【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   - G5 g  a$ t  T+ v- C) n+ ]9 t用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ) w" I4 u/ H$ b2 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   0 @8 T  k% m% \7 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , V1 t! M. q0 h- G) @$ @5 {) Y2 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ I( Y! |8 J* \7 X/ x9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 y; A" f0 p) L/ m) z' u : r6 P4 t# i8 }0 I# Q5 i6 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : R$ R( H1 z' C& d2 z1 Z芝麻烤鸡翅   * l! i* r& ]  r* L  R. N材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 $ r1 J+ r; e2 b+ h * h/ m. \) V5 M7 T' b: r 2 q2 {! r  Q$ r0 W' H) j& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 Z- W, H; M- |* q . q. K3 p3 t+ {  c, }糟鸡翅   , b2 r6 C5 \9 J3 t; Z! l# j原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & X: z+ I% R( i9 f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 O( ~3 w7 M/ L/ R: Q$ g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   1 l5 n+ @- `) B( }" X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / E: W( |: L$ O2 F# P4 L6 i , J8 i! I3 J4 B- x1 ]$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * b6 h! [: {/ u: R, Q2 B , F. o* _1 k8 V7 e% U熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅     J+ p' b4 _; f# |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) h/ ]7 m& C8 F# T; Z; D# e  V0 e4 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 e2 t" I; u& r 6 L! W* P. q- ~3 Z3 T + O: L% y/ i$ X  H" s" s7 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " P8 Y+ H6 g6 h3 ^- N香醋鸡翅     z5 o3 |0 p6 u: a+ j) H& Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + w7 P: h+ b$ s: i ( j) k, F5 j  Y) u- z8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 j- G) s' _0 a  v1 r8 [0 T1 M ( ?: O5 h; Y* X; \2 T+ E3 k1 F. o香橙鸡翅     s1 E) C& i  ^: ]' K& i/ X, W& p原料：鸡中翅12只，香橙2个   * M* x3 f3 u$ u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   # v+ F3 i6 c$ W0 |( J4 k- a+ [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - D0 q5 X7 q) Y& V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 U! D& P/ x$ o, x: x* V 9 b/ v, X  Y. L- e) M/ ?% k脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 N% W$ L) n) V+ A, N* j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 . i0 B% o$ G/ K6 T6 G7 R$ p - G' m) n5 @1 z) V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ c/ _/ d. X/ p* a3 L9 o蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   6 N$ `' v4 A. k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 C. Q( S7 X* M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , K; a$ i3 p( ^7 s鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 g& p$ e  G$ C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( E( I, O. S8 o, b: X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 0 ]* ]5 u. V9 K 蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 @% X" D  N; @0 D2 W5 h* y- J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   + n. e: ~8 W4 {0 }& b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   " [: Y8 K1 ?* U4 |; Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 ]& D% o! V0 x: A1 y三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , ~& d" n2 t- o4 C/ W 0 R$ T  B  q+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 p  C; C' w9 P6 Z! O1 W. J惹味烤鸡翅   0 ~8 v; k4 ?0 q2 a' T% L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   2 H6 V# U4 y* _) i7 X  E) `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / I7 O8 f8 |0 V" {/ N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ @$ @' |- D$ [+ p: n6 u4 ] ) w5 u  ^. a4 I( p2 n" W0 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 P' Q& r3 N' H! i 6 L, F3 \' j0 v7 S* K3 A  t9 w8 B- Y . m: N+ R7 V) b6 _$ Y [1楼]： . n- O( n5 S! `5 y5 V1 s青椒鸡翅   5 t: w. k" S- S: r原料:鸡中翅,牛角青椒   8 R3 g2 T; t$ \: w: h# l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精     E1 S. ?& _5 \做法:   4 y& J- l' Z3 ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   + X8 [3 e3 r+ I- \2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   9 f0 r) L2 v  z- E& C# L7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   2 ~  D- F# d9 J! n2 w6 _* l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 j+ }) p+ [' g% s 6 }& f! s$ j( U: D+ Y 2 h! _  {$ q+ r, N [3楼]： , v' f9 _9 q* I% M. m啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   $ W0 h, K% K0 p; n7 w# C 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 S/ N2 v0 ?2 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 K" _: G5 w1 c1 ? 魔芋鸡翅   $ C% j# ?1 ^' |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( z; k3 h8 a$ b1 h! I" ]; ~4 [调味料：   1 B) [( I" y  H- m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 L7 n: M7 m" I1 D/ s做法：   " M0 ?% t3 y. k2 ]" _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ P. `6 W( n, y; I1 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' j& s) L1 A$ T# @0 ]! Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + d( [7 b* C: }; w7 X   j6 m& `" I' D4 S6 t + J1 ^% m3 u- R+ P[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 w1 C3 S( H1 a& A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 B7 v7 F1 I' C. J. s5 d+ U, N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 f/ ?( o: D( A9 D7 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; S+ R- }9 Q5 O# D 3 e* u! ?1 ~/ d 8 Q7 d) b, F/ o9 O. r 0 H5 S% u7 ?3 y& Q0 G 玛瑙鸡翅   6 E) P1 D% n& X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   3 T+ R3 L( B2 m0 n' o做法：   8 i/ z$ K9 w: Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; _: B) A4 F9 L! Q  Q, Y3 P) h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; C8 O* m* y. I& g 8 ^! a, z2 g; D ( J: k! o! K& x! t! u4 A" d 0 v* D% R% Z& f: b) m# a; o+ X 6 X2 t7 z. J! |' t- E龙眼鸡翅   7 d8 A' W, N# f, D9 ]5 i# ]4 {3 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   0 m; L' r- [) p- n0 u" d" {做法：   1 {! b; K0 i3 v3 `9 \4 m1 ?/ e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + q, L7 O5 D! R) _! O" C9 Z/ b + j# |2 G0 A# c  C2 Y3 l, z3 z+ T& d   L; C" ~6 Z! h' x, H6 q 可乐鸡翅 - e; |& u1 l6 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , p* I( s& Q8 C $ J, K$ \8 J9 ~5 s 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , d$ X+ l- N# \% } ) m, s% ~( x6 a* F8 a/ i - y: }) {- }% S3 e/ @9 Y& n7 e咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ p. M5 n3 Z( k虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........