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孜然鸡翅 & G, ?( H W% y- T; n# Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
# n+ C; D8 k4 j8 Z$ l做法： : r1 {3 Y# M+ S3 W; |6 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( K5 h" o1 W/ F8 E1 C/ R* D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ L! t9 O9 w* T" B) u) Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 s+ ]+ X; {+ z! B: P5 a ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- X4 I x3 {' ^, h4 T' M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 Z8 x; Z- F+ J% q9 H$ b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: ?2 J6 U# g( x+ @. N- U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 U: i5 c |* M" [& W L& I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 k) Q( y& u! {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : Z1 W( z X! i5 C4 @2 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' a1 E6 d# o# p6 k( j' X
, j9 S$ C: Z- w! N0 a
% m- e7 {. d: j7 I3 e, d( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 v7 w0 u4 V( a1 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' ^& s$ C% y' N0 Q p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) Q& J4 H- S# ^- k0 d2 @! T
# C. C# h5 h6 a5 [' H; H
& z9 G- i+ K' o5 t$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 r* [+ C/ } L, K8 g0 z# `/ V. e
o+ _3 Z2 f2 t糟鸡翅
$ J4 |( x' V- e/ C# D k原料：鸡翅 糟坊 ( I% u2 }5 B9 ^! ~
调料：盐 葱姜 - j$ G7 S# o* e2 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. Q0 R4 G* R% B: W" O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . v6 U4 a% P- _1 m) Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, i, q% @1 {: T% I3 ?4 W0 f" t
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, ]! a7 L- ~6 J% ]0 g' j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% C) L% b2 b5 Z
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熏烤薄荷鸡翅
3 V: ^, D, K- k: j原料：鸡翅 : k* Z! v* } m" i$ {- k5 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : d9 X6 {& C% X: L6 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' m( F( q/ j9 h) S# }
) f5 Q. Z4 r, E( @9 C! W
& Q4 _8 X4 J5 p. s a0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% u, e- t+ G- I, ]
/ k: g) o% z4 R w8 z香菇蒸鸡翅
, J5 y" _9 f4 j. z; A$ I8 `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 Y: @1 w; }0 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ G' i$ `% @) t/ \3 `2 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 2 i, f; x/ x! c% l+ ]) w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
_0 `! Z5 j8 S% \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; \4 ~1 X# j U1 C7 p1 Q( a E- w& c! {" M! u
, q; Y4 ]1 t" J: z/ G6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. n6 M. s7 U5 E! Y5 X! i. t- H1 _7 {
香橙鸡翅 $ c! Q+ i4 a" S' ^5 {7 n4 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 \+ B: A2 s* p2 E' T& z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 o2 r2 q) Q+ u1 I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; e! N! q9 c. B% [做法：
7 D. Y; X$ z% S0 W4 o: z& u( B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: ^& |) d& W( H/ h( ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
u F# p5 p0 D8 h9 P5 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , F" X/ J# v# n1 c7 i7 g3 r
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 O( C7 Y/ U E8 U' Q% F
5 \$ v+ [/ n( a# q! B8 [
5 Q: E s2 D) \3 L* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： & ^: I' z7 C8 _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 b4 g( Z- ~( q- s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' q3 |; |! s8 P; Q( z, O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 `* @" J9 R+ D3 r, O+ z- H. p
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7 F- s( d. }8 j3 X, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 u4 ?0 j0 @" _% t
/ `( M, ]+ ^8 E6 u+ i& Z4 W蒜香五味鸡翅9 a- J$ _( V0 T% s# P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + l. \% u. y7 Z; B9 m. X3 |7 T* s2 ?
