【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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7 H& F- |, }2 V; U! l[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% `$ S; q- |: ~, D( u/ Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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; m* v2 G; {& I' H: s[u]泰廚班底主理[/u]　

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8 b7 s+ i4 u8 t6 N5 \: \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" R# m* ]3 U/ `) o0 \本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ F! q3 y$ y$ P% N另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, Z; _0 v, x7 M/ _  i) U9 _咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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( K8 H* A6 u, X) x% R/ P5 b[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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9 C" v5 d( ^9 r6 B; y+ k, e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& g0 d& b3 e" q1 e. j0 A' F那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


6 J1 k4 ~8 `. D+ w* B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 F7 i( o7 J9 G" u" n! j例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 n  Y. k6 B: `. C/ E9 |( t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& Q0 S5 B0 _6 C0 l  L% F% M這也是阿 Tu 的心思所在。

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) e, j  M4 G  s4 H6 L9 [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 ]3 y% E( W) U6 J# ~& _, s- e所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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% z! d! Z% U4 b& d[u]Ken哥推介[/u]

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- Q  G6 H; a4 g: {" T[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 V" L) |- ?/ }! ]5 D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. `* _  o% Z, e5 x: z2 G+ [薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 y( S, k6 W# Q. E8 t4 ^青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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) ~* Z; U- n$ L0 |  v+ T) f[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' y# s7 c1 i- J0 r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. n! X3 ^# t! V點上微辣的汁料，惹味無比。

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4 P, K/ N* d% _* e! D6 z! m[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 O2 J. B: Y5 a( m- b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
+ V9 C) m4 @8 y& {/ ^地址﹕佐敦廟街228號地下
3 Y6 i& Y& l! _. h查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42


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香茅豬扒 $48





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% Y/ J9 C- Q  \; n, l% j泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