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7 {2 C$ _6 ?+ b' A- F; k& n9 K孜然鸡翅 " O5 Y- {$ u4 c1 ?4 S- w3 |0 u
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 y) Q8 \: L6 H( i( S8 `做法：
p" y6 n+ q9 s" \( N; F6 p% _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ y- Q# U+ R& e( @& G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' Z/ x7 F, Y5 `+ z Z. K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 j* ?( E& S/ W* b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / D! w! f" p8 ~' e, l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, V, g7 v: p8 Q+ a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 I! F0 ^- U, `9 I% I0 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% w6 \" ?8 i0 v" L7 P3 F0 M! y- v. u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" G9 W/ p$ c) ?" J$ T) G9.大约5分钟后收汁后上碟。 J) T4 g' f/ f' \+ f: Z; A9 _1 N
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ g) B! z) H" s2 ?
S6 g. n( T- F @6 f
" z& H* c; R9 t4 j& ~, b/ `. m' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 B2 @7 v% p# ~1 T: D
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芝麻烤鸡翅
& _, A' ]& f4 T, \2 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 T- H8 E5 I8 J; |8 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ I$ v1 S: m1 e* w1 [# H" @+ c$ O3 P- x1 d0 T7 r1 S2 N
糟鸡翅 " @( T( Y+ B' ^( `/ h
原料：鸡翅 糟坊
+ [( T2 x8 q3 C9 \8 W9 \调料：盐 葱姜
, d g3 {0 K+ a/ \3 x" }% S1 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' N' ^' @0 }) D0 T/ v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- N' A/ f' } G8 `. N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
- e1 f& q q% R0 }. g& y* @# v* B, o$ l8 T; H0 m+ `
9 S6 G7 s. j. A3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; m* H& X6 f4 u( P1 x& A
8 D9 Z: Y ~0 s, y熏烤薄荷鸡翅 5 n" q# K8 K6 z+ B
原料：鸡翅
# C: r. E7 Y# o8 k% |8 E1 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 c+ `8 R7 S0 ?7 x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 g1 D" ?9 p; d2 T0 d, g9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& \% `- u0 o5 s$ n- q: l" J
2 k; S7 H# {6 k- Z! I2 o1 s* {香菇蒸鸡翅
5 Y2 G8 B, A( X8 w' @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" I* R1 f# G0 Z9 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* O& a- G1 H. G. k- C; [' `# R$ S" h% a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 r0 N, M2 e! J0 p+ ^
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香醋鸡翅 ?$ Z" t) x1 l! }5 f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) {0 ?/ i3 M) s+ x) f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 A8 ^* H+ A8 I3 [2 T5 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' U, L% |$ y9 J2 L$ _, q
7 A2 x) O8 a: `/ ^" h! S& G香橙鸡翅 4 t+ z8 r0 q. }9 o: k8 i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , D3 n! R/ h# O) f' x6 d- p" |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' d. H0 {3 V2 o. \( v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, N2 k* o0 @% Z$ {+ q+ c( K' F; w做法：
( ~6 Q3 a+ ~2 {3 ~- N' {! a# F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- i9 w4 r4 c+ k' u. Z& ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) x* p H& A- `5 i7 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 A' R% r1 U- M7 a4 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# J. w5 k. g' \& Y- }
. n8 T* w; v9 Y7 D7 c脱骨烤鸡翅： 6 ]# r2 c) W6 y) W/ C" I, R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, e v- i3 b9 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& \% j7 z1 x6 h( n1 p: C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- B& ^' T W8 J3 x; V4 d
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- l" n8 g$ b, H0 t0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. c/ ]; Z8 S& {蒜香五味鸡翅
8 b. j& T- v; K3 F7 P材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& ] Z4 A9 B' {- H! r$ |( T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - h: \! x/ V7 ^. j, |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 y' |- o& }, c5 T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + }/ X/ a7 v- N% ?+ G" n1 m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 s/ n3 c9 y! d! E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & J3 g8 B9 ?, ^5 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. ?* l6 m9 @6 O) P2 {8 |5 v4 m6 B9 g& w3 G; o* o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 X* }9 c/ X5 M8 a& H% N5 u蒜蓉辣酱烧鸡翅
B U4 r+ E' V* y0 I1 Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) J3 f; H% ?9 P* Q, l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ [# z, z8 I6 o% Y1 `7 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 b6 P# `6 p0 a% ~: F- o0 d8 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ C9 _! z! s( X7 E9 I- z& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* \. x4 p& S1 L4 E, d7 f主料：鸡翅 ' v$ P$ j W7 F9 R2 c
