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8 h9 Z4 ~* Q, z6 s
4 O M0 _9 ^+ l3 G, W& B. W孜然鸡翅 & I& v- V9 w( Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 b0 C6 c# I. y b$ c
做法： `# r. u6 f# z0 n7 S$ _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 s$ a' B0 E. w: O2 J+ p+ M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 u" I! z! F4 D' {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : m. r. k; |0 p& a- T* t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 ?. Z9 O2 j! Q. C" z' i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& `, S/ v6 @, P3 S, t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* ?& y4 I4 e! D/ G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + M1 Y: B# r3 x! v8 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' K M0 }$ w8 s3 B' [. K9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 f" T, @; m: x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( { p& i* r( S
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芝麻烤鸡翅 / q7 y0 W+ W' T2 m) Z$ m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 Q4 q' M+ G2 f: L& g b9 h. r Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% c/ N! g6 G7 c+ w& Z
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2 q* w7 @* m( g- L' U; t2 a糟鸡翅 % [7 s. Z1 V/ I. h; l' R$ R: S
原料：鸡翅 糟坊 / f4 J. ] _! u8 t* W
调料：盐 葱姜
- Y+ R6 G& s1 T! i" {4 s* U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' ~: M* c+ y _0 Y# b/ j. ? j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 K7 ^( L% |$ b* E( B2 p3 U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 & k7 p& ?5 ?+ {* ]( Y9 N
原料：鸡翅 A1 [2 w& _$ `6 ^" }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # n8 u' h0 y, P2 I$ l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: H7 Z. ~7 [' O& z4 p4 L
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/ M. j" F5 N- A2 ^# \" U. M; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% G0 ~ `4 j: Y+ d; J香菇蒸鸡翅
$ @9 r' j- e9 a6 x; p$ g) M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 e& |$ `$ J* s( r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- j1 i$ T! b" Z) k1 O1 `
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香醋鸡翅 8 J( v9 N' f: Z6 s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; M" Y' \* }1 n& \! f8 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ f4 b, t- s7 T. [+ N7 Y. @
: D9 V) b0 v, d/ v# G: U2 n3 a
4 z( m" T* ?9 ]0 |- v' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 ]# `/ k0 j2 g6 `0 c4 S; Y
$ a6 O( a; H- Z& T6 F5 Y# b香橙鸡翅
! n$ y5 n! E+ c/ g' o! n d原料：鸡中翅12只，香橙2个
' R! `4 b! d Y, T6 l! c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ r1 H9 Y! }) r9 A4 t* a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 \( e8 g" P6 F
做法：
8 O: @6 t! |! S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 C/ Y1 n6 k% L* s4 [: @! E. S7 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " K: N! O3 e \! e$ a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ [" q( K% c! l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* ]+ N1 y" J* x3 j
8 Z5 W1 Y8 `0 C2 T1 _( L
; i% Y5 W7 P$ s ^1 v2 {4 C. z/ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 k2 u4 b( r8 N9 l; b6 K X' X: D. X4 m4 Y, W/ L! H
脱骨烤鸡翅： 9 y5 [; l M5 w6 P4 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 L% Z7 W( M( o2 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , l* ^5 u g( k5 T* q# X9 q2 m5 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 w9 j5 F) Q" q x8 L1 @0 w2 j6 {, c* m1 ~1 Q# C$ t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: ~' h) r- k, A9 x+ D! |. T
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蒜香五味鸡翅
8 n2 f$ b% C. ?, h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ A2 n; D% J. b& l# h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . C2 I4 S f* Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 r& p/ Y) D: z- a& O+ O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 N% e! M# D5 R& H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- a. b Z: x9 ~( ?( v) O( K6 ~' ?% Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - y1 \* p+ h( {# B8 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 P* h! q. e; d& O4 {: {: W0 g
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" h7 M8 u) L W8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. }( R! G' g) i0 X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ K; `! [3 }$ B5 G7 B6 J4 d7 E1 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / I2 H: N& \" g3 j, C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 S7 n5 {, Z' @$ R. ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 @3 o1 c1 ~$ ~; W% K4 T( h: x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" o c! z) L# k/ Z% t& @1 L7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) ?% b, ^2 L2 T3 E4 w, n& s
& `& [0 C, _, e" _4 _% d, \# s三杯鸡翅
