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" O, C& H- g$ b6 d1 F
孜然鸡翅 2 o4 E; @9 ~" `
用料：鸡翅 孜然 香菜 " Z3 p4 p3 o1 e3 m% U1 M2 F
做法：
% }1 @4 k" Y o# r& a. z& F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( x2 j, ?; m( w8 N5 |. H. t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 r" b3 o8 d; G o, g) @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 j& ?; f8 K* L0 c) s, U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 |. P9 }4 b/ Y! F& \- o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; {' x% W+ f1 u' X! c5 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) j- o0 E, P8 R, {# E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 {$ {2 _) d& u0 w( k) L' v8 I4 P, r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ u! X3 y* @7 ?6 {9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 |. W. f O2 ~7 v* v: X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 w) E' A s/ ~2 ?* U1 P! A
# G+ X# h. N1 f' f
4 E8 w3 i W- N, d+ h7 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 g0 n% o* T+ O" o4 L$ J
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芝麻烤鸡翅
! s& I# u. ~6 B4 U+ H' G) v0 ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : \1 r/ e f2 D1 q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& p G/ _. o- |2 a' I* J" s2 W! C1 q
- Q4 y. A; H- o& ?. L4 {; p' p, a* l1 ~: M6 s
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糟鸡翅 : t9 ~- }7 i0 \6 z- E! C; Q
原料：鸡翅 糟坊 2 v" E: w. y0 l
调料：盐 葱姜 9 d' P. V& z% A; y% b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + M! I( Q- j! ~0 G' h/ A9 s$ ?! l3 T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; [4 V- O* |/ f5 |# `# B+ G, t, N' `9 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 ]" \; K& v. F+ q0 J. Z9 i, b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" r I% K3 C' {: P4 Z x
- e8 F9 l: L+ I, X1 f- x) c熏烤薄荷鸡翅
4 R' Z4 g( L, v. z原料：鸡翅 @$ H, D) [! Z+ p1 ?- K* P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' Q9 a( t N" `& Q6 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
Z! c5 A1 o: G1 A+ e7 @
' [+ G9 h% {9 y1 X# P5 [3 ~" U9 Y7 N! _8 `- U+ [% _$ Q. A0 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 v) r; l. R# [+ N* @
$ P4 E' y! E2 F" L& U7 R香菇蒸鸡翅 8 d) R9 U5 {/ ?( K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " G/ e* v7 x/ T+ Y& i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 C7 t7 K1 y. _- U4 i
& ]& N6 p9 }3 @
# k$ u; C/ p8 N0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% J4 p: w/ i! T4 N* I
5 d6 Z% C# V: {! I- \$ x香醋鸡翅 * a! i/ q R# [, R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( ~- f9 o/ R8 j7 [) P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 v* y, F8 s `2 r5 H s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 F; ?2 F3 I4 n# u0 a
% |6 b- B; p' ~) Z( a! ]$ `香橙鸡翅
0 ~2 m* C$ U# I8 G; z6 v) a) e原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' q' Z* h G$ ~. h5 k- D/ {' f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 i5 S3 o# g" s: F. b u) R% i/ F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, l8 Z5 u. `+ F- d+ O" w# ~" ?做法：
5 S6 Y! y3 k4 W: A0 N9 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' `5 A) }( _, g# K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 M* j9 m- `/ L7 v4 I: E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! X0 y# h& P; i, ^, Z. h1 b; i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 h& t7 d! ^5 B% ]& ~! Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 k6 d# N: k8 B! D" B5 p7 Y2 D. @' z. }* ?1 X4 H
脱骨烤鸡翅： 6 l2 Z2 s4 Z7 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& o" O- B: ]/ V' \8 [4 D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ w; f- L; }$ d6 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ l* w6 m" W: ]+ ]
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+ t% ^% Q! q" B) _- l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- Q* L; X6 \" C2 S! q& h) ?+ m
& Q" h* c! N& `* S蒜香五味鸡翅
/ t! h" g2 N7 a' B5 S# s2 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 i2 h! [3 C; z* K3 o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 @. p" F8 g; C! V# \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 _3 h/ Q9 [: ?0 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ X U. o. O' b3 e% |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - Q8 `- c" y% H0 o- E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 ~1 X. u/ p2 R0 w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; o2 C$ j. ^& x! w
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$ ?, b/ ^. U( `) E3 q# A7 R7 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% m3 b; O# Z/ y
. n7 O/ {0 R6 S$ _. Z4 \蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 b" |+ O! b+ e; ~" z, T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 G8 P+ d: ]( v% j- s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" P; ]. K- ~, x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 } y9 p5 h, ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] S5 j6 p3 }0 s$ N" l) N
