【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. m4 t6 H3 K2 \- K+ |9 T. o  v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
: c. F/ Q& o1 f2 ?. I9 i: V- }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* ?, m+ o6 p2 A( i- L% Z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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$ ?! p! e- }4 w  q( t簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 s6 r  o6 K, q: z# T9 q$ H咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 b# b: h, Z; A$ k+ G要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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% J( H6 ^0 m) `5 p9 Y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: \" |4 ^' I6 W0 k, z這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 t, u  E6 N3 t# _( _8 }0 Y6 {4 l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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1 G1 _- y% A, n0 h[u]Ken哥推介[/u]

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- R% q  x$ D9 w2 c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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  V0 I* E; J: q0 Q8 G7 ?" k6 O2 ][u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
$ I& Z; q) M6 Y  N% o. F1 E豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& O& P) r: v3 s4 q3 A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 e; P9 O' a2 y# D! m泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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$ X& N8 a8 E6 A& g; J6 F[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
& b4 C% i$ h; |! v6 F! F嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 P3 d' ~. [# u" l! z. |9 _- T點上微辣的汁料，惹味無比。


" }$ ^6 o/ w, A9 @[u]香茅豬扒 $48[/u]
: H6 F$ G, {! u9 o% E7 [$ z% N) O7 H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% o' C8 r% h: ~* W# O5 s; n葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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! I/ R9 H( K' |' F[u][b]泰串餐廳
2 E; i/ c. \) ?4 \% p5 Y: K. ?1 J; b( K地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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+ g& b) R% q( k! t招牌海南雞 $80/半隻
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) X$ ]  w* `5 @5 C2 u% n0 r青咖喱南瓜雞 $58
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6 m' N- H0 j( T* T" Q串燒沙嗲雞 $48
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4 ]! b, }, p3 ^2 h. c炭燒豬頸肉 $42



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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