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 b8 G# S# i/ E g8 L1 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
8 \- v/ i& v3 Z3 c# o( I/ D& r" m" u. q6 L) f a
惹味烤鸡翅 ) O) `9 T- J9 g( B. l7 T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 K& K8 A' w* o( T' [做法： $ W- O, W3 M9 T. s5 B( K$ U1 F9 Z. }( D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # C' Q, Q9 m1 K5 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! `7 S; a( N1 n; ~ F* b5 @
9 Q' z, B6 V8 L3 v) b·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 i- Y3 c) H9 s' A8 h
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, D0 i/ }# m: ]. U1 Y7 \
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2 I/ H T3 Y* c4 E[1楼]：* y. l9 {3 \) v( E2 j
青椒鸡翅
: O* y) r0 h. T( j原料:鸡中翅,牛角青椒
, `. {6 o% ]8 x+ J9 U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) `! c k3 x. i) P做法: ! U: i2 }& g2 `- {/ E8 L) k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" k- s' D: O" H/ ~# N/ y# r2.青椒切圈
" b$ j G: e% K( M4 w' p2 `* w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ Q7 E, t. @6 ^" K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! J( b8 f+ U" a1 a/ B/ b; R& v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; K6 s: A% R3 d Y2 ^6.倒入鸡翅不停翻炒， {3 [( ^2 q, F; i5 O1 a q8 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ w! r7 h- o' l0 ?' k8.加入配料翻炒 1 j9 V0 X+ S4 i& Z/ G' j0 K! ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ [' c3 A5 @6 L" b! C- P# e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], x% U) c. \/ ^/ u
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* a% E: ]) M- Q, T- O3 i[3楼]：
1 R5 Y2 Q- v" S- ^啤酒鸡翅
/ i. E5 M& C$ |2 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! u, p4 H4 h# T8 N- ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 Z7 h2 M! F7 i( @5 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 g+ d0 Y6 C, {( Q7 G9 L1 H* {魔芋鸡翅 ) F4 v* E, _3 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + v" n9 A: J4 S( Z* u3 P# y8 k. p
调味料： / m* \% B6 v# E8 @" o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ F/ f# l$ w9 E7 p4 _ C' j
做法：
6 n5 W0 I2 U) r6 t) S) b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 z9 \2 c. F8 L3 s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * V& X2 A8 e7 d3 a' f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 \# \7 \+ ]- ?7 t; l& H1 u
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: d& k' U9 ?- A: n, Q4 R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( {; Q2 Y7 ?1 [& {& D[6楼]：
( y, g I9 H, o! U7 J蜜汁鸡翅
; X% e3 s r' J& `" `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# J5 i1 ?$ E, Y7 B4 G3 o, m做法： 0 ?: |/ O5 N1 E4 l! i C, ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % g) S0 K, d$ B) l! j/ t: m$ T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # k8 e9 b( m: H t: A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ G4 A* e: W, R/ D) K; w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 2 h* v N4 Z% S/ F8 i
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' \1 |, l) C- ]
做法： ; D3 ?& \" K" q* z. n$ t+ |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' q. S: Z3 [8 L. \, |6 p" O: g/ _2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- z0 \% s0 Y2 k1 x" M1 c3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 X: [9 z* W5 S& q; B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 j1 k& f3 l- O* Q7 G" d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! o8 |: j2 \ t4 |
做法：
8 ~7 R! r+ v1 J( B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 J0 _' D/ o1 |# e/ B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) L/ k4 L# x0 d: K% j1 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 K! ^7 {7 V/ O( R' v3 Y& X. @. v
7 n! G7 c+ `; _0 x4 U! T
: S5 G- p0 T6 M! q$ Y" E9 e7 k# L& R6 X1 }, a
8 {8 F0 i' C& o; F. b
. v3 ^) [& `/ `/ D% }* [' o5 y q; O" w4 U- R8 J5 j6 c
可乐鸡翅
4 z5 R N8 T2 R0 L" {& O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 p# h0 Z% r! K' S; l" q& V) _! c3 ^2 L6 [7 M5 o, | T9 M% [
烤鸡翅
# C T5 e) q. L! w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% @3 d/ T4 }0 s2 X4 | {& d! ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' O0 @6 C5 k) d# X k2 c4 f5 M# w
) q9 s5 l6 ]; ]3 O% K4 @8 g6 G6 z5 |- H- n5 N# N- `0 a+ ~; p
) t" T0 |/ u F+ R5 M; Q' m1 e" O' P6 F' W0 \2 }2 |6 a* l) O
+ w. V" G( p( z# z$ t咖喱鸡翅
. }; J( l* q& E; O7 E& w主料：鸡翅
( }' q$ s) v& r$ h/ B( G% w7 T) T辅料：熟土豆、青豆 " Y2 x. _) z7 ^# C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' C& @4 m( p, Y) u! ]; \
做法 ( ? M& b2 o& q3 |! l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / _8 H$ O) _. K+ n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54