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 m, F8 m' i( W: ]6 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 @5 G% V2 k8 M9 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) W" g3 k/ Z5 r8 P- S# h) `' P) N& m2 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! G; V, v7 `7 z3 m( c" G, T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
J: T( c' m' ]& T* Q: Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& ]$ `! P) H/ w8 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! Z5 L! `- y( r9 z0 i9 [
5 p9 s9 m- ~- H! d蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 C& h: H# ? l T5 Y6 a: g) q6 C& G- Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 M" i: {7 I# u- U ~$ O. Z+ u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' g, E+ E# ^' m: @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, W) @2 d. _% o( K6 s2 Z' m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ _9 K1 T0 l4 Y6 y5 \) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' X, b4 ~. _5 } \5 f# q
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三杯鸡翅 8 y0 G* {, T2 M) {) Q8 n
主料：鸡翅
2 {9 Y0 r/ y/ a( l: I7 k% t8 C% Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 ?( D( r) n1 k4 d( Q; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 f1 |/ C1 k- n) s3 l" I( \' z3 u, T6 l
惹味烤鸡翅 2 A+ `# p8 Q! k X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : u& W' l3 W# T6 M" }1 I3 l
做法： ) j, {7 i% x* \8 H w( F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 q2 r1 F6 O, X& r( D$ A8 K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; G: g9 B n! @% G, u' |[1楼]：
+ u! h* G+ Y3 e青椒鸡翅 ( |" S0 K( [8 o W: O5 \# t
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 m: f4 W' O* n5 W" P& A9 g6 J
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 e# ?5 g* e8 K# g$ @5 Z/ P
做法:
8 E( Z5 N4 `. D. x5 Y) a' ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 X0 ?* d$ n) F8 ~$ v- [7 O
2.青椒切圈
) `% T3 M# _9 _1 E z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # b; \; w7 l" v7 Z, q8 e, U( o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' L+ @0 T* f9 g) Q5 ~* k8 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, U( y8 `3 [$ b; ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 w5 z/ |4 P$ q+ [& w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 H# u# Y; x9 I5 h" F
8.加入配料翻炒 1 \* y5 ^9 Z1 d& E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ F3 I: O& | y+ K8 Z4 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
2 D! @7 N* }: q$ W9 G" S7 ]9 g
8 i! M& z5 A7 P# u, f9 L8 K4 [8 [: G% E
0 B, i& L. p. N& a) N* Q$ I- G' U5 j# h* b
2 l' Q, k! v( y- ] I
/ K! F; @ A8 p' P[3楼]：
8 W; _, i3 D& i. X) B7 R, }4 n啤酒鸡翅 " H* j8 D) i- B9 H" k% L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" e t' O* L9 g% z, L9 V! \ |0 b* C/ j* s
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 w# J: ]4 N# j. [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 l! Q7 ^1 g: u6 v& w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; z R4 P: d( I) |
% W' S8 t# r" h$ O
# U8 [0 k1 p+ P- W& j* P
5 B1 x3 ^9 Q. [6 W/ q* _+ [魔芋鸡翅 7 f, x9 V) E, v* ?- \! s- a3 R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% ~/ n: d' u2 \; Z调味料：
& ?/ K3 w0 T6 J# ^; K4 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
}; u3 @# l2 A7 S# X做法：
& ^+ X8 Z% x3 s# b% C0 V1 }, P5 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% B4 S+ g8 `/ K- Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * t0 r0 s1 u$ i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
F) @7 [3 n6 ^# Q6 S8 D% S( E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 K" F. v" L6 M; J6 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 R! c) Y4 y2 c1 ^& R+ W! e* \
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5 ^6 c& k9 b: l2 |[6楼]：4 f; _% | P4 L8 _
蜜汁鸡翅
y# l) \8 o* {7 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , r1 o4 p2 H3 L+ c/ e! I/ B4 ?
做法：
4 ^! w; @$ Y2 Z. h& w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * B1 _6 \1 J8 b/ ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) m0 Y: M! y9 r' M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( Z+ w+ G$ w0 `5 k; C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
7 N# R+ `- B$ k% r' q! F0 x! |# r9 a$ w! u
2 t6 K8 u4 O% D2 d. z
5 q7 h- {& G2 B3 Y5 H3 K* x/ ]( Q
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5 j8 ^3 B/ ]+ k8 R4 s! e* G1 p5 h7 }
- w* Q1 I6 j% J! ]) r玛瑙鸡翅 / J: G/ q W, c; U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) Q+ l3 c8 R* d) S$ J2 B: j3 l做法： $ c$ ?- A5 x: w, t2 e0 z+ M$ c" h) \3 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) s! T$ N- P7 I0 e$ _( E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: V5 ?% Q. F, M8 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 t# y9 E; m4 R9 z( h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 H7 a$ G M7 K5 m8 `: l7 t$ U3 ^: v8 s1 d" h
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. ?+ A, D& ?) U$ h
4 h6 h: w; R9 G
5 p4 i1 g9 c" X# i龙眼鸡翅 * N, j0 ?, P* q- {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# \: q6 v' h5 Y8 F/ [) K做法： 6 d! ^% i5 z* U, i7 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: H" m4 ?5 p$ m' y/ U: r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + Z6 ?8 `6 ^: ?' t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 z& b+ M! h. R8 |
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可乐鸡翅# {0 e j, l: S/ B( ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 O# I8 ~5 F7 V! ^" t烤鸡翅
8 [" D! o6 i$ s0 t9 T9 q9 l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 i' ]& p; I$ ]7 L) K$ r% e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" e+ t0 d( P* }) X( _* z. ?1 j% Z. F! n4 f! W) R5 ]( w5 I* r6 i
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咖喱鸡翅
2 ^" B/ f- j2 A& z; M& Z- [+ F( }4 W主料：鸡翅 # u7 N4 u. l% G3 y1 s
辅料：熟土豆、青豆
6 ] \9 i# h3 y, \8 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" m; K2 E8 F* B3 O* U做法
2 L' O# Y# W4 {( G, r! u: T, _ M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) Y& b0 {4 F8 ^) a& o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54