$ Y+ K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 F3 w- G& Z8 t% t0 z8 d' G, T2 U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 q) {2 ^9 e: b- {5 K$ |
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+ e9 @' T/ b/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 V1 B' M" a0 k
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香醋鸡翅
5 \& O9 d% J2 Y$ p* c/ O8 P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : g2 o6 s$ `/ K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 e! i! C* z5 x1 P5 k7 b% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 f& h: Y7 {" B L1 B
: A; @0 f) }9 A6 p% R& e4 l4 |; S u5 r' M香橙鸡翅
, B1 z+ h' d3 c8 ?) f; {- t原料：鸡中翅12只，香橙2个
% W8 k# T* q* X6 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - a, `9 b; H% b4 M8 d5 i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. N- r/ W1 m E做法： - ^$ z" x/ k) F5 }4 q' S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! j2 M( J. a9 ~* e s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 H5 y, n! x8 K4 |% B& B, k p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & H/ Q( o7 q" H! W1 j: m" P1 {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ ]" x& B; ~! m
, e9 ` x- L4 {. ^7 d* v
) y% q* d8 u, ^% Z, q5 m7 _6 o+ Y/ I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 {" H( {2 L* i$ g( e2 R/ o8 Z
- A0 E2 J6 S+ `7 y- m- x* S9 V6 U脱骨烤鸡翅：
2 s! z8 ^" r) x; G9 k5 F0 Y3 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( d. T3 }/ \2 ?) w/ ?: N. ?! Q' ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 g" l5 ]7 `5 _) e( s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- d) y) v, a0 `% ?$ n+ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅* p6 T7 l' ]: y# J2 ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 b2 S. c; t5 F+ P8 ?9 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! l& V9 ~1 @4 B: F2 ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : E8 ~! q I$ j' D0 U3 Y/ H' E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 p6 |$ w" \8 O7 ]8 P+ Q+ R& c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 B/ z# O8 r, i3 _! t7 q5 c2 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : i# `8 G ?7 J( V* \* y) m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 P& g! G( ^8 L x8 ^; \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ T" g; r3 g- m9 u! Z0 l$ n5 \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* @. q- T& r* E5 q5 R* h4 e! W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : E2 \- }7 v! Z, D0 \7 F8 F6 b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 C$ s, l- T5 @6 T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( y# m& y% V: Y% O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) Q; O0 a6 V2 r% T+ f. {* X; M' A
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0 N; [& i& j$ c2 Y* v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 R: I; I3 x" C. ?! z, a三杯鸡翅
1 }3 q( @0 G5 i主料：鸡翅 2 l% v% B; Z$ @& J- c+ u5 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ Q+ _3 C+ l: J7 S o
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! w9 t: H- R% f! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) f$ h* y+ Q: g" _
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惹味烤鸡翅
2 f/ o2 b4 j: Y) U' r4 ]* b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . ~8 U# N Z) {! w$ N6 E
做法：
: R6 O4 S9 |; o; F- U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 J P) U N9 Y; X+ f. t* |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # v3 L; n/ |/ x7 F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 W5 Q( `# m8 W' M
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/ A, `( b, y( L: F* u[1楼]：
4 o& M$ B, Y" p; \* v. K0 r2 ^7 u青椒鸡翅 2 B# t/ I) z5 b9 }4 m
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 u! d4 `# a7 [) j, e L# p; @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : x. G. v' f1 _( f
做法:
0 |! {% m2 t& D/ A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ q" J% b, Y; _; x
2.青椒切圈
( s: g" T) u9 W7 [/ C1 A: Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 z0 W9 O+ k1 U7 g5 m& J* n4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 e$ s2 S7 F" k. B6 q9 A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / R3 v9 D" r" c- P- Q7 H1 M4 L N# m$ ^) l
6.倒入鸡翅不停翻炒， * n+ M# n) p: K9 \& M @! K& @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . M! }+ B, A# ?6 S
8.加入配料翻炒 6 r- @+ H" t+ ~. ?* \5 h% Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 l3 L: f3 T: P* e' L0 S3 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. v0 |& g$ e' h[3楼]：
- a8 F: @: P! l, [ R啤酒鸡翅 9 J* y: @7 I+ n/ |5 L8 x% t
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ E8 a, c: B2 ?% q
( i% M7 k1 {+ R( H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ Y+ Z2 i P% X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - j: r" v; V) k9 R" i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 o7 Z% E1 }- s, Q! S' F n
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1 x d2 k% s+ E* `5 M0 Y) W魔芋鸡翅
- `! p, ]$ k8 \0 B8 I- h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 D: g. \3 i3 e4 |& i( H调味料： 8 V0 V( `+ k9 u7 B: p* m, }6 s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / }8 m1 v$ h* }" g I
做法： ' n1 A5 V/ l! ]: I2 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ P% |% Z. u+ U7 h2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 \" d2 N+ ]: ~8 N6 X, G/ E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ }0 X6 _2 L" j$ T/ \& Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - e- r4 S0 a' F' N4 W1 G4 W3 r/ u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % \ |$ L' r# @" c
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[6楼]：& f* g' W: ?9 w. u/ ?
蜜汁鸡翅
" f! k( a) ^$ S! F7 I& S2 o# V1 T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 X& E- n- {' q; L; k做法：
# _! f0 e4 ?5 Q! T& \; ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 T( O% }9 E/ C9 \4 @+ A) A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - D1 j- `4 Y+ h" j& \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % w: @2 D3 M" s* a# y2 ~7 |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. B) H1 k$ v% f* R8 H$ _# l( N
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$ Y* Z v% W, j' H/ g/ j# v2 a# G+ x/ I4 J3 |! w9 F1 n
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7 O6 ?0 @' j$ N# U5 m/ Y o2 i+ I) ^) X玛瑙鸡翅 6 w0 ^* \' r5 I! T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 E6 P/ e* }3 p5 e9 e/ Z: b
做法：
# c R4 ]8 y( V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & H- O3 X4 V- {: D6 d5 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: M+ v: _" e% B4 }8 r. e* q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # S; A3 p4 G5 g/ A) T& @* e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
: f4 W$ v8 R* D5 Z) z6 i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: a# N% a6 p5 R6 g2 ^8 ^做法： : c0 J# ^1 e, x- H, P! _& f( F
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % k0 u* v' D7 N1 D9 n/ a2 j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ \) F" s( Z) }, f6 l# O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: @5 c5 w5 c8 C& O& ^: V可乐鸡翅1 v& }$ t3 x7 a" d1 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 }* ~& N& S3 ^# a8 a
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+ I( ^, Q H4 z- ]烤鸡翅
) L3 S( i9 @6 n3 J9 }! y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, I4 [$ [9 n( T; `1 U0 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 l' F# R2 D: q8 J, w* i
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2 N8 M) R1 M% W( Y: }, I9 e& S# @5 e
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咖喱鸡翅 ( ~0 U0 V) t5 `* V4 `& j
主料：鸡翅
6 Q- |- Z5 U" F" s- ?! s辅料：熟土豆、青豆
* ~, m, X% H$ v# N) b \- K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 v6 j2 B3 |1 A& U# M! Z
做法 * d+ F2 k8 X6 Z1 p& b8 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 n' _* }0 V/ F$ u% t* e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 R) Q4 L# ~* c% T( I* {
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54