* @& }1 T; H4 i8 ]5 Y1 v/ e6 m三杯鸡翅 " M0 V1 Y" k( c
主料：鸡翅
; N6 k$ X/ u `$ M6 w" T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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B) g$ a: o' Q* ~( D
3 j& M% G d/ A. ~1 \, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 t; K$ }; K0 \- w( ]: x惹味烤鸡翅 ' `. _* R3 g/ O6 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& m. \% T; A, f& P, E; X ]) R& r4 _做法：
9 D! C4 t/ `5 D$ s, z0 a2 ^$ T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' O/ g) w; }" {6 Y5 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& B& n% E* Q: I. J, e( K c, Q9 P
2 m/ @( Y, \8 l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 _6 Q+ W" @8 j6 d3 o
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0 b: L' A% R0 G) `% p% F/ K& F! }& R* Z P
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[1楼]：
& o! W, z) {7 H" s+ _. N9 U+ j青椒鸡翅
s& ~2 W) S& j% u; u6 ~原料:鸡中翅,牛角青椒
5 x) q1 x6 c! c, o- }, w) |; h+ S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 V7 L8 ]; n# R& Q/ }
做法: 9 v7 p0 { _1 k }- ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : F5 |( ^; R# B& z7 c- ]7 l$ @& h9 l
2.青椒切圈
* X( p# C0 x d, V+ \: X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : V( M' A; Y: @, h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 i: Q& J J9 e; i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 M1 ]) @" o8 d2 l& d$ y) ?+ Q: p
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 [, h: K7 E/ A$ d7 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 I9 A, J+ t0 ^( j6 o2 o8.加入配料翻炒
3 ]1 S* _3 W/ T! g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ]1 Z% m$ O0 g# r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& q% k" c8 K" ~, _
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[3楼]：4 K0 }- v8 o9 z4 u( |+ ~
啤酒鸡翅 3 |% |( i4 j( H7 j0 T3 h$ N" h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( I- k& P8 H& z; e3 m! z5 l( l, K( ^, E I9 H3 Z
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ j4 Q, p9 Z4 R! X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 Y0 D9 N& F* M; C9 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 E8 y' J7 W4 o. ~6 k7 S# ?7 R# \2 Y& g7 z C
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9 O+ C/ K4 u V* F, i& Q0 a魔芋鸡翅 - s8 H5 G- W2 J# M3 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. ?9 J0 k/ H, w) ?% Q调味料： 2 N e0 N, w# l# x7 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( ?% U4 S4 g* S0 x, [
做法： , ?0 X* l7 C; F& [( I* S& w2 G1 i( M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; X# A/ l q5 k0 `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. t- D8 I* h- R# u0 Q, V/ M9 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 Q4 H p% K! Z2 X$ U0 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* i. f8 H& ^2 q8 p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： Q) X4 ]) |, U$ { ~
蜜汁鸡翅
, W2 e& _2 p6 I- ]% [; s) y6 f& m0 c+ p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " V$ `3 I0 e$ j4 h2 @/ m. X9 v( Y
做法： 7 _7 j. A% B% u d: _* e4 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 T; `) {1 u5 r# @% L5 z; N7 J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # R: c' a& u- G4 v5 j) [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) j. a" y( p. P) g c& n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( D1 V$ B$ v; I; d+ q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " `, s6 Q, U) n6 Y% C# w# l$ O
做法： 7 U, h+ ~/ `: ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! u$ H- w2 s: M9 e) ^/ U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, v: f+ j: t8 ^; l. D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 m5 L H( e. m2 g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 J& w9 c, m V' w% x" r$ d. L" q
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9 p M1 D+ Z) A/ K, K. t
# T q* v) C" e+ q龙眼鸡翅 2 v; w, p9 @& H! _) K9 \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ d4 i6 q. p& k+ S3 T
做法： % I; D; _1 |% r9 s, z; D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + u5 @& l Z% {3 J" r: S* y) u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' E% o6 C6 W! N0 `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U/ N Z3 W: \
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7 R) E$ f/ F! O7 F$ a1 ~2 Y可乐鸡翅9 Z1 m; z2 g& @$ D4 F0 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , M( y7 x7 y# `, l+ ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( h' p3 X) v8 _ }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 s+ c6 u" X( j! ]0 F" N: a8 V0 G
: s7 B* U5 t3 E) S4 F+ v6 F
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咖喱鸡翅 0 U+ I; L+ S8 I, Q: d
主料：鸡翅
) @+ W8 ^3 m0 p$ ~( H, S8 T辅料：熟土豆、青豆 # Z |! z( z) m$ V2 @/ W: }* S" f' U. O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. S0 g9 ]3 B, L! P& \: U. C" T做法 8 V' J9 V& V& _+ y/ W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 R8 L8 E( l0 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& O' o7 z6 _. v$ B, }( m% n2 G
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54