6 v$ Q. t% X# @( d主料：鸡翅
3 c' L7 ^8 B0 Z, Q) d/ i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: L7 E9 r; J1 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
' e/ o0 d {2 m" A8 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & R$ P7 {; T% u; M# h. i' \/ a) u
做法： + y; p' C5 a& ]" X% Q4 c6 x! Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) d/ _* o+ s6 h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 _+ N( T0 U/ G. i
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 O4 K9 q( S2 y* \* t; r
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[1楼]：- a& A( r% j, B$ Y3 h B! X
青椒鸡翅
) n( B' ^9 v" v) O& e1 V原料:鸡中翅,牛角青椒
9 u7 A+ a& |" j6 Z( l6 d" a6 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 O8 N4 u6 G5 U4 Z$ `" F做法:
% i& N: [# ]& W" e" k% Y4 p+ }9 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 }# k3 `$ s4 L$ q" B" j b! Q+ h" ^2.青椒切圈
" ]8 _+ x/ L1 s% Z N9 _4 `2 t- [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* x2 T* @9 N, N7 b- n6 R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; o* l4 T8 k0 w k3 O6 M: `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 [$ n0 P+ s2 H" ]+ f) c' Q2 y
6.倒入鸡翅不停翻炒， . S, }8 v2 h) W& t r8 h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) b" d& N( u$ _- b4 |5 b" Y8 k# i8.加入配料翻炒
7 \* U& `# }6 V' A- ?: ~5 T& u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / c, p* Z4 d6 ]6 u1 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ ]1 U% b4 h2 s& X5 [
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( }/ X6 V' k! q/ ]8 V8 C ~$ x/ O1 }[3楼]：" |8 V* [4 C" q
啤酒鸡翅
4 V2 U0 m% Q P$ @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + j2 F5 a0 L9 Z3 P+ I
# ?; J- D+ c+ Y! |9 ?! S3 n x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ F7 k- `& A0 ^1 t2 T' c" V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * w; J0 X4 I5 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ D. p. x" @) M& e+ l5 X+ ^6 P
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4 t! o. |# O6 \* w2 l' H; c魔芋鸡翅 2 ~% \/ c' g5 l& U$ s/ I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- N, T2 |' n8 B6 Y7 R7 h调味料：
( ^' d, P( U3 S! w3 A" H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 p4 C. y, \3 @" g
做法：
4 n. t& w9 }. p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - l, ^3 p+ _5 a* I4 C9 c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 A& r3 }# e m! E) ]! U: ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % |: d" q* L+ J: v3 k4 ?: ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 c. W3 {4 G0 c8 K% ~* }/ d5 H* P/ {+ P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 f! L+ o" H4 O# A" z. ]0 [ [
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m0 w9 g1 O0 q: X; u9 o0 k8 m; O[6楼]：2 A. O# Z) \$ X4 v8 b
蜜汁鸡翅
J0 J- v5 s g$ H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ c5 F" h7 E2 _9 F2 Y做法：
! t- D% T( ^2 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ D. @% g/ G" e# M2 @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% _! B/ k N3 r# M6 \% O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 H: J |+ t8 n3 F* e* `4 o" g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ v2 ?. O; J( ~/ f6 p3 `' l
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. u2 z D+ J" w3 c% ]% u玛瑙鸡翅
! Z6 P: N0 d4 }6 q4 D6 T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 C9 n* _6 w2 S& K; W做法： 2 R- Y8 t' T0 A, W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 R" [! l9 f3 X5 M0 C5 F( _2 g6 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / ~2 t- T, e1 w! D+ s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) ]7 s0 f# e% W, {! E6 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% |7 z8 @: ]- @0 j+ `3 H/ x, s' ^. R* u5 ^龙眼鸡翅
0 @7 t$ ^ e( G% L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . F9 S" |+ c- \( l A
做法： & k: m5 @; B4 J$ Q- [& z$ ]1 S I$ V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 M% J, U3 W4 ^# m5 r9 Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % A- [& e- {5 I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
0 H. Q9 @$ A% l# V, [: r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , v3 l, o9 v, |" p& z
9 m9 W$ [6 O S, r
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烤鸡翅 * e( |, B5 N) O0 N6 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" f" B, c" o$ Y6 z! P" g* l: ?! \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] t$ j% m+ }6 s
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咖喱鸡翅 5 i* g$ Y! V7 a6 x7 f. D
主料：鸡翅 : x0 t7 X6 }. T3 W7 A" T4 i# K
辅料：熟土豆、青豆 , v" T1 r8 P! B l1 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' M3 ^5 V) U6 ~8 G; E* I. J0 `6 E
做法
2 Y- W0 u3 T, M2 k% s& P) o2 b, `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, m f$ T# E% Q4 h4 h8 I+ y; d8 g1 ]% c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54