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8 N$ Y3 p/ @ m8 c" I* z, L/ `3 j- }" U$ k% C/ t4 z5 X
孜然鸡翅
& c+ B7 K6 T* A! R( e用料：鸡翅 孜然 香菜 ' L5 u- i/ h& @' c/ H& C4 S2 p
做法：
M K4 }) ]/ V% ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 K9 {: b6 `" Q3 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ w6 |% b [ [5 v4 X- m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ _$ F7 o8 c# @6 q. R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% B* x) P( C$ ?! z+ Q6 `" X0 u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& g/ }3 {7 o* i% o7 e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 y) J8 j/ c% [4 Z3 p- U8 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & n( `! l+ E9 a( A! X6 Z8 E i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ |% w- Y. X5 }* u+ g9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 h! T' A ]4 e8 m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# Z6 W! g1 v2 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: R2 c5 I. d X
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芝麻烤鸡翅 0 }& b+ c9 I# q1 o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) E* N. _& L$ n: A" f ?8 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 w6 u% Z7 n: k4 G `" l
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6 J N' @9 j# Q8 E# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 u% R' O2 I% i3 M$ ?
6 H( w6 N4 d, D糟鸡翅
7 y0 h: @2 Z5 Y: B3 G! U0 [% I原料：鸡翅 糟坊 & D: h% Q* p( t- W5 i
调料：盐 葱姜
: M& n5 X- m ?; I4 t6 [; O! r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / ]. L1 ]& y" w8 a! ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * h2 q. L& E2 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ w* X( k0 n" V5 z0 }2 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 i' y0 _ J0 W5 C2 u3 e熏烤薄荷鸡翅 3 ]2 W6 q/ o5 D
原料：鸡翅 1 u) h: o0 e3 k( D- {& x
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 j- j f) R2 l+ T5 H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ?$ L) s L. r' q2 _+ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 z1 T" O6 F0 ]$ _! `5 f
9 y, p( g' s; R$ H2 k, Q8 }6 Q香菇蒸鸡翅 0 Z& S$ { t' I" Y3 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - G7 _2 e- a2 d, W9 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; ?" F' H- F) M' s* z% g1 ?7 Q9 @. `% r- W8 @. C
# h' V- x2 U2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ }% Q- P; u- r- i
1 I, X8 u1 N( z/ n1 B, }香醋鸡翅 ) V0 @ K/ q* L* d% n# D- s+ s6 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 w3 z0 F3 c. J m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) f) n& w# J$ ]# D! z5 ~' L6 B/ R6 ^ R7 G# A2 f L
( {0 g+ F( K v2 U! f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ( O" j g: R) D; Z1 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) r6 {: {- ^8 |) Y: d4 u" g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; t6 c, F2 e; u# M2 V; U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, `( i& |. N/ t; |6 k做法：
8 ?1 z" E! S. R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) a. e, `; j6 l5 ?/ O/ q* ^( D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * o9 o( l8 Q2 y, j" G7 t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 {! m- t0 x& S: d' J' Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 m: k4 d6 _$ X( O$ z1 f1 @2 s; Q- ~9 z% G& K0 R/ y: t/ U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( n! q B, q/ L3 n$ v" h2 f% X
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脱骨烤鸡翅： : _) `/ k/ J* w( G1 n9 F2 S! _2 k
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! O5 ?5 g( Z9 z/ k4 g( ^9 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 Y$ U8 _9 s4 e1 ~0 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, H9 j/ u1 h- [1 o4 l
0 T9 D) a0 X& Y3 v, T1 o% |+ L) @2 n' [1 m! V4 i' i$ Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* ]* p, j# a/ _, U4 y% S {1 c
' U- ]2 E4 W9 U7 |1 n蒜香五味鸡翅
5 d* }% w# E9 v3 l/ `/ ?8 X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 [ ~6 f, _: Y; N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 y! w2 M* m1 [) \（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : S9 _+ ]7 O) s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ i- D7 E7 p0 `3 T B( z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ \6 S) ]9 ?& |4 h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, b( \# E$ ]4 g M' p$ ~5 A# M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" \: v6 V; b7 A2 y5 P' S* F8 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) f3 X! [! V$ [' A5 @0 T$ _# j( w" m9 B" V6 D4 n
蒜蓉辣酱烧鸡翅 : B+ n4 L1 C: L2 x# U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; f- y+ W2 H1 I$ w- h; A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% u6 i ?5 u y: v) ^/ X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 ], |) V A Y8 a$ H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 g8 @ O7 z6 p) A8 \3 H
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, j: M5 u" o# X% d. c9 W7 Y9 j* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 e7 m( C- `+ Q) `8 b: f2 A5 L" B7 K% G
1 o! a7 n0 O5 s; o三杯鸡翅
& J7 T( N- G% c( g+ k主料：鸡翅 ' l5 Z( Z' @' t# `, I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% C2 c7 Z6 `" I$ }" L: f2 g" u% \" c0 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 b, @( I+ J ]+ u" _' M2 {惹味烤鸡翅
% d6 `! M$ e) I& Z% i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 W) |0 J; r& R
做法： + _* J' y8 J' s3 O% i) l( Q2 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . J( H. N* f [0 d, z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 \% a) @' d7 {6 t3 D
/ b9 q# ^! _; K& u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 `7 c% Q" D0 b- _
青椒鸡翅
7 A7 K9 P9 G! ]原料:鸡中翅,牛角青椒 + z9 \! x$ ^/ G0 I, h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 H- l; j; K/ ~: X" W& z
做法: & v0 @8 }2 [5 L9 S, M; W& v, J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; M* [( T3 E8 V8 h i9 f- f
2.青椒切圈
7 v3 ~" _1 ~2 o U/ J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / A9 b$ d s, [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* v2 c) T; L" Q2 U8 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" k% s/ V# a* @% {& H- l, M- g6.倒入鸡翅不停翻炒，
: }; P2 a+ g3 B2 P2 f/ z6 U' ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 e0 x, m2 o# I
8.加入配料翻炒 . A9 l. u) M; Q; }$ Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 _2 f# P* y- P) o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 t$ u& o5 v4 D
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& ?- t% n4 Z, x! q! J+ p[3楼]：
* v( G+ \- `2 k( E$ E啤酒鸡翅
" k+ Z9 q: k& Z3 s/ d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" e8 U' c2 _* ?% s$ I& d4 Q1 ], D) i2 u( C) I0 {: Q- z2 f1 |7 i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 w4 B. I8 z# d P2 V5 O0 X( I, ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : J6 i8 R! |3 A0 T
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 x2 ~9 b# x, s- U1 M; Q; M3 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 Z' m- V. H6 e% r调味料： 4 v/ x+ M6 Q# y. q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 c+ T$ j" w: |( d4 e9 ^做法：
+ ^" e, M3 @! j `) o( N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * R: v& [5 ~$ _0 k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) `3 Z( L# y: u' s4 o8 F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! A+ p6 C5 l7 I- F9 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% y' O1 Z. K) O" k8 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & r- M% v) k+ \; B
S% J6 y' w s
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[6楼]：* m; o/ {- F$ F, U" }2 Q5 P8 {
蜜汁鸡翅
- ^& O+ v7 X2 F- i4 A/ s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: L1 H) Z* A, a- b$ F4 ~% C. q做法：
1 @) s1 p0 y8 C$ \5 K; [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 }" u& e: [$ w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 F+ g9 f* A( s& F$ A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 [* q# K s) x2 q: Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ' p' z& M6 i* A a& p( B4 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 n* P8 ]0 d! w$ T! c- i做法：
4 t6 [( h5 A# g7 x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# L( f* s j4 I# t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; g6 @# W( [9 l& O. M/ S* m8 m: Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' K1 G, |0 _ y3 ^4 ?0 e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
8 x/ w0 X! q( H6 x/ s% m+ n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 X& J4 V' J9 a# _1 t- w1 ^+ D做法：
5 N' q8 F! q/ W+ W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 H6 S9 `" V9 B/ [& `0 | |5 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% M' l( S$ E: M) o4 {2 {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
; ]* ]5 ~. B5 H& ?* @6 f
, S2 O7 v5 t7 [* [/ ^& s$ L- y* b1 n* u( h0 h
9 M3 t" K$ Q4 i4 t: O' @
. v3 b: B5 N9 ~4 O
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. P) {. o: Z& ~* Y, j+ J可乐鸡翅
' @, x4 i1 C2 t% C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , z- s0 X f1 Y! G3 }9 k
4 q( S% o2 y, |, y/ t1 ], x
: m" h* M& W6 ?0 A5 z6 g4 W6 R5 I
2 }( n- ^! M4 W; D4 i& o h; O烤鸡翅 " U5 `1 W/ j4 F- G4 I7 M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! X# n% t3 i v) A. D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: s& U, I" L8 l U+ [0 M0 b1 ~: @
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7 m) r, d7 J2 ]8 \+ u% w2 |; [# ^6 x, x$ A# w) S" g1 S A
" F# p, d# ^* s1 j" Q咖喱鸡翅
: a/ v5 \7 V/ @# k* g& P) M. X. p主料：鸡翅 G8 ]$ g3 c" ~" V9 ]& @" I/ u
辅料：熟土豆、青豆
% k2 q4 q. G+ ~9 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) n+ r) b% M: \( Q d. N4 N做法 + O: O" b' V5 v# I0 b7 C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ @: M* l- B7 {" D- k2 I# P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] ^% ], V; C& |6 o1 o C